这个感冒的高发季,我们要注意补充营养,增强身体的免疫力,分享一种常见又特受欢迎的食材:大虾。虾有很多种,肉嫩味鲜营养好,还很容易被身体吸收消化,而且还无骨刺,老少皆宜,备受青睐。分享基尾虾的7种家常吃法,简单又营养。
●【白灼大虾】
所需食材:基围虾600克、生姜1块、香葱3根、花椒适量、料酒1大勺、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、香油适量、白芝麻适量。
具体做法:1、将买回来的基围虾去一下虾线吃着更放心,用牙签从虾背上挑出即可。
2、将姜葱分别洗净切好,生姜切片,香葱切段。
3、将大虾控干水分倒入锅中,放入姜、葱和花椒,再撒上盐,倒上料酒。
4、盖上锅盖,用中小火灼煮3分钟左右,让虾熟透即可。
5、用生抽、香醋、香油和白芝麻调个料汁就可以出锅开吃了。
●【爆汁大虾】
所需食材:虾 500克、生姜2片、洋葱适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、玉米淀粉1勺、清水半碗。
具体做法:1、将大虾清洗干净,用剪刀剪去虾须虾脚,再用牙签剔除虾线。姜、葱分别洗净切好备用。
2、准备一个空碗,将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放到一起搅拌均匀 ,加入淀粉和清水搅拌均匀至无干粉即可。
3、锅中放少许的油,再放入大虾加料酒一起煎炒一会儿。
4、炒到虾变色,放入姜葱一起翻炒均匀 ,炒出香味。
5、倒入调好的汁,翻炒均匀 ,炒到大虾吸足汤汁即可出锅。
●【黄油蒜蓉虾】
所需食材:大虾500克、黄油适量、胡椒粉适量、大蒜4瓣、香葱适量、生姜2片、料酒1勺、盐适量。
具体做法:1、将买回来的鲜活的大虾去头去虾线,用右手大拇指从虾头上面掐断,慢慢拽出虾线,再将大虾开背,这样更好入味。
2、将处理好的虾尾用清水再清洗一遍,然后用姜、葱、料酒、盐和胡椒粉一起拌匀腌制15分钟左右,去腥入味。
3、腌制虾的时间用来准备蒜蓉,去皮后剁碎,喜欢辣的就再准备一些辣椒。
4、如果是不粘锅就先将腌制好的虾,不要放油,先煸炒出虾的水汽,等虾变色。
5、放入黄油和蒜蓉炒出香味,炒至蒜蓉金黄更香哦,火不宜过大,防止炒糊了。
6、炒至大虾熟透,加适量的胡椒粉和盐调味即可出锅。
●【避风塘炒虾】
所需食材:基围虾300克、大蒜6瓣、面包糠40克、小葱2根、生姜适量、白胡椒粉少许、料酒适量、食盐少许、食用油适量。
具体做法:1、将大虾洗净,剪去虾须,用牙签挑去背后的虾线。加入料酒、胡椒粉、姜丝一起抓匀腌制20分钟。
2、腌制虾的时间,我用来处理蒜蓉,将大蒜去皮洗净放到绞碎机中搅成蒜蓉备用。
3、腌好的大虾用厨房用纸吸去多余的水分,再撒上少许的玉米淀粉抓匀。(这样下油锅炸时,油就不会到处飞溅)
4、锅中放适量的油,比平时炒菜的要多一些,油温升到7成热时放入腌制好的虾。
5、炸到两面金黄后关火捞出,放凉后再次升高油温,倒入炸好的大虾复炸1分钟捞出控油,复炸过的大虾更加的酥脆好吃。
6、锅放少许的油,倒入蒜蓉小火翻炒出香味,炒到蒜蓉金黄关火盛出。
7、锅中倒入面包糖小火炒香炒脆后,加入炒好的蒜蓉翻拌均匀。
8、加入炸得酥脆的大虾快速翻匀关火,让面包糠和蒜蓉都包裹着大虾,最后再撒上点儿葱花翻匀增香点缀一下。
●【油焖大虾】
所需食材:基围虾500克、生姜2片、大蒜2瓣、小葱2颗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖半勺、番茄酱1勺、食和油适量。
具体做法:1、用牙签将虾线去掉,用剪刀剪去虾须后清洗干净备用。
2、将姜、葱和蒜分别洗净后都切成小碎丁。
3、准备好一只空碗,将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香醋和番茄酱,再加半碗清水一起搅拌均匀。
4、锅中放适量的油,放入葱姜蒜一起炒出香味。
5、放入大虾,炒到虾变色,虾身蜷起,变成红色。
6、倒入调好的酱汁,翻炒均匀,再加小半碗清水一起煮开。
7、盖上锅盖小火焖煮2分钟,大火收汤汁后,撒上葱花即可出锅。
●【椒盐虾】
所需食材:基围虾1斤、料酒1勺、生姜2片、小葱1根、椒盐适量、食盐适量、食用油适量。
具体做法:1、将新鲜的基围虾剪去虾须后用料酒和生姜腌制一会儿,用牙签挑去后背的虾线,再开背备用。
2、锅中放油,比平时炒菜的油要多一些,油温升到6成热时放入虾,炸到虾壳金黄酥脆捞出。
3、将锅中的油再次升到8成热左右,倒入炸好的虾,复炸一下,这是虾壳酥脆的关键步骤,不能省。
4、将复炸好的虾捞出控油后倒入平底锅中,开小火撒上适量的椒盐翻拌均匀。
5、再放入葱花和少许的食盐一起翻拌均匀,关火出锅。
●【茄汁虾片汤】
所需食材:番茄2个、大虾1斤、鸡毛菜1把、生姜2片、大葱1段、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、红薯淀粉适量、食用油适量。
具体做法:1、将鲜活的大虾去头去壳剥出虾仁,再用刀开背,取出虾线,开背尽量深一些但不能切断。
2、将虾肉沾裹上红薯淀粉用肉锤敲打成薄而不破的虾片,没有肉锤的可以用擀面杖。
3、番茄一个切丁,一个切小块,鸡毛菜洗净,生姜切丝,大葱切丝。
4、起油锅,放入姜葱炒出香味,放入番茄丁炒出红油。
5、加入生抽、料酒、白糖和盐将番茄炒融化,有点儿番茄酱的味道。
6、加适量的清水,烧开后加入番茄块再次煮开。
7、将虾片一片一片放入锅中,不然会粘成一大块的。
8、煮开后放入鸡毛菜,搅拌一下就熟了,最后尝一下味道看看要不要加点儿盐或糖调整。
感谢您的阅读,我是咩咩小厨,如果您有更好的意见,请在下方评论区留言,您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨,每天与您分享好吃健康的美食菜谱,如果您感兴趣,欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创,严禁搬运、抄袭必究!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!