一、天水漏鱼做法？
天水漏鱼是甘肃天水地区的传统名菜，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面是一种常见的天水漏鱼的做法：
材料：
- 鲜活草鱼：1条（约750克）
- 姜：适量（切片）
- 大葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 精盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 红椒丝和青椒丝：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：
- 将草鱼清洗干净，去除内脏，去头尾，刮去粘液层并用水冲洗干净。
- 在草鱼两侧各切几刀，使其更易入味。
2. 腌制：
- 在草鱼表面涂抹少许料酒，撒上少许精盐和白胡椒粉，并用手轻轻按摩使调料均匀附着在草鱼上。
- 将姜片和大葱段放入草鱼腹腔内，用保鲜膜包裹好，放置冰箱中腌制约30分钟。
3. 烹饪：
- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温六成热（约150度）。
- 将腌制好的草鱼放入油锅中煎至两面金黄，表皮微焦即可。
- 取出草鱼，并将多余的油倒掉。
4. 调汁：
- 锅中加入适量清水，加热至水开后放入姜片和大葱段继续煮开。
- 加入适量的精盐、白胡椒粉、料酒和鸡精调味。根据个人口味适量增减。
- 加入少许食用油提升口感。
5. 漏鱼：
- 将煎好的草鱼整条放入调汁锅中，稍微转动几下，使调汁均匀渗透。
- 盖上锅盖，保持中小火慢炖10-15分钟，直至汤汁渗透到草鱼内部。
6. 完成：
- 将漏鱼装盘，撒上一些红椒丝和青椒丝（可选）。
- 在餐桌上将漏鱼热汤加热至开沸，加入少许醋提升口感，然后浇在漏鱼上即可食用。
这是天水漏鱼的做法，你可以根据个人喜好进行调整。尝试制作一道正宗的天水漏鱼，享受美味！
二、玉米漏鱼做法？
做法
1.
碗中放入3勺玉米面粉，1勺普通面粉，搅拌均匀，然后加入1克盐，1克碱面。
2.
用5勺水将面粉搅拌均匀，变成黏稠的糊糊状。
3.
锅中放入16勺水，烧到锅底的水起小泡泡的时候，倒入刚刚准备好的面糊糊，开小火，慢慢不停的搅拌，防止糊锅。
4.
一直不停的搅拌，最终变成这种挂勺的状态，就柯以关火了。
三、甘肃漏鱼做法？
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中（没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替）
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀（这一部可以提前做好）
6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
四、淀粉漏鱼做法？
淀粉漏鱼是一道以鱼肉为主料，经过腌制、沾粉并油炸而成的传统中式菜肴，下面是它的做法：
所需食材：
- 新鲜鱼（草鱼、黄鳝、石斑鱼等均可）：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤指南：
1. 将新鲜的鱼洗净，去除内脏，并在两侧切上几刀。这样可以使调味料更容易渗入。
2. 将生姜切成片或细丝备用。
3. 在一个盘子里，将生姜片或细丝放在鱼身上，并撒上适量的料酒、食盐和白胡椒粉。
4. 腌制好的鱼放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其入味。
5. 在一个碗里加入适量的淀粉。
6. 将腌制好的鱼均匀地沾满淀粉，确保每个部分都被粉覆盖。
7. 热锅倒入适量的食用油，烧至七八成热（约180°C）。
8. 将沾满淀粉的鱼放入锅中小心下锅，用切菜板轻轻拍打鱼身使之散开，避免黏在一起。
9. 炸至鱼皮金黄脆香，并确保鱼肉熟透。时间大约为5-10分钟，根据鱼的大小而定。
10. 用漏网或者铲子将炸好的鱼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
现在您已经学会了制作淀粉漏鱼的方法。这道菜色香味美，外脆内嫩，非常受欢迎。您可以配以自制的调料或蘸料来增添口味。祝您成功！
五、荞麦漏鱼做法？
所需食材：
1. 荞麦面100克
2. 大葱50克
3. 姜两片
4. 蒜三瓣
5. 适量盐、胡椒粉
6. 鱼肉300克
7. 适量食用油
制作步骤：
1. 荞麦面和水混合，揉成面团，静置10分钟，再揉七八分钟，将面团擀成厚度约0.5毫米的饼子。
2. 将鱼肉刮成肉酱状，加入一些切好的大葱、姜、蒜末、适量的盐和胡椒粉，拌匀成肉馅备用。
3. 用一般的直径约为四分之一俄式面饼的圆形模具将荞麦皮切割出小饼皮。
4. 每张荞麦皮上抹上一层薄薄的肉馅，然后将饼皮对折成半月形，用牙签压边密封。
5. 锅中加入适量的食用油，烧至八成热时，将荞麦饼放入锅内，煎至两面金黄翻煎，要注意火候不要太大，以免煎糊。
6. 煎好后捞出，再把牙签取出即可。
小提示：
1. 如果没有圆形模具，可以借助杯子等工具进行切割。
2. 煎荞麦饼时，火候要掌握好，不宜过大或过小，煎熟即可食用。
3. 可以根据个人口味进行调料的搭配，例如加入豆沙馅等。
4. 漏鱼的馅心也可以换成其他口味，例如牛肉馅、猪肉馅等。
六、漏鱼的做法，漏鱼怎么做？
“漏鱼”又叫“娃娃鱼”，是凉粉的另一种做法，因为是用漏勺漏出来的，形状像是小鱼所以称之为漏鱼，吃起来口感爽滑，犹如一只只透明的小精灵在嘴里跳动，其做法比凉粉还要简单，所以深受人们的热爱，下面看看是怎么做的吧
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中（没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替）
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀（这一部可以提前做好）
6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
七、漏鱼鱼面的正宗做法？
我特别喜欢吃奶奶做的鱼鱼，夏天一次喝两碗。
我们一般是用的玉米面，出来是黄的那种，将水烧开，慢慢加面，要一直搅拌，搅拌的过程中要加水，根据面的量来加，不能太稀也不能太稠，还要控制好
