一、带鱼怎样做最好吃?
· 首先,准备好带鱼,把带鱼切成大小均等的小段,清洗干净,然后在带鱼的两面各划上几刀,全部划好以后,把带鱼装入大碗中
2· 然后准备点老姜切成细丝,再把姜丝放进带鱼碗中,再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉,用筷子翻拌均匀放在一边,腌制十分钟去腥。
3· 准备点大蒜和生姜,把大蒜拍碎,然后剁成末,生姜也切成末,然后装入碗中待用,顺便再切点干辣椒备用。
4· 准备点淀粉放在盘子里,把腌制好的带鱼取出来,放在盘子里裹上一层淀粉;全部裹好以后放在一边备用。
5· 先把平底锅烧得热热的,再倒上食用油,油热后,把带鱼放进去煎一下,小火慢煎,不要随意去翻动它,底面煎熟后,翻个面继续煎,两面煎熟后,控油盛出来装盘待用,全程大约8分钟。
6· 锅中留底油,下入蒜末和姜末、干辣椒炒香,炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽,再放入适量的清水,盐可以少放一点,因为在腌制的时候就放了一次盐了,然后把带鱼也放进去,开小火,让带鱼充分的吸收汤汁;两分钟后翻个面
7· .时间到之后关火出锅,全程大约4分钟
二、怎样做炸带鱼好吃?
主料:鲜带鱼500克、食用油适量
配料:辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶各适量
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
三、带鱼汤,带鱼汤怎样做才好吃?
用料:
带鱼2条
李锦记蒸鱼豉油3勺
姜片5片
葱3根
料酒一小勺
盐少许
玉米油适量
做法:
1/12李锦记蒸鱼豉油
2/12带鱼洗净
3/12切段,加入盐、料酒、姜丝抓匀,醉15分钟
4/12取一盘放入葱白、姜片
5/12铺上鱼段
6/12盖上保鲜膜,上蒸锅蒸
7/12大约12分钟
8/12取出换盘摆好(不摆拍就省掉),加入一勺蒸鱼豉油
9/12炒锅热好油
10/12鱼上撒少许葱花,油倒入鱼盘
11/12趁热再加入蒸鱼豉油
12/12再撒上葱花
四、怎样做新鲜带鱼才好吃?
带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,之后将其放在大碗中,加入葱姜块,大蒜汁,料酒,盐,香菜段抓匀,腌制30分钟,腌好后,将带鱼拣出,放在面粉中粘匀,油温烧至6成热,将带鱼逐块下锅,下完后静炸30秒
五、带鱼怎样做不腥还好吃?
1、首先带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味。带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,;
2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,也可以将生抽、米酒、可乐倒一起,然后加小半碗水调成汁。
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3、在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。
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4、将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。
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5、锅内的油能没过带鱼一般就行,不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太多的浪费,然后将带鱼捞起。
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6、锅内放入适量油,倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十来分钟,然后大火收汁。
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7、出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了,而且一点都不腥。
六、怎样做五香带鱼好吃窍门?
窍门:带鱼段上贴满一层薄淀粉,煎制时防止贴锅用的,也可以使汤汁变得浓稠。一定要等到油热再把鱼块放入锅中,烫油会使鱼表面迅速变焦;也就不容易粘锅了。最后大火收汁时,人不能离开,以免烧焦,一定要看好。
五香带鱼是一道美味佳肴的菜,清香细腻,甜蜜可口,做法及其简单,容易入手,美味,饭桌上的必需品。
七、带鱼怎样做好吃?
1、材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
2、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。
3、分割成均匀的几段。
4、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
5、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。
6、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。
7、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。
8、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
八、怎样煎带鱼好吃?
主料:带鱼500克
辅料:鸡蛋120克、小麦面粉50克
调料:盐5克、料酒10克、植物油30克
制作方法
1.将带鱼去鳃、内脏,冼净;
2.将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;
3.鸡蛋打入另一个碗内,搅匀;
4.锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
九、带鱼怎样煎好吃?
煎带鱼时,我们需要注意要让鱼煎熟而不易过火、肉质松软而不干涩。下面是一份煎带鱼的家常做法,供您参考:
材料:
- 带鱼 1条
- 姜片 少许
- 葱段 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生姜末 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 首先将鱼去鳞,彻底洗净,表面擦干;
2. 在鱼身两侧斜切数刀,以利于入味和均匀熟透;
3. 再取一碟,放入适量盐,生抽,料酒,生姜末,混合均匀作为腌料,将调料刷在鱼身上,腌制约10分钟;
4. 取平底锅一只,倒入适量油,把油烧至8-9成热;
5. 将鱼从一侧下锅,慢火煎制至金黄色,轻轻翻一面后,撒入一点面粉,让面粉均匀地沾在鱼上,煎至另一侧金黄色;
6. 煎好后取出,再取一小碗,调入适量的生抽和葱花,浇在煎好的鱼上即可。
煎出的带鱼肉质鲜美,香脆可口,非常适合开胃。同时,您也可以根据口味调整佐料的配比、调整煎鱼的火候时间,来达到最适合自己口感的效果。
十、怎样烧带鱼好吃?
烧带鱼的做法:
1.带鱼去头去尾尾,去掉内脏,清洗干净,剁成段。
2.带鱼里面加入适量盐,腌制10分钟左右。
3.锅中倒食用油,大火烧热,下带鱼段,炸至金黄,捞出,沥干油。
4.锅中留底油,下葱丝、姜丝和蒜末翻。
5.放入炸好的带鱼,调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许,再加少许汤和糖。
6.搅拌至入味后,淋上花椒油即可。
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