一、葡萄鱼汁的做法？
1、鸡蛋充分打散。面包去掉硬皮，搓成粉屑，与适量面粉混合。
2、鱼肉洗净，皮面朝下放砧板上，每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌20分钟左右。
3、拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉。
4、锅置火上，放油烧至五成熟，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
5、青菜叶用滚水烫熟，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。
5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡
二、小葡萄鱼的做法？
主料：青鱼350克
辅料：小白菜4片 ，鸡蛋1个， 面包屑75克 ，葡萄汁100克， 白糖少许 ，白醋适量 ，食盐适量
步骤：
1.鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘。
2.菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
三、吐鲁番葡萄鱼做法？
鱼改刀，葱切段姜切片，鱼肉加入葱姜胡椒粉料酒盐鸡精腌制，鱼肉加蛋清淀粉炸制金黄
四、整条葡萄鱼做法？
1.鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。
2.刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。
3.用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
4.鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠。
5.油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。
五、葡萄鱼的做法，买什么鱼做？
原料：
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。
2、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。[美食中国]
3、锅置大火上，下油烧至五成熟时，下入鱼，炸约3分钟，鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
4、青菜叶用滚水烫过，切成葡萄叶及梗的形状，镶在鱼肉旁，使成带枝葡萄状。
5、炸鱼的同时，另取锅置大火上，加入葡萄汁、白糖、醋、酱油(15克)、盐，煮滚后用生粉水勾芡，淋入香油，起锅浇在碟中鱼上即可。
六、葡萄鱼汁的做法大全？
食材：鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。
1 鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时；
2 葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香；
3 然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；
4 然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱；
5 调味后，慢慢炖1小时左右即可出锅。
七、鱼泡鱼肠的做法视频？
1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
2、准备好生姜，辣椒，蒜白。
3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。
5、捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。
6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
7、划入鲨鱼肠爆炒。
8、加入蚝油，辣椒爆香即可。
八、葡萄鱼酸甜酱汁做法？
主料
葡萄800克 纯净水800克
辅料
冰糖1.2块
做法：
1.准备材料
2.冲洗葡萄。
3.准备葡萄。
4.把葡萄洗好后把葡萄的蒂全部去掉，锅中加入与葡萄同等份量的纯净水，篦子上面码放上葡萄，盖上锅盖大火开锅
5.大火。
6.大火15分之后，就好了。
7.如果觉得不够甜就在杯子里放1--2块冰糖，趁热倒入做好的葡萄汁
8.出锅即可。
九、山胡椒鱼的做法视频？
胡椒鱼 主料 草鱼一条 胡椒粉 葱 香菜 胡椒鱼的做法步骤
1. 把鱼洗净，开两边，（鱼尾巴我不会砍断哦，因为这样鱼骨胶原会流失），铺在碟子上，在鱼背划几刀，均匀地抹油，盐，胡椒粉，用水弄淀粉（这样鱼会滑滑地）抹上，铺上姜丝，葱头，腌一下，可以去准备其他菜了，待吃饭前15分钟可以上锅蒸
2. 先把鱼腌好，准备配料，葱头切丝，喜欢辣的可以加辣椒
3. 葱丝，香菜，配用
4. 可以放锅上隔水蒸咯！大概蒸15分～20分钟（我的鱼太调皮了哈哈哈
5. 蒸熟以后，可以加油爆香配料，加少许盐，蚝油，爆，然后把蒸好的鱼的汁到入爆好的葱里，加酱油可以熄火，淋在鱼上面
6. 酱
7. 淋上爆好的酱
8. 完成，上菜，你会发现鱼好滑好滑，如果大家不喜欢草鱼太多刺可以换其他鱼做法一样的哦！
十、视频爆炒油鱼的做法？
油炸鱼的做法步骤1把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦2用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，3锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸4将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了5装盘子了，这样就可以吃了，
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