一、商用麦芽糖可以炒糖炒栗子吗?
可以
可以用麦芽糖,也可以用白糖。
栗子本身是甜的。你吃了生栗子就知道了。购买栗子的顾客通常认为糖渗入栗子中使其变甜,这是错误的。事实上,糖有两种功能:
1.糖是粘性的,这使栗子和石头充分结合,加热均匀,容易炒。
2.粘灰。炒板栗的石子为什么是黑的呢?这种石头的表面糖分被灰粘住并凝固。一般来说,大约1-2个月内更换一罐石头。
二、糖炒栗子怎么保温,我是卖糖炒栗子的,刚炒好?
准备好保温饭盒跟锡纸,问卖炒板栗的人买些刚炒好板栗,并要些石头现场马上用锡纸把两者一起包好,另外放些刚出炉的石头放进保温盒,再放包好的板栗,上面再放热石头,盖紧盖子就可以了顺便说下,无论你怎么保温,炒板栗炒好没凉好就包的话会有水汽,不好吃
三、糖炒栗子普通的板栗能炒吗?
糖炒栗子普通的板栗能炒
栗子在炒之前先用小刀在栗子的凸面划一刀。深度只要划破栗子皮即可。
划一刀的目的是在炒栗子的时候栗子肉膨胀,使栗子皮容易裂开。炒熟的栗子容易剥皮。
栗子加水,水量将没过栗子,水量不能再少了,适当多一点没关系。水少了栗子炒不熟。
加糖,根据自己的口味调整,加多了也没有用。
盖上锅盖,大火烧开,转中小火,把栗子煮熟。(为了拍照不得不把锅盖打开),水将㸆干时开始不断活动炒锅,等到栗子皮稍微有点焦,就行了。
四、糖炒栗子用的石子怎样能炒亮?
炒板栗的铁砂石是石英砂。 栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,热滚滚的沙子就能把热炭进栗子,每个栗子都受到了热,很均匀,不但不会焦,而且里边也会熟透。 要选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。
五、糖炒栗子怎么炒才油亮?
用热石英砂翻炒。
栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,热滚滚的沙子就能把热炭进栗子,每个栗子都受到了热,很均匀,不但不会焦,而且里边也会熟透。
要选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。
六、糖炒栗子变黄怎么炒?
一、把需要的材料准备好。
二、板栗冲洗干净倒入清水中浸泡15分钟。
三、捞出沥干水份或者用餐巾纸擦干。
四、用剪刀剪开大概两厘米长的口子,深度要剪破皮衣。这里一定要小心手捏板栗一定要捏紧以免伤手。
五、全部剪好备用,这是个考耐心与细心的地方。
六、把盐倒入的炒锅中,盐的用量控制在300克这里就可以了,多了就浪费了。
七、再把板栗倒入炒锅中,中小火要不停的翻炒,这样可以让板栗受热均匀。大概要花几分钟的时间。
八、几分钟后会发现口子微微张开,板栗上没有粘那么多盐了,就可以倒入白糖了。
九、倒入白糖后继续中小火不停的翻炒,炒到糖慢慢的焦化变成了深咖色,这时候香味也出来了,跟买的香味差不多就可以关火了。然后盖上锅盖焖3到5分钟打开用筛子把板栗筛出即可,也可以用筷子夹再锅的边沿轻轻的敲一下夹出。
七、糖炒栗子怎么炒最好吃?
原材料:
板栗1斤。
调料:
白糖15克,食用油5克。
制作过程:
1、先把板栗倒入清水里清洗两遍,洗干净沥干水放碗里备用。
2、把板栗放在案板上摆好,表面平的一面朝底下,然后用刀切一刀,要横着切,切口最好能切到整个板栗的一半。
3、板栗全部切好倒入锅里,倒入15克白糖,5克食用油。
4、倒入适量的清水刚好没过栗子,用勺子把搅拌均匀,然后大火煮开后,用盖子盖上转中火煮15分钟左右。
5、时间到了以后打开盖子,快速翻炒至汤汁收干即可。
6、然后开中火不停的翻炒,把板栗炒出焦糖的香,表面油光发亮即可,大概需要2~3分钟,炒好即可出锅。
糖炒栗子做好了,既简单又美味,十几分钟就能出锅,香甜粉糯,有浓浓的焦糖香,这样做的糖炒栗子吃了也不上火,而且口感特别棒。
八、糖炒栗子是板栗吗?
是的
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的汉族小吃,也是具有悠久传统的美味,是秋冬季时令风味食品。糖炒栗子呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。其制作方法是将板栗放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
糖炒栗子诞生于宋代。辽初栗子的炒制技法传入辽南京(今天的北京),不久遍及市肆。到了民国时期,糖炒栗子成为北京四九城的特色美食。
九、糖炒栗子的糖是什么?
什么糖都可以。只要是蔗糖。就可以。
十、为什么糖炒栗子糖是黏的?
因为糖本身具有粘性,所以糖炒栗子的糖是粘的。糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的功劳,看起来也更有食欲。
而且,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净。
糖在加热后,会产生一种糖焦香味。
糖炒后的板栗,壳上形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,糖炒板栗搁置一段时间后,板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。
在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。
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