一、卤花甲做法？
用料：花甲 2斤、姜 几片、蒜 一大头、葱 一根、香菜 五六根、花椒 30粒左右、小米辣 10个、一品鲜 1小碗、白糖 2勺、盐 1勺、鸡精 1勺
辣卤花甲的做法步骤
步骤 1：买回来吐干净的花甲洗干净，放入锅内加少量的水煮熟。（张开就熟了。）
步骤 2：煮熟的花甲捞出放凉，或者用冷水冲洗。（口感都差不多，冷水冲凉的更快些。）
步骤 3：把所有配料放在小盆中搅拌均匀，加入已经煮熟放凉的花甲翻拌均匀。然后放入冰箱冷藏两小时左右。
辣卤花甲的小贴士
煮熟的花甲一定是张开的，如果没张开就是死的不能吃。搅拌均匀的花甲冷藏后口感更好。
二、卤花甲的正宗做法？
1. 准备食材：花甲500克、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精半勺、花椒10克、姜1片、蒜2个、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒10克、葱1段、蚝油半勺、白糖半勺。
2. 首先我们将花甲放入大碗中，加入适量清水、2勺盐，再滴上几滴香油，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
3. 姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。
4. 等到油温烧至7成热后，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
5. 然后放入花甲、料酒1勺翻炒均匀。
三、辣爆花甲的做法？
1、食材：花甲一碟、葱2根、红辣椒2个、姜5片、蒜3颗。
2、花甲买回来之后在水里泡一下，然后洗干净，多换几盆水。
3、洗干净之后捞出来备用。
4、锅里烧水，水开了之后把洗好的花甲放进去，煮一小会。
5、煮好之后捞出来，把水滤干。
6、把姜葱蒜和红辣椒都切好。
7、锅里放油，油热了之后把姜葱蒜放下去，煸炒出香味。
8、花甲放下去继续炒。
9、放入食盐和生抽。
10、再准备一点点葱。
11、葱放下去翻炒，放耗油。
12、翻转一下就可以了
四、鲜辣花甲的做法？
主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个
调料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克
做法步骤：
1.准备新鲜的花甲。
2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。
3.准备配料。全部切丝准备。
4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）
5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。
6.炒出红油，出酱香味。
7.下花甲。
8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。
9.稍稍焖至花甲全部张口。
10.下洋葱丝。
11.翻炒后淋入蒸鱼豉油。
12.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。
五、辣炒花甲的做法？
辣炒花甲是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 花甲 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 花甲洗净，在清水中浸泡 30 分钟，让其吐沙。
2. 青椒和红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花甲，翻炒均匀。
6. 加入适量料酒，料酒的作用是去除花甲的腥味。
7. 加入适量生抽，糖，盐，鸡精，翻炒均匀。
8. 加入青椒和红椒，继续翻炒 1-2 分钟即可出锅。
辣炒花甲的关键在于处理花甲，要让其吐沙并且不要煮太长时间，否则会变得硬嚼。另外，辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
六、辣炒花甲做法？
用料
花甲 两斤
姜丝 适量
蒜沫 适量
朝天椒丝 适量
大青椒 适量
大葱丝 一根
料酒 三勺
郫县豆瓣 两勺
盐 半勺
香醋 一勺
酱油 两勺
白糖 半勺
川菜版辣炒花甲的做法
先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1
小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2
大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3
水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4
锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5
放小葱段，起锅。
七、辣卤做法？
辣卤是一种香辣可口的卤制菜肴，深受许多人的喜爱。以下是一种简单的辣卤制作方法：
所需材料：
1. 鸡翅根：500克
2. 大葱：1根
3. 姜：1块
4. 大蒜：4瓣
5. 干辣椒：20个（根据个人口味调整）
6. 花椒：20粒
7. 八角：2颗
8. 桂皮：1块
9. 生抽：2汤匙
10. 老抽：1汤匙
11. 料酒：1汤匙
12. 细砂糖：1汤匙
13. 盐：适量
14. 鸡精：适量
15. 香菜：适量（可选）
制作方法：
1. 将鸡翅根洗净，用刀在表面切几刀，以便更好地入味。
2. 大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱、姜、大蒜和干辣椒，用中小火炒香。
4. 加入花椒、八角和桂皮，继续翻炒，炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽、料酒和细砂糖，搅拌均匀，使调料充分融合。
6. 加入鸡翅根，翻炒均匀，使鸡翅根表面都沾上酱汁。
7. 倒入足够的水，水位应该能够覆盖鸡翅根，然后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
8. 大火烧开后，转中小火炖煮约20-30分钟，让鸡翅根充分吸收汤汁的味道。
9. 炖好后，将鸡翅根和汤汁倒入大碗中，撒上香菜，搅拌均匀。
10. 辣卤制作完成，可以用来烹饪辣卤鸡翅、辣卤鸭脖等各种卤味菜肴。
你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以获得更美味的辣卤。制作辣卤时，要注意火候的控制，以免鸡翅根烧焦。同时，炖煮时间也要适中，以保持鸡翅根的口感和汤汁的味道。
八、香辣花甲的家常做法？
香辣花甲是一道受欢迎的家常海鲜菜肴，味道鲜美、辣中带香。以下是一份简单的香辣花甲家常做法：
所需材料：
1. 花甲500克
2. 大葱1根
3. 生姜1小块
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量（根据口味调整）
6. 花椒粒适量（根据口味调整）
7. 生抽酱油适量
8. 料酒适量
9. 蚝油适量
10. 白糖适量
11. 食盐适量
12. 食用油适量
13. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将花甲清洗干净，备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
2. 烧一锅热水，加入料酒，放入花甲焯水，捞出备用。这样可以去掉花甲的腥味。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入花椒粒，小火炒出香味，捞出花椒粒弃用。
4. 加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入干辣椒段，继续翻炒，炒出红油。
6. 加入焯好水的花甲，大火翻炒均匀。
7. 加入生抽酱油、蚝油、白糖、食盐，继续翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。
8. 翻炒均匀后，加入切好的大葱段，继续翻炒。
9. 最后，关火，撒上香菜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
现在，一道美味的香辣花甲就做好了，可以开动啦！请注意，花甲在炒制过程中会释放出大量水分，所以不需要额外加水。另外，这道菜的辣度可以根据个人口味调整。祝你用餐愉快！
九、夜市香辣花甲的做法？
准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料，切好备用
选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水，焯至嘴开就可以了。
焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
锅里倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料。
把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒一小会儿，加入生抽、料酒、香精等翻炒均匀，加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
十、不辣花甲肉的做法？
材料
1.花蛤500克
2.盐，味精，生粉，花生油，姜，葱
做法
1.将花蛤泡盐水吐沙洗净，姜，葱洗净切段备用。
2.热锅后，加油热至7成温，倒入姜，花蛤翻炒。
3.将生粉倒入小碗并用冷水泡开，加入葱，倒入生粉勾芡。
4.起锅装盘。
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