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球溪河鲢鱼做法大蒜鲢鱼的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-15 07:02:08
导读

一、球溪河鲢鱼做法大蒜鲢鱼的做法?大蒜鲢鱼 材料鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升做法1.选用鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。3.锅置火上

一、球溪河鲢鱼做法大蒜鲢鱼的做法?

大蒜鲢鱼 材料鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升做法1.选用鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。

2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。

3.锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。

4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。

5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。

二、鲢鱼的做法?

西红柿烧鲢鱼

【材料】鲢鱼1条,番茄酱半个,食盐2茶匙,鸡精适量,料酒1勺,老抽1大勺,调和油适量,香菜适量,白糖2勺,香菇2朵。

【做法】

①鲢鱼去鳞去内脏,洗净,切段。

②热锅上油,将鲢鱼放入,煎至两面金黄色,捞出,控油,备用。

③西红柿洗净,切小块。香菇洗净,泡发。葱切段,姜切片,蒜拍散,干红辣椒切段,备用。④锅中留底油,爆香干红辣椒段,将煎好的鱼重新倒入锅中,加葱姜蒜,烹入料酒,去腥。

⑤加老抽,上色。

⑥倒入半碗热水,放入香菇、西红柿块,大火烧开,转中小火,煨烧三十分钟以上。

⑦待汤汁浓稠,调入白糖,中火五分钟,加盐、味精,收汁,即可出锅。

三、王刚做菜视频花鲢鱼头的做法

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

四、鲢鱼的家常做法,鲢鱼头汤的做法?

1、准备材料:花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。

2、将新鲜的花鲢鱼头洗净,去鳞,内脏清除干净,可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。

3、锅里热油,将鱼头放入锅内煎,煎至两面金黄,这一步是为了使鱼头的味道出来。

4、豆腐切块,姜切片,葱切条,备好后将鱼头移至汤锅。

5、炖个三十分钟左右,这时候可以尝下汤的味道,如果不够咸可以再加盐或姜,太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱,喜欢香菜的可以加香菜。

6、再继续炖个五分钟左右,花鲢鱼头豆腐汤就完成啦。

五、清炖白鲢鱼的做法,鲢鱼头的做法?

用料:

鲢鱼头半个

粉皮1张

黄豆芽100g

干香菇数朵

干木耳数朵

香菜末少许

生姜2片

枸杞数粒

香葱适量

油适量

盐2勺

味精1勺

料酒适量

胡椒粉适量

做法:

1/19新鲜活杀的鲢鱼头一个,

2/19鲢鱼头从中间一分为二,可取其中一半,人多可以用一整个。

3/19准备好其他食材,香菇和木耳加温水泡发,

4/19半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍,

5/19锅中煮一些清水,水沸后将鱼头进去两面烫一下,烫去表面粘液,捞出过凉水沥干,

6/19烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水,

7/19温水泡发好的香菇,木耳去蒂部,洗净,

8/19焯水断生后的豆芽洗净备用,

9/19温热油锅中加入葱结姜片,放入鱼头稍煎,

10/19铲子轻轻翻身,反面也稍微煎一下,

11/19两面煎至变色即可,加入料酒适量,

12/19大碗加入清水半锅,以没过鱼头为宜,

13/19汤滚渐白后加入,香菇和木耳煮,

14/19煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮,加入盐两勺,

15/19烫过后再煮五分钟,也可以加长时间,鱼汤味道更鲜浓,这时把粉皮切大段,

16/19洗净的粉皮段入滚煮沸,

17/19撒入枸杞数粒,加入味精,撒入少许胡椒粉去腥调味,

18/19可以出锅了

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六、清炖白鲢鱼的做法鲢鱼头的做法?

用料:

鲢鱼头半个

粉皮1张

黄豆芽100g

干香菇数朵

干木耳数朵

香菜末少许

生姜2片

枸杞数粒

香葱适量

油适量

盐2勺

味精1勺

料酒适量

胡椒粉适量

做法:

