一、辣椒炒肉怎么腌制？
一、先把猪肉清洗干净，然后设成肉丝，放在一个碗里，把生姜切成末放进碗里。再倒上点料酒，白糖和生抽，然后加入蛋清，用手抓均匀，腌制十几分钟。
二、在腌制肉丝的过程中，来处理一下青椒。把青椒清洗干净，去掉青椒蒂和籽，切成片状。
三、把少量食用油倒入锅里，烧热之后把腌制好的肉丝放进去，不停翻炒，等肉丝变色断生之后盛出来备用。
四、另倒入食用油烧热，把青椒放进去翻炒，然后把肉丝重新倒回锅里继续翻炒。最后放上点食盐翻炒均匀就可以出锅了。
青椒炒肉还有另在一个做法，顺序不同，口感也不同，向大家分享一下，大家可以选择性的学习。
一、和上个做法一样，把肉丝腌制，把青椒处理好，把食用油倒进锅里烧热。
二、不同的是，这个方法先放青椒，翻炒一会之后加入食盐，翻炒均匀盛出来。
三、另起锅热油，把肉丝放进锅里翻炒，然后倒上点高汤，炒一会之后把青椒倒回锅里，收一下汁就做好了。
二、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
三、辣椒炒肉要放水吗？
辣椒炒肉一般不放水，用大火爆炒，放水成了炖肉子口感也不好。
四、辣椒炒肉要怎么炒？
按照以下步骤做，会好吃。
1、首先，我们必须准备我们使用的配料。根据我们的个人口味，我们必须准备合适的瘦肉。当我在家做饭时，我通常会选择五花肉，准备一斤青椒，还会准备一些葱、姜和蒜瓣调味。
2、 首先，将准备好的辣椒洗净，切成丝备用。准备好的肉也应该清洗并切碎，放入盘子中进行上浆。
3、五花肉上浆的具体步骤是：加入50克水淀粉、5克精盐上浆。
4、然后将油倒入锅中，加入葱姜末，翻炒辣椒末。此时，建议用中火煸制辣椒，直到辣椒开始变弱并有强烈的辣椒味道。
5、然后我们开始油炸肉。煎肉时，必须往锅里放少量的油，因为在煎肉的过程中，会有大量的油被炒制出来。当油炸肉开始变色时，适当的调料，如酱油和大蒜，可以放入锅中。最后，将辣椒放入锅中一起翻炒，最后根据你的口味将芝麻油和盐倒入锅中。
五、里脊肉炒辣椒需要腌制吗？
要。
第一步：将肉洗净，切成薄片，薄片的大小可以根据自己的喜好来决定，切好之后放入碗中，加入适当的料酒，姜片，生粉，生抽，胡椒粉腌制，腌制的时间大约为30分钟。将辣椒洗净，切刀切好，装入碗中，加入一勺香醋，抓均匀腌制10分钟，然后过一次凉水，沥干水分放置一盘备用。葱姜蒜洗净，葱切成末，蒜拍碎，姜切成片，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒，爆炒10秒钟的时间就可以放入肉，不断的翻炒。肉放入锅中翻炒的时候，需要用大火。这个时候肉是容易粘锅的，所以需要不停地翻动，等到肉炒至变色后，才可加入其他的辅料。
第三步：倒入辣椒，翻炒三分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入生抽和老抽接着翻炒，翻炒大约一分钟的时间加入香油，翻炒均匀后，加入适当的辣椒粉和鸡精，翻炒均匀后，倒半碗水，盖上锅盖用大火煮，一分钟便可以揭开锅盖收汁。出锅装盘，撒鲜葱花，这样一道美味的辣椒炒肉就已经做好。
六、炒回锅肉的辣椒怎么腌制？
1.配方
鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
2.方法
将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
可以根据自己的量来按比例放配料
按这个比例准备材料，一斤的红辣椒(剁碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的
七、辣椒炒肉要放姜吗？
答；辣椒炒肉要放姜吗〔要〕
原料：
带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱
制作方法：
1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。
2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。
3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火制作。
4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。
5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅，
八、一碗辣椒炒肉要多少肉？
一碗辣椒炒肉肉的话要500克以上才可以。
九、芹菜炒肉的肉怎么腌制？
芹菜炒肉可以不用放水。
需要提前准备的材料有：芹菜1把、香葱适量、五花肉适量、盐适量、酱油少量。1、准备好所用材料，五花肉切丝。2、芹菜截小段，葱切碎。3、热锅凉油。4、加入五花肉翻炒。5、肉上色之后加入香葱和少量的酱油，翻炒。6、倒入芹菜。7、翻炒片刻，加入少许水，适量的盐。8、大约5分钟即可出锅。
十、为啥辣椒炒肉全是肉？
辣椒炒肉个人口味，如果不喜欢可以放少一点肉。
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