易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

制作面包时面团怎么揉圆成型?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-15 10:58:31
导读

一、制作面包时面团怎么揉圆成型?制作面包的面团在第一次发酵后,先放在面板上进行揉面排气,分割成所需要的数量后覆盖薄膜,再醒面5--10分钟,这时就可以进行面团的揉圆成型操作了,取一个面团放在手心,另一支手用拇指一边按压面团 一边用其它手指使面团四周不断向中心拉扯集中,最终使面团变成光亮的圆剂子放入烤盘即可二、面包面团越揉越粘怎么补救?面团越揉越粘的原因有很多,可能是配方里水分过多,也可能是面粉的质

一、制作面包时面团怎么揉圆成型?

制作面包的面团在第一次发酵后,先放在面板上进行揉面排气,分割成所需要的数量后覆盖薄膜,再醒面5--10分钟,这时就可以进行面团的揉圆成型操作了,取一个面团放在手心,另一支手用拇指一边按压面团 一边用其它手指使面团四周不断向中心拉扯集中,最终使面团变成光亮的圆剂子放入烤盘即可

二、面包面团越揉越粘怎么补救?

面团越揉越粘的原因有很多,可能是配方里水分过多,也可能是面粉的质量不好,或者是揉面时加入了太多水。补救方法如下:

1.加入面粉:当面团变得越来越粘的时候,可以继续加入适量的面粉,慢慢地揉成较为柔软而不会沾手的面团。

2.放置休息:可以让面团静置一段时间,让其休息一下。静置的时间可以根据面团的大小和温度而定,通常为15分钟到半个小时左右,让面粉充分吸收水分,面团变得松软。

3.加少量油:在揉面的时候,可以适量地加入一些油,然后继续揉面,油能降低面团的黏性,使面团变得更柔软,不会沾手。

4.重揉法:通过多次重复揉面的过程,将面粉中的淀粉逐渐释放出来,改善面团的黏性,方法是将面团反复抛向案板,用力压、揉,重复多次,直到面团变得柔软并易于操作。

需要注意的是,以上方法不要同时采用,可以单独使用,直到找到合适的方法使面团变得柔软不粘手。再次提醒,使用高质量的面粉和精确的配比可以让面团更容易揉好。

三、面团怎么揉?

1.

下面是3种常用的揉面团的手法:

第1种:绕圈式

绕圈式就是在揉面时,先把面团揉成一个圆形,一只手转着圈揉面,一直保持圆周运动。这种揉面手法是大多数人在用,因为比较简单,但是这种手法的缺点是比较耗费力气,揉面用的时间也长,容易把面筋揉断,面团揉得不是很均匀,做出的包子、馒头也容易出现回缩、瘪陷的现象。

2.

第2种手法:叠揉式

叠揉式就是先用双手同时把面团按压开,揉成长条形状,对折叠起来再揉,这样反复揉压。这种叠揉手法的优点比第一种多,比较省力气,省时间,揉出来的面团面筋不会断开,能够保证面团组织结构的完整性,所以揉出来的面团就更加的光滑。这种手法一般在揉大面团时好用,操作的时候注意,不要在折叠面团时留下缝隙。

3.

第3种手法:搋打式 搋(chuaⅰ)

搋打式就是把手握成拳头,不停地压扁面团。一边用拳头打按,一边把面团叠起来,这样反复地按打。这种搋打手法一般用于刚刚发好的面团,为的是让面团更加紧实,更快的上劲

四、做面包面团需揉光滑吗?

面团光滑做出来的面包品相好。面团越揉就越光滑。但是,我们揉面不是为了光滑,而且为了让面团蛋白质分子与水充分融合,这样蛋白质分子之间产生网状结构,互相有拉扯的力量,这就是形成了面筋,这样才能包裹住面包发酵的气体,使得面包蓬松柔软。

所以必须要揉面形成面筋才行,而面筋形成了,面团自然也就变得光滑了。

五、牛角面包揉不了光滑的面团?

牛角面包面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候,用过高或者是过低的温度化开,这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象,所以在使用发酵粉的时候,一定要用温水化开,这样才会让面团更加光滑。

和面的时候不要加入太多的水分,这样不仅会让面团变得粘手,甚至会导致表面不光滑,为了避免这种情况,可以在和面的时候加入适量的水,分次加入最合适。

和面的时候没有用力揉面,也有可能会导致面团不光滑。面团揉搓到一定的程度,表面可能就不光滑,和面时,一定要用力揉搓面团,揉搓均匀,等到醒面的时候才不会出现面团不光滑的现象。

六、揉过头的面团,做面包,面团揉过度是什么样子的?

过头了的面团发硬,捏不动,烤出来的面包硬邦邦

手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟

七、湿面团怎么揉?

湿面团如何揉面

有些面团非常湿润并且无比黏手,这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了,对湿面团非常有效。

我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠,要确保双手的动作一致,让面筋充分形成。

湿面团揉面法

首先,并拢双手手指(以防面团粘在手指间),如同铲子一般伸到面团下方拖住面团;

双手捏紧面团,用力将它拉起来。

(一开始要完成这个动作可能很困难,但随着练习次数增多和信心增强,你可以一下子把整个面团提起来。)

用力把双手下方的面团摔在桌面上;

利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸;

接着将面团向内折叠;

最后抽出双手。

揉入固体原料

一般来说,你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料,比如种子、坚果等。一个简单的方法是,把面团拉伸成一个大大的矩形,把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中,再把面团对半切开并重叠,重复几次,就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。

八、面包店做面包,怎么把面团揉的那么光滑?

首先,面包店会将酵母菌倒入牛奶中,搅拌均匀后放到冰箱冷藏里保存,第二天再将保存好的酵母液体倒入面粉中,一直揉搓和搓到最后整体面团,表面就会很光滑,而且在里面会加入黄油,同样可以让面团变得光滑

九、面团要怎么揉,才能揉圆?

案板上抹少量油(起到不沾案板和增加阻力的作用),右手抓面团(一般不要超过100g)弯曲成半圆形,做逆时针旋转,使面团也在手心里旋转,面团愈转愈紧,成圆球型即可。

这种方法也适用于搓圆面包。

试试就会的。

十、面包面团越揉越松散粘手怎么补救?

面包面团越揉越松散粘手补救方法,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了 注意:

1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软,多揉一会


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文制作面包时面团怎么揉圆成型?链接:http://www.esxun.cn/news/666667.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3