一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
花生米留着三天以后再放.
三天后
三天后放花生米
现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
美味茄子水煎包的制作方法：
最近天气太热了，让人完全没有了下厨拍菜的心情，昨天傍晚好不容易迎来一场大雨，今天一下子凉快了许多。
这么凉爽的早晨自然不能辜负了，所以，来个美美滴早餐。
茄子清热止血，消肿止痛，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
但是，消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。
个人觉得最近是鲜果蔬菜大量上市的季节，在这样炎热的夏季，一定不要错过这些新鲜的本地菜，多吃水果，多吃蔬菜，少食油腻的荤腥食物，这个夏天一定不会那么难过！
原料：茄子，韭菜，面粉，干酵母，温水，黑芝麻少许，十三香，食盐，香油，生抽，熟食用油，鸡精。
1、原料图。
2、干酵母用适量温水化开，倒入面粉中和成比较光滑的面团，进行发酵。
3、韭菜摘洗干净，切碎，加入熟食用油拌匀。
4、茄子切碎，一起装入碗中。
5、加适量十三香。
6、加食盐。
7、加少许鸡精。
8、淋少量生抽。
9、加适量芝麻香油，充分搅拌均匀。
10、发酵好的面团取出一部分来，揉搓光滑后搓成长条状，分切成均匀大小的剂子。
11、剂子撒少量面粉，擀开。
12、放入馅，包成自己喜欢的样子。
13、依次包好所有的小包子，也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里，早餐时取出来直接一煎即可，方便又省时。
14、平底锅倒少许油，放入小包子，小火煎至底部发黄。
15、少许面粉加水化成面糊，沿锅边倒入锅中，高度至没到包子三分之二处即可。
16、加盖，煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻，用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。
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