一、蒸鱼大火蒸多久？
清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。选择鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。
如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘子。
二、蒸鱼用大火蒸还是小火？
1、用大火蒸。
2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。
3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。
4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。
三、蒸鱼大火上气了几分钟？
一般鲈鱼破开蒸，上汽之后蒸七分钟就好嘞，时间久了肉老了
四、蒸鱼大火蒸和小火蒸的区别？
答：蒸鱼大火蒸和小火蒸是有区别的，大火和小火应恰当调节。
经验告诉我们，蒸鱼的时候用大火会比较好，但是也不能全程大火，应用大火蒸几分钟后再转中火蒸。用大火蒸鱼，能缩短鱼的蒸制时间，且因为蒸汽压力足够，蒸出来的鱼肉口感也非常紧实，后续转中火蒸制是因为大火会让鱼肉极具受热，导致鱼肉和鱼皮分开，蒸出来的鱼皮爆开。
若是用小火蒸制的话，在蒸鱼的过程中难免压力不足，就算将鱼蒸熟了，鱼的口感也不够紧实，鱼香味也会大打折扣，且这样还会延长鱼的蒸制时间，导致鱼肉失去鲜嫩的口感。
因此，在蒸鱼的整个过程中既不能完全用大火也不能不用中小火，应根据情况恰当调节才好。
五、蒸糕大火几分钟？
蒸糕一般来讲需要蒸5分钟左右的时间，蒸糕是中国传统糕点之一，以面粉，鸡蛋为主要原料。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。
时间需要控制，不宜过长也不宜过短，时间过短的话，糕中间没有熟透，会出现粘液的情况，若是时间过长，糕营养和水分流失过多，口感上干瘪、无味，一般来说，发糕大火蒸15分钟左右即可。
六、蒸箱蒸鱼几分钟？
清蒸鱼一般7一10分钟，时间长度与我们所选的食物相关，最多不可以超出15分钟
七、蒸鱼汁蒸几分钟熟？
、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。
2、做法：将鱼处理干净，然后在盘中放几片生姜。再将鱼身上擦些料酒、姜丝和盐，擦均匀之后摆入盘中。锅中烧开适量水，一定要水开后再放入盘子中的鱼，这时候放入能保证蒸出来的鱼更加嫩滑。期间再切些姜丝、葱丝、小米椒、少许热油调好的味汁，时间一到，最后淋在鱼身上即可。
八、蒸鱼蒸几分钟才嫩？
蒸鱼一般是蒸6~7分钟左右就可以熟了。
但是具体的时间还是要看火候大小，锅的大小，鱼的大小以及其他的因素来决定的。
一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼，因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观，而且比较容易把握火候。
在蒸完以后关火以后，不要马上打开锅盖，可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右，鱼的口味会更加的清嫩。
九、开水蒸鱼蒸几分钟最好？
蒸鱼一般8-15分钟。清蒸鱼的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间不一样，一般在8-15分钟之间。蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。
十、如何蒸鱼有人说，蒸鱼蒸几分钟后，要将蒸出？
一般在清蒸鱼时，大火蒸鱼6-7分钟，关火后再盖上锅盖保持5-8分钟即可出锅。在制作清蒸鱼时需要注意的要点：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅。。武火蒸6-7分钟即关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身。
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
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