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东北干元蘑炒肉做法? 肉蘑的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-15 07:02:55
导读

一、东北干元蘑炒肉做法?主料:东北干蘑菇150克、猪肉765克辅料:油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量1.干蘑菇150g备用.2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清

一、东北干元蘑炒肉做法?

主料:东北干蘑菇150克、猪肉765克

辅料:油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量

1.干蘑菇150g备用.

2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.

3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.

泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.

4.猪肉洗净备用.

5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.

6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.

7.蒜丶姜切片和葱切断备用.

8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.

9.热锅凉油.

10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.

11.将肉片倒入锅中翻炒.

12.将猪肉炒至变色.

13.加入调制好的料汁.

14.将肉均匀的翻炒.

15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.

16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.

17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.

18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.

二、肉蘑的做法?

小炒肉蘑(野生松蘑)的做法步骤

步骤 1

采来的肉蘑洗干净,大个对半切,焯水1分钟,捞出备用

步骤 2

五花肉炒辣椒,快熟了倒入焯好的肉蘑,翻炒一分钟即可鲜美出锅(^○^)

三、东北榛蘑的做法?

【榛蘑肉丝】

材料:榛蘑150克 肉丝100克 尖椒1个 小红椒2个 葱姜蒜适量 盐适量 花椒粉适量 鸡粉适量

做法步骤:

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水,再次清洗干净,沥干水分备用。

2、肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟,尖椒切块,小红椒切块。

3、锅中烧油下葱姜蒜爆香,加肉丝翻炒至变色加榛蘑,尖椒翻炒均匀。

4、加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。

二、【榛蘑炖豆腐】

材料:榛蘑250克 豆腐200克 猪肉150克 葱一根 姜一片 蒜一瓣 盐 鸡精 酱油适量 料酒适量

做法步骤:

1、榛蘑洗干净备用,豆腐切块备用。肉洗净切片准,备好葱、姜、蒜。

2、起锅热油,放入蒜、姜爆香,放入肉片炒至断生;调入酱油,料酒继续翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒几下,倒入一碗水,大火烧开后放入豆腐,再次烧开后调中小火慢炖。

4、汤快烧干时放入适量盐,鸡精调味。汤干后,撒葱花就可以出锅啦!

四、东北黄蘑的做法?

材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

五、东北野生扫帚蘑做法?

取一碗,依次加入六月鲜酱油和蚝油

2.再放入盐和清水调成汁待用

3.扫把菇去根洗净,用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片,用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用

5.开火,炒锅倒植物油,放蒜、葱炒香出味后,加泡好的扫把菇翻炒

6.加入泡好的土豆片,煸炒几下后放调好的汁

7.转小火,盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块,翻炒几下,直到青椒成熟后即可出锅

六、东北干榛蘑做法?

原料:榛蘑3块,猪肉丝100克。

调料:高汤8克,食盐3.5克,味精2克,胡椒粉1克,精制油400克(实耗45克),淀粉4克,香油6克。

烹调方法:

1、久木生榛蘑洗净后,入沸水锅内焯水后,捞出,沥净水,待用。

2、锅烧热,倒入精油,烧至三成油温时,下浆好的肉丝,滑油至肉丝散开且浮于油面时,即加榛蘑一起滑油片刻,即捞出,沥净油,待用。

3、原锅留少许油,加高汤、食盐、胡椒粉、味精,烧沸,用水淀粉勾芡后,快速下滑好油的肉丝、榛蘑,翻炒均匀,并淋上香油,即可装盘。

七、肉炒青蘑的做法?

1.猪瘦肉一块,顶丝切成薄片,把肉片置于盆中,加入食盐1克,老抽几滴,料酒3克,搅拌均匀,利用食盐的渗透原理,使肉片入味。搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油,再次搅拌摔打,植物油附着在肉片上,能够保持水分,使口感更滑嫩,拌匀后,腌制5分钟给肉片充分入味。

2.青蘑几朵,手撕成宽条,手撒的青蘑边缘不规则才能更入味。青椒一个,去籽后切成菱形片,红椒半个,切片配色,大葱白一段切成粒,生姜切成片,大蒜5粒,也切成片,和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。

3.把青蘑焯一下水锅里烧水,水开后,倒入青蘑,焯水1分钟,捞出后,用清水冲凉。

八、干肉蘑的做法?

做法如下:

用料:

三黄嫩鸡半只 ,干肉蘑40克, 胡萝卜1根, 葱5克 ,姜5克 ,八角1个 ,生抽2勺, 糖2克, 盐3克 ,菜籽油30克, 料酒2勺。

做法:

1.肉蘑加水浸泡30分钟,反复搓洗,去掉泥沙,换清水浸泡,泡过肉蘑的水呈红棕色,可以留下备用

2.捞出肉蘑,去掉硬根备用

3.三黄嫩鸡半只,斩块、洗净、焯水备用

4.胡萝卜洗净,切滚刀块,葱切段,姜切片

5.油锅烧热,下油,八角煸香,下葱姜

6.下焯过水的小鸡

7.下肉蘑翻炒,加入生抽、料酒、开水至没过食材,中火炖煮约半个小时后鸡肉比较烂了,加入胡萝卜继续煮约10-15分钟

8.加糖、盐调味,收汁出锅

九、承德肉蘑的做法?

食材:肉蘑150克,猪肉馅200克,大白菜中层帮100克,葱花少许,苦瓜泥淋酱适量,味精一勺,料酒一勺,香油适量

步骤:

1、白菜洗净切长方形放开水中烫一下捞出冲凉。

2、将猪肉馅,菇加盐,料酒,香油,葱花调匀依次将其夹入白菜中入蒸箱蒸熟取出。

3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。

十、杨树蘑炒肉做法?

第一步:杨树蘑表面发粘,草叶子粘在上面不易去掉,当地人的办法是泡水,一洗就掉了。处理干净后,把它开水入锅焯烫一下,炒的时候不出汤,菜汤不发黑;瘦肉切片后用葱姜、生抽和淀粉盐拌一下,嫩滑好吃

第二步:锅内加植物油烧至温热,放肉片炒变色,放少许生抽再调一下颜色(也可以省略)

第三步:蘑菇焯水后稍微攥下水,入锅大火炒出蘑菇的香味

第四步:放尖叫块、盐,大火炒至尖椒断生即出锅


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