一、做凉拌菜要放的调料？
1、食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
2、糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
3、葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
4、辣椒：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
推荐几个调料配方整合：
1、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
2、虾油汁
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
3、麻酱汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜.
4、酒味汁
用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
5、姜味汁
用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
6、蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
二、烤牛排要放那些调料？
主料：牛排。调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15到20分钟；
2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
烤牛排是一道菜品，它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。制作原料有牛排骨、酱油、葱末等。色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。
三、凉拌菜最长放调料？
凉拌菜最常放的调料一定是红油。红油是凉拌菜的灵魂。下面简单介绍一下红油的做法。
烧两斤菜籽油，放入洋葱，香葱，姜片，芹菜梗，香菜根。用白酒浸泡过的八角，丁香，香叶，花椒。把以上的原材料放入烧的五六成热的菜籽油中，炸的焦黄时捞出，注意不要太焦，太焦会有糊味苦味。另外用一口锅把二斤条辣椒，灯笼椒，满天星，剪成段，用油少量油煎炒，炒到用手一捏辣椒就很碎。然后把辣椒捣碎。这一个小技巧就是辣椒不要用机器打的太细，一定要留有碎片，感觉是有渣的象米饭粗细那种。
浇油是不能一口气倒下去，一定要先用白酒把辣椒打湿了，浸湿以后再浇一点分三次浇油，每浇一次油都要搅拌均匀。做完之后用保鲜膜封上放入冰箱冷却一天味道会更佳。
四、凉拌菜先放什么调料？
凉拌菜，调味迅速是先加调料，如花椒油香油，糖醋使凉菜入味爽口，等食用前再放盐，因为加盐后放置过久食材容易出水，造成营养损失，还会失去清脆的口感。所以我们在做凉拌菜的时候，要掌握宣后的迅速并保持一定的口感和新鲜程度。凉拌菜最好是现拌现吃口感是最佳的。
五、灌牛肉香肠的调料要放那些？
灌牛肉香肠的调料放哪些具体要看食用者的饮食习惯和口味。
如果是做完比较快就食用完的，可以在里面加一些蔬菜原料，比如说胡萝卜，洋葱这些可以增添风味，也很好吃，但是不能久存。
长时间保存的那种香肠一般可以用酱油，盐，糖，蜂蜜，胡椒粉等调味料。如果牛肉本身够好的话，香味会很足，就不必放很多调味料，放一点高度白酒和盐就可以了。
牛肉的脂肪含量比较少，如果想口感丰润的话，应该放一些猪肉肥膘才比较有嫩的口感，但是有些人的饮食习惯是不吃猪肉的，就可以添加一些水淀粉来柔和口感。
六、做凉拌菜可以放哪些调料？
做凉拌菜可以放很多调料，我在拌凉拌菜时经常使用的材料如下：生抽、醋、白胡椒粉、盐、植物油、白糖、小米辣、花椒、麻椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油、郫县豆瓣等等。当然未必是每一次都会全部使用，而是根据菜品使用一部分，有的会直接放入，有的会过一下油煎制一下，需要自己在实际操作中不断总结经验。
七、凉拌菜到底放什么调料好吃？
凉拌菜做法
食材明细
胡萝卜200g
黄瓜150g
香菜叶50g
蒜瓣3个
干红椒3个
生抽5g
芝麻油2g
盐10g
凉开水5ml
步骤
胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀。
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。
八、烧小鸡放那些调料？
葱、姜、算、炒出香味后放红糖，炒变色后再放料酒、酱油，最后放盐
九、面条汤放那些调料？
面条汤的调料是多样化的，主要还是成本问题。比如味千拉面它的汤是用大胴骨和鸡壳等熬制的，其面条的价格自然要高于其他面条。
又比如千里香面条其调料用蒜葱熬制的香味虽然独特、但成本并不高，所以可以售价低于味千拉面，至于其它汤料成本可忽略。
十、炖排骨需要放那些调料？
食材：排骨、山药、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、料酒、食用油
1、把排骨放在水里浸泡1个小时。
2、锅内加冷水，放上排骨、料酒、姜片，焯过水后把排骨捞出，洗净之后备用。接着把山药、玉米、胡萝卜清洗干净，然后全部切成块备用，然后再准备姜片和葱段。
3、要想排骨更好吃，可以稍微翻炒一下，锅内倒少许油，把排骨放进去煸炒一会儿，然后往里面倒上足够量的温水。接着把葱段、姜片放进去，盖上盖子大火烧后用小火炖30分钟。
4、直至把排骨炖烂后再把山药、玉米、胡萝卜放进去继续炖20分钟。关火出锅，加上适量的盐搅拌均匀，即可
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