作为一个以面食为主的皖北人，从小吃的最多的“零食”便是烧饼，皖西北烧饼花样繁多，现在经过改进油酥，缸贴，转炉等花样，样样都有是我们生活中必不可少的一种美食。
今天带大家看一下改良后的一种老面醒发烧饼，宅外酥里嫩，非常适合老人，小孩吃的一种烧饼，下面介绍一下它的制作过程。
所需食材：
面粉500克，老面头50克，烧饼伴侣2克，泡打粉5克，起酥油5克豆油猪油适量，水250毫升。
制作步骤：
1：称面粉500克，加入老面头拌匀揉成光滑面剂醒1-2小时（视气温高低定醒发时间）。
2：醒面时我们准备馅料，五香粉20克，花椒粉10克，小茴香粉50克，盐适量加豆油猪油葱花拌匀备用。
3：醒好的面分成大小相等的剂子，揪掉一块抹上馅料叠成层次收口，搓成圆型馒头状五一醒发40分钟，一定要醒发到1.5倍大。
4：取醒好的剂子沾水在压饼器上压成大小薄厚的饼子，沾上芝麻，炉温升到300度以上就可以上炉炉了。
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