1/19新鲜活杀的鲢鱼头一个,

2/19鲢鱼头从中间一分为二,可取其中一半,人多可以用一整个。

3/19准备好其他食材,香菇和木耳加温水泡发,

4/19半个鱼头去腮把鱼鳞再刮一遍,

5/19锅中煮一些清水,水沸后将鱼头进去两面烫一下,烫去表面粘液,捞出过凉水沥干,

6/19烫鱼头的水中加入洗净的黄豆芽焯水,

7/19温水泡发好的香菇,木耳去蒂部,洗净,

8/19焯水断生后的豆芽洗净备用,

9/19温热油锅中加入葱结姜片,放入鱼头稍煎,

10/19铲子轻轻翻身,反面也稍微煎一下,

11/19两面煎至变色即可,加入料酒适量,

12/19大碗加入清水半锅,以没过鱼头为宜,

13/19汤滚渐白后加入,香菇和木耳煮,

14/19煮五分钟之后加入豆芽菜继续煮,加入盐两勺,

15/19烫过后再煮五分钟,也可以加长时间,鱼汤味道更鲜浓,这时把粉皮切大段,

16/19洗净的粉皮段入滚煮沸,

17/19撒入枸杞数粒,加入味精,撒入少许胡椒粉去腥调味,

18/19可以出锅了

七、红烧花鲢鱼的做法红烧鲢鱼块的做法?

做法步骤:

1· 花鲢鱼处理干净,改刀切成瓦块状,放入碗中,加入盐,料酒腌制15分钟。

2· 葱姜蒜改刀切片,香菜切段备用。

3· 干红辣椒,豆瓣酱,花椒,香叶,八角备好。

4· 4腌制好的鱼块,放入玉米淀粉,蛋清抓匀,均匀裹在鱼块上。

5· 锅中倒入油,7成热时下入鱼块炸制,炸至金黄色。

6· 炸好的鱼块捞出,沥油备用。

7· 锅中留底油放入花椒,八角,爆香,放入豆瓣酱炒出酱香,放入葱姜蒜片,香叶。

8· 加入适量水,加入白糖调味。

9· 烧开锅,放入炸好的鱼块,放入老抽,味精,大火烧开转小火烧制5分钟,最后大火收汁,汤汁浓稠出锅装盘,撒上香菜即可~

10· 开吃了

八、鲢鱼的正宗做法?

青椒鲢鱼

做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸时鱼身要砍很多道口,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候只有辣椒的清香,香气扑鼻

PS青椒的做法:把新鲜的青椒,红椒剁碎(小指姆的六分之一长,三分之一也可以)放在油锅里炒,但是不要炒太久,免得把辣椒炒的太老,失去了清香的味道。放酱油,花椒入味用的,味精,好像还要钩淀粉

九、江鲢鱼的做法?

如下:

材料:

江鲢鱼35斤,竹网10个,青椒3个,青、红椒滚刀块500克。

调味料:

1.大豆油500克,猪油100克,白酒200克,生姜片120克,葱100克,蒜头120克,干辣椒段50克,小米辣80克。

2.葱油200克,生抽400克,草菇老抽400克,盐50克,鸡精30克,白糖40克,生粉水。

做法:

1.把江鲢鱼宰杀洗净;

2.把鱼砍成6cm大小的块;

3.大锅上火,下入适量清水,把竹网煮一下;

4.把竹网捞出,用清水清洗一下备用;

5.将斩好的鱼块,均匀摆放在竹网上面;

6.把竹网当中的鱼块,有序码放在大锅当中;

7.加入白酒200克;

8.紧接着加入大量的开水,转大火烧;

9.另取锅烧热后,下入大豆油500克,猪油100克;

10.将姜片、葱和蒜头下入锅中,煸炒至干香;

11.将料头和油一起倒入烧鱼的大锅中;

12.把干辣椒段和切碎的泡小米椒倒入锅中;

13.把3个青椒下入锅中一起烧15分钟左右;

14.然后依次调入生抽400克,草菇老抽400克,盐50克,鸡精30克,白糖40克。

15.盖上锅盖,转小火烧至汤汁浓稠;

16.挑去生姜、葱、青椒不用;

17.把烧好的鱼块,抖落在托盘中;

18.进一步收稠汤汁,调入适量生粉水;

19.淋入200克葱油,把青红椒块倒入锅中,略烫一下;

20.把汤汁浇在烧好的鱼块上面就好了。

十、鲢鱼皮的做法?

步骤

剥皮红鲢鱼的做法步骤1

准备材料,鱼一定要新鲜。

剥皮红鲢鱼的做法步骤2

取干净的锅,不下油,热锅,等锅热了,下红鲢鱼,把鱼的两面烫至用手推一下鱼皮,可以剥下就好。

剥皮红鲢鱼的做法步骤3

把鱼放盘子里,把鱼皮剥下

剥皮红鲢鱼的做法步骤4

干净的锅里放少许油,把鱼放入煎熟,再放芹菜热至芹菜软了。

剥皮红鲢鱼的做法步骤5

下适量的水,将要没过鱼就好,水煮开后加少许盐试味。合适了加盖在焖至汤汁减少。喜欢鱼汤就多留点汤汁。


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