食材用料
全蛋 一个 蛋黄 二个 低筋面粉 90克 细沙糖 40克 鸡蛋饼干的做法1.准备好所有材料称重备用。
2.一个全蛋，两个蛋黄，放在一起。使用打蛋器打发。放入三分之一白糖。
3.打发蛋液，白糖分三次加入，打到泡沫细腻，出现清晰纹理，泡沫不容易消失即可。
4.然后筛入低筋面粉，迅速翻半均匀。（如果是新学者，可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起筛入蛋糊中。）
5.迅速翻拌至面糊无颗粒
6.然后把面糊装入裱花袋，圆型裱花嘴，可以不用裱花嘴，直接把裱花袋剪一个圆孔就行了。
7.把面糊挤在烤盘中，用力一定要均匀，每个小饼干大约1.5厘米到2厘米。(我的是不粘烤盘，如果不是就放一层油纸）
8.烤箱上下火预热，中层150度烤15分钟即可。
9.烤至表面金黄即可。
10.成品图
小贴士
1:如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。2、如果是新学者，可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起筛入蛋糊中，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。 （但是我是不加泡打粉的）3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。
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