怎样炸带鱼段好吃？炸带鱼怎样做好吃？

一、怎样炸带鱼段好吃？

步骤/方式1

食材：

带鱼 2条、油适量、盐适量、料酒适量、面粉 50g 、鸡蛋 2个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量

炸带鱼段好吃的做法：

1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟。

步骤/方式2

2、带鱼段裹上蛋液，粘上面粉。

步骤/方式3

3、锅中加油烧热，放入带鱼段煎炸至两面金黄。

步骤/方式4

4、炸好的带鱼段盛入盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香，浇到盘上即可。

二、炸带鱼怎样做好吃？

具体做法

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。

2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。要是不急着做，建议多腌制一段时间。

3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

三、怎样做炸带鱼好吃？

主料：鲜带鱼500克、食用油适量

配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶各适量

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

四、炸过的带鱼怎样做好吃啊?炸过的带鱼怎样做好？

1、食材：油炸过的带鱼；辅料：生抽，酱油，米醋，干辣椒，葱姜蒜。

2、步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2:1:2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。（不喜欢汤汁多的可以大火收一下汤汁，汤汁酸酸咸咸的味道特别好

五、怎样炸带鱼好吃又简单？

【制作食材】带鱼，食用油，鸡蛋，面粉，大葱，生姜，白酒

【方法及步骤】

1、首先准备好的带鱼，我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉，以及鱼头也要将其剪掉，因为这两个地方是非常腥的，不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子，用剪刀剪开以后，将其肚中的内脏全部去除。

在这一步骤中，很多人都喜欢把带鱼身上的鳞给全部刮掉，其实这样的做法是非常错误的，带鱼的鱼鳞是非常营养的，其富含了丰富的蛋白质和铁等营养素，所以我们要尽量的将其进行保留，简单的进行冲洗就可以了。

2、宰杀好的带鱼，我们需要将其剁成段状，装入碗中备用，再用清水对其进行冲洗五六遍，同时准备一颗大葱，将其切成葱丝加入带鱼中，再准备一些姜片加入带鱼中，然后往里面再加入两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时，就能对带鱼起到最好的去腥作用，还能对带鱼起到一定的调味作用，让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外，我们还要准备一个小碗，并往小碗中打入一个土鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。

3、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。

最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。

六、炸过的带鱼怎样做好吃啊？

首先准备葱姜蒜，花椒八角干红辣椒。葱切大段，姜切大片，大蒜整粒就好，特别喜欢吃红烧鱼里的大蒜。葱姜切大的目的是为了带鱼烧好后容易挑出不影响菜的美观。

第二步起锅烧油，油热后放入花椒、八角、干红辣椒炒出香味，再放葱、姜、蒜继续编炒，看到葱有些焦黄烹入料酒一炒勺，生抽大半勺，醋一炒勺，白糖半勺，少许老抽调色，再放水以带鱼放入后能没过带鱼为准。汤汁烧开后尝下咸淡，如果咸味不够再放些盐。

第三步汤汁烧开后放入带鱼，轻晃炒锅使带鱼均匀地铺满锅底，汤汁没过带鱼，盖上锅盖中火烧煮八分钟。八分钟后揭开锅盖，开大火收汁。汤汁收至浓稠时捡出葱姜不要，顺锅边烹入一点香醋，滴二滴香油，将带鱼逐块摆入盘中。最后把锅内剩余汤汁淋在带鱼上，放少许香菜点缀即可。

七、怎样炸带鱼又好吃又好看？

第一步：将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段，则要放入盆中加凉水化开。

第二步：将干净的带鱼段放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入1勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。

第三步：调面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，搅拌均匀，再分次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带鱼段放进去，只要能轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步：炸带鱼。将锅烧热，倒入多一些的食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。

第五步：复炸。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，待温度再次升高后，把刚才炸过的带鱼重新放入锅中，进行二次复查，这样复杂一遍能让带鱼段更加金黄酥脆，好吃还不那么油腻。大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。

八、炸带鱼的做法炸带鱼怎么做好吃？

用料带鱼 2条葱姜蒜料酒生抽盐胡椒粉花椒面粉干炸带鱼的做法带鱼洗净，去头去尾清除内脏然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼

九、煎带鱼和炸带鱼哪个好吃？

吃起来没有什么区别，只不过干炸带鱼需要的油比较多，而且炸带鱼的油无法炒菜，所以小马觉得煎带鱼更适合在家烹饪。煎带鱼与干炸带鱼比，难度提高了一点，因为煎带鱼更易碎，如果不掌握技巧，那你很可能得到一盘残缺不全的煎带鱼。煎带鱼的食材也是有讲究的，薄厚适中的带鱼煎出来才会外酥里嫩，一般选择带鱼中部较宽且厚度适中的带鱼段。