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东北酸菜腌制法? 东北酸菜的腌制办法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-15 07:01:37
导读

一、东北酸菜腌制法?所谓的东北酸菜就是:东北地区的一种家常特色食物。采用上好的大白菜腌制而成。极具东北地方特色,首先将大白菜掰去外面的老菜帮,放置一个大缸内,摆放平整,往里面放水,没过白菜,这样不会烂,上面压上一块大石头,防止菜浮上来,几天之后水多了往外抽一些,省得水满溢出,这样压制一个月就可以吃了二、东北酸菜的腌制办法?1、选用长白菜,剥掉外面的一两层叶子后洗净;2、将大白菜用刀从中处切开,接着

一、东北酸菜腌制法?

所谓的东北酸菜就是:东北地区的一种家常特色食物。采用上好的大白菜腌制而成。极具东北地方特色,首先将大白菜掰去外面的老菜帮,放置一个大缸内,摆放平整,往里面放水,没过白菜,这样不会烂,上面压上一块大石头,防止菜浮上来,几天之后水多了往外抽一些,省得水满溢出,这样压制一个月就可以吃了

二、东北酸菜的腌制办法?

1、选用长白菜,剥掉外面的一两层叶子后洗净;

2、将大白菜用刀从中处切开,接着用手掰开;

3、起锅烧水,下白菜煮开后捞出,过凉水沥干;

4、沥干后的白菜放在容器中,在表面铺一层盐,放石头压实;

5、最后往容器倒入凉水没过白菜,盖上盖子。最后任其静置发酵20天即可食用。

三、东北烤肉酸菜腌制方法?

东北烤肉酸菜是一道传统的东北菜,下面是一种常见的酸菜腌制方法:

材料:

- 酸菜坨:适量

- 盐:适量

- 白糖:适量

- 辣椒粉:适量

- 大葱:适量

- 大蒜:适量

- 姜片:适量

步骤:

1. 将酸菜坨切成小块备用。

2. 准备一个容器,将酸菜坨放入其中。

3. 在酸菜上撒上适量的盐和白糖,轻轻按摩酸菜,使盐和糖均匀地渗入酸菜中。

4. 添加适量的辣椒粉,根据个人口味选择辣度。

5. 将大葱切成段,大蒜和生姜切成片,撒在酸菜上。

6. 用保鲜膜将容器封上,放在常温下发酵腌制,一般需要2-3天。期间可以根据个人口味尝试,如觉得发酵已经够了就可以备用。

7. 腌制好的酸菜即可用来搭配烤肉或者其他菜品享用。

注意事项:

- 做酸菜时,要选择新鲜、无损伤、无腐烂的酸菜坨。

- 在腌制酸菜时要注意卫生,避免受到外界的污染。

- 腌制期间,可以适量的按照个人口味和偏好进行尝试和调整。

四、东北酸菜的腌制方法?

将大白菜切成丝后,加盐腌制15分钟,装进干净的容器中,密封发酵一到四周即可食用酸菜。

切割大白菜

将大白菜的绿叶剥掉备用,然后对半切开,切成细丝。

腌制白菜

放入大盆内加入食用盐,将白菜搅拌均匀,腌制15分钟。

发酵白菜

准备无水无油玻璃罐,放进去压紧,把绿叶铺在上面,倒入白菜水,用重物压紧,密封发酵7-25天。

五、东北酸菜黄色怎么腌制?

1、大白菜摘去黄叶、烂叶,清洗干净后在太阳下晾晒2天,晒干水分,变蔫儿后即可。

2、把大白菜一切两半,抹上一层食盐,用手揉搓均匀。

3、陶缸提前洗净、消毒、晾干,把抹了盐的大白菜放进陶罐里,倒入淘米水,没过大白菜即可。然后加入适量高度白酒,压上石头等重物,放在阴凉通风处腌制。

4、每天看看大白菜的颜色变化,当菜叶完全变成金黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了,大概需要15天左右。

六、东北的酸菜怎么腌制?

配料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水

1、首先我们把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大白菜,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面,晾晒2个小时的样子,把表面的水分晾干,等到酸菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面,均匀涂抹一层食盐,保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后准备一个大缸,或者一个适合腌制的罐子,把大白菜给放进去。这时候,是不是好多人选择,往里面倒水?其实是不对的,用清水的话,腌制出来就很容易变质,那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒入足够量的淘米水,一定要没过白菜才行,倒上淘米水之后,这个时候还是不可以直接来腌制,最后的关键1步要牢记。我们最后,在里面倒入适量的高度白酒,不要太多,适量就可以,大概5ml。

5、这样再将其密封起来,然后放在家里阴凉通风的地方,来腌制就可以了。现在天气比较热,很容易变质,因此我们必须要放在阴凉处,大概腌制15天的样子,闻着味道可以了,就可以拿出来吃了。

七、东北酸菜丝怎么腌制?

1.白菜半颗切丝。

2.腌渍盐5勺。

3.拌匀。

4.压重物半天。

5.至出水腌透。

6.挤干水分。

7.填入宽口瓶子。压实。留少许空隙发酵用。

8.覆保鲜膜。

9.密封常温放置。20度以下。夏天可能要放冰箱哦。放置21天。静静等待亚硝酸盐峰值降低。吃时洗两次。半颗白菜可以炒一盘粉丝肉了。根据需要适量腌渍

八、东北酸菜怎么腌制最好?

东北的酸菜怎样腌制最好呢?

首先说东北的酸菜是每家每户冬天必备的菜,那么,怎样腌制最好吃呢?

首先把白菜在室外晾2至3天,意思就是说,把水分降低一下,然后拿室内用温水洗净,把缸洗净,不要有油渍,每幢一层酸菜,撒一层盐,,这样的酸菜不烂,还好吃

九、东北整棵酸菜腌制方法?

整颗的东北酸菜腌制方法是

1、首先我们把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大白菜,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。

2、把大白菜放在外面,晾晒2个小时的样子,把表面的水分晾干,等到酸菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面,均匀涂抹一层食盐,保证每一片叶子都抹上盐才行。

3、然后准备一个大缸,或者一个适合腌制的罐子,把大白菜给放进去。这时候,是不是好多人选择,往里面倒水?其实是不对的,用清水的话,腌制出来就很容易变质,那么正确做法应该是用淘米水。

4、往白菜中倒入足够量的淘米水,一定要没过白菜才行,倒上淘米水之后,这个时候还是不可以直接来腌制,最后的关键1步要牢记。我们最后,在里面倒入适量的高度白酒,不要太多,适量就可以,大概5ml。

5、这样再将其密封起来,然后放在家里阴凉通风的地方,来腌制就可以了。现在天气比较热,很容易变质,因此我们必须要放在阴凉处,大概腌制15天的样子,闻着味道可以了,就可以拿出来吃了。

十、用油壶腌制东北酸菜的腌制方法?

和平时腌制一样,但是白菜需要处理一下,要把白菜都切成丝,不能整片放,这样可以多放些。

还有就是油壶,一定要把油清理干净,最后最好用热水再处理一下,因为腌制酸菜最怕的就是碰到油,酸菜爱烂,然后把白菜丝塞进油壶里,一层白菜后再放点盐,填加多半壶就行,要经常放气。


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