我赶脚着，上辈子我一定是个lan（南）方人，要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕？
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪五肉 150g
- 梅干菜 75g
- 食用油 50克
- 味极鲜酱油 15g
- 老抽 7g
- 蚝油 15g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 15g
- 干辣椒 4个
- 面粉（普通小麦粉） 250g
- 白芝麻 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、梅干菜用温水泡发，洗净备用。
3、五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。
4、热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
5、将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。
6、加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
7、再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
8、250克面粉中加2克盐。
9、加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。
10、用筷子搅拌成雪花状。
11、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。
12、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
13、将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。
14、填上梅干菜肉馅。
15、用包包子的手法提折捏起，收口。
16、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。
17、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。
18、平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。
19、烙至一面金黄焦脆后翻面。
20、直至两面都烙好。
21、出锅装盘。
22、切开，成品。
23、就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。
小贴士
强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。 和面时水要少量多次加入。
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