一、傣味清蒸鱼特点？
傣味清蒸鱼的特别是鱼肉比较鲜嫩，没有鱼腥味。
二、傣味柠檬蘸水做法？
将蒜叶洗净后，用菜刀切碎。
2、将蒜叶切好后，可以将姜切片后再切碎。
3、蒜叶和姜切好后就可以将小米椒也切碎。
4、取一个柠檬，用刀将其一分为二。
5、将柠檬的汁液挤到准备的调料碗。
6、将切碎的蒜叶、姜、小米辣一一放入蘸水调配碗里，柠檬蘸水就做好了。
7、做好的柠檬蘸水就可以搭配各式菜肴了。
三、傣味柠檬鱿鱼的做法？
材料
"鲜鱼 1条","柠檬 1个","葱段 7~10支","姜片 10片","米酒 3汤匙","蒜末 1汤匙","辣椒 1条","鱼露 3汤匙","糖 2小匙","葱末 1汤匙","柠檬汁 1/2个",
做法
step1
1:鲜鱼洗净，鱼鳞用汤匙刮干净，剪掉尾巴，在鱼身浅斜划3刀，鱼背划一刀，用葱段，姜片，米酒醃一下，在用盐巴在鱼身浅浅的撒ㄧ下备用。
2:酱汁先备好，葱末先放旁边，不放进酱汁里。将鱼先放入蒸笼蒸7分钟后拿掉放在上面的葱段和姜片（也可以将流出来的汤倒掉或用汤匙舀），将酱汁均匀倒入，在蒸1分钟拿起来。
step3
3:将葱末放上鱼身，起油锅烧2大匙油，淋上葱末即可。（最后可以用汤匙将蒸好的酱汁舀起，淋ㄧ淋鱼身，使之入味）
四、傣味柠檬沾水的做法？
用柠檬水清辣椒大蒜拌在一起就可以了。
鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。根据Nelson（1994年）统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种应在26000种以上。
五、傣味柠檬猪脚的做法？
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。
5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。
6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。
六、傣味柠檬猪脚的正宗做法？
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。
5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。
6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。
七、傣味柠檬撒撇正宗做法？
做法如下：
材料：
新鲜柠檬 1 个
柠檬草 1 束（切段）
冰糖 50 克
开水 500 毫升
冰水适量
步骤：
将柠檬洗净，切成小块，备用。
将柠檬草切成段。
在一个大碗内，加入柠檬块和柠檬草段，加入冰糖，并用手轻轻揉搓，直到柠檬释放出香味和汁液。
待冰糖完全融化后，加入开水，再用勺子轻轻搅拌均匀。
将冰水加入到碗中，搅拌均匀。
将柠檬撒撇倒入杯中，加入适量的冰块即可。
八、傣味凉拌柠檬虾的做法？
把虾洗干净。烧一锅水，水开后放入姜片，料酒，葱结，倒入洗好的虾，把虾焯熟后捞出。虾冷却后把虾去壳放着备用
步骤 2
把蒜剁成蒜泥，小米椒切小段，香菜切段，洋葱切丝放着备用。把一个柠檬切成薄片，去籽，另一个柠檬对半切，挤出柠檬汁。
步骤 3
取一个干净的大碗，将虾，柠檬片，柠檬汁，香菜，蒜米辣椒，洋葱倒入碗中，加入白糖，白醋，生抽。拌均匀之后放入冰箱，一个小时之后再吃更入味。
九、傣味柠檬炒鸡的做法？
材料
乌鸡1只，人参1只，红枣5颗，小米椒4根，大蒜5瓣，青柠檬3个，白糖15克，盐3克，香菜10根，鱼露15毫升
做法
1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；
2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用；
3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀；
4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。
十、傣味柠檬鱼片的家常做法？
柠檬大概是傣家最喜欢的调味品了，柠檬的酸和小米椒的辣，融合成一个字——“爽”。傣家的调味品热衷于自然食材，喜欢用大自然的味道。
用料
炸鱼
适量剁椒 适量柠檬 1个小米椒 适量豆瓣酱 适量（不喜欢酱的味道可以不用）油辣子 适量大蒜 适当多一点
傣味剁椒柠檬酸辣鱼的做法步骤
步骤 1
准备好配料，喜欢酸的用一个柠檬，受不了的用一个也可以。
步骤 2
调好柠檬酸辣调料，包括柠檬汁、豆瓣酱、油辣子、小米椒末、花椒粉、酱油。因为酱和剁椒里会有点咸，炸好的鱼也有盐了，所以这里就没有加盐了。加入少量清水，搅拌好备用。
步骤 3
爆香蒜末
步骤 4
加入剁椒一起炒
步骤 5
加入调好的柠檬酸辣汁
步骤 6
炒一分钟左右加入炸好的小鱼。我买了现成炸好的小鱼，有时间可以自己炸鱼，鱼可以是大鱼，也可以是小鱼，看个人喜好。
步骤 7
大火收汁，喜欢多入味的可以小火焖一会儿。
步骤 8
出锅装盘。
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