大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一道懒人卷饼的做法。
一年之计在于春，一日之计在于晨。现在这天气是越来越冷了。早晨别说孩子们赖床，就连大人的也成了起床困难户，但不管怎么样，早餐对于我们这一天来说还是非常重要的。不仅要吃的饱，而且还要吃的营养，美味的早餐，美美的心情能使我们这一天都比较轻松愉快。
对于上班族和学生党来说，在外面的早餐摊里买一份早餐对付一下，是件再寻常不过的事了。但是随着各种黑幕的频频爆出，我们不得不考虑街边美食的安全问题，所以我们最好还是自己在家做早餐，干净又卫生，而且还可以根据自己的喜好合理搭配。但是对于上班族和学生党来说，早上时间比较打挤，所以涵妈给大家分享一道简单易做，营养丰富的早餐卷饼的做法。2块钱的饺子皮简单的一擀一卷再上锅煎，十多分钟就能做好。下面我就分享具体做法吧！
做法
食材：饺子皮，菠菜，胡萝卜，粉丝，鸡蛋，大葱，大蒜适量。
调料：食用油，盐，香油 胡椒粉，生抽，蚝油，白糖适量。
1.菠菜洗净改刀备用，胡萝卜洗净擦丝，粉丝提前用温水泡软备用，大葱、大蒜切末备用。
2.锅中注入适量的水，水开加入少许的盐和油，下入胡萝卜丝炒水1分钟，捞出过凉水，控干水份装入盆中；再下入菠菜下去泵烫30秒捞出过凉水，挤干水份装入盆中，泡软的粉丝捞出改刀，装入盆中。
取一个空碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋糊液。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至微微定型，翻面再煎一下，盛出稍微晾冷一下切丝装入盆中。
3.擀皮：取出饺子皮，放入面板上，用擀面杖顺着也个方向擀成薄饼皮（几张摞一起好擀）备用。
4.调陷：盆中加入蒜末和大葱末（忘加了）再加入适量盐，熟油 胡椒粉，生抽，白糖，蚝油，和少许的香油增香 搅拌均匀。
5.裹馅：将擀好的饼皮平铺在面板上，将调好的馅料放在饼皮上，一边卷起，上面抹上少许的水，再将另一边卷起，两头压紧即可。
6.饼饼铛刷油预热3分钟，将卷好的饼胚放入电饼铛中，表面刷上少许的油，大火煎至两面金黄酥脆即可出锅装盘。
一道特别简单易做的懒人早餐饼就做好了，外皮酥脆，内馅鲜美，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小贴示：
1.菠菜中含有大量的草酸，所以我们在吃之前，要往开水锅中加入少许的盐和油，把洗净的菠菜放进去焯一下水，即能除去菠菜中的大量草酸，还能使菠菜更加脆绿鲜嫩。
2.买回的饺子皮比较硬，所以在两边朝一起卷时，抹上少许的水，轻轻压几下，煎时才不会露馅。
3.做好的饼胚放入电饼铛上，表面要刷上少许的油，锁住饼皮表面的水份，整个过程要大火煎，煎出的卷饼表皮才会更酥脆
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