还记得在农村吃席的味道吗？
找个宽敞的地方
主人家都会大张旗鼓
找隔壁借凳子桌子回来
8个人一桌，10道菜
请亲朋好友齐聚一堂
那时候，感觉吃的不是酒席
是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿
让我们一起来回味一下……
搭棚子，砌炉灶，架案板
露天厨房
这个时候
自家的厨房显然太小太小~
必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚
油桶炉子
那时候
几乎每家每户都有这样的油桶炉子
易搬放，挡风，导热快
砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶
后来有了青砖、红砖之后
人们才开始用砖头砌一些临时的灶
烧木柴，那火叫一个旺呀！
弱弱的问一下
有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？
简易“案板”
由于菜太多
通常都会架块木板或者拼几张桌子
充当厨房操作台
而且菜必须分门别类的摆放好
开席的时候直接端上桌
唉！
这种壮观的场面现在已经难得一见了
大锅
其实在那个年代
在农村
家家户户的灶台上都是这种超级大的锅
大碗
那些年，很少人出去打工
基本都在家种田
所以，人人都干体力活
成年人吃饭都是用大碗
而且农村办一次酒席
得要好几百个碗
所以
这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起
方桌
这种四方桌，一桌八个人
“坐席”的时候按照辈分来区分位置
有的地方称一席（上席）、二席…
有的地方称主席、陪席…
长条凳
那时候，都是坐这种长条凳
窄窄的，长长的，可坐2-3个人
开席前主家都会去村里各家各户借来备用
为了不弄错
通常会用粉笔做个标记方便辨认~
办酒席是个大事
需要做平常难得吃到的大菜
而且主人家还必须考虑菜的味道
所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明
但是他必须会打鱼糕
大家都心知肚明
在孝感大多乡镇，红白喜事，
鱼糕是宴席的头等菜，
已形成“无糕不成席”的局面
所以说
能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活
如今，这种乡村土厨已经渐渐消失
相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村
做起了“农村酒席一条龙”的生意…
主人家只需出钱和场地
其他什么都不用管
老家办酒必备：自制土灶台
如果人多，我们还要提前几天准备食材
餐桌上的蔬菜都是我们自己种的
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为
光自己一家人肯定是忙不过来
遇上这种大事儿
自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙
这已是约定俗成的事
办这么多酒席累不累？
说不累那是假话
但是大家累并快乐着
脸上也始终洋溢着幸福的笑容~
必备的菜
哪一道是你的最爱？
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鱼糕
孝感的酒席上第一道必定是吃鱼不见鱼，吃肉不见肉的鱼糕，这道菜老少皆爱，不过每个人只有两块多的没有。鱼糕的味道体现做菜师傅的手艺，味道都认可那么接下来的菜肴滋味必定也是极好，如果差强人意那么接下来菜味道也就一般般了。
圆子
圆子也是一道必上的菜肴，酒席一般会有珍珠圆子或者肉圆子。必须是用刀一刀刀剁出来的肉馅做出来的圆子才劲道，牙口不好的或是小伢儿都爱吃这道菜。
蒸肉
粉蒸肉，酒席桌上的蒸肉大多是蒸的五花肉，而肥的那一部分又特别的显眼，对于现在生活条件改善很多的孝感人来说，肥肉太腻还是有点吃不消，最受欢迎的是蒸肉下面的垫的毛芋头、土豆、莲藕...
在孝感酒席上，蒸菜是一道必不可少的菜，有蒸鱼和蒸肉、蒸藕亦或是粉蒸排骨，你们爱吗？爱吃的快吃，不爱吃的带回去给老头姆妈吃吧，不要我全部打包了。
滑鱼
以前节约材料，一般都是用鱼头或者是鱼尾来做发鱼，现在都是用鱼的身体了。刚炸出来的鱼块外焦里嫩，小时候经常偷偷去厨房偷吃。
红烧甲鱼
之前对甲鱼这东西敬谢不敏，不过有次在幺幺诱惑下，视死如归的夹了一块！我去，这样的美味我居然错过这么久，汤汁浓郁，软烂入味，而且满满的胶原蛋白是女士的美容佳品呀！然鹅，一般吃了两块就没有了。
萝卜烧牛肉
下饭菜之萝卜烧牛肉，也有，土豆烧鸡，板鸭烧萝卜，鳝鱼烧莴苣等，一般下饭的菜一上来就光了。所以我只能淘点有点甜有点咸（像幸福的眼泪）的萝卜汤来拌饭吃。
红烧猪蹄
肉炖的很烂，肥而不腻入口即化，牙口的不好的吃这道菜毫不费力。也是满满的胶原蛋白，对于减肥的我，看着这诱人的菜肴，只敢稍微的尝尝了瘦肉。
藕汤
藕汤，汤汁清亮味鲜，清淡爽口不腻，汤香浓郁，回味悠长，吃一次还想再吃。有时候也会是鲜美的猪肝汤或是三鲜汤。
甜汤
甜汤，米酒炖汤圆或者是银耳汤，小时候喝甜汤里面都有被染色红的绿的小樱桃，碗里很少几个，讲真不是很好吃，但是能够吃到真的是大大的满足。现在甜汤品种很多，有的是用罐头替代的，不过还是最想喝到里面有樱桃的那种。
榨菜炒肉丝
压轴的是一碗下饭菜，炒肉系列，有的是榨菜炒菜，也有梅菜炒肉，当然也有的是青椒炒肉。当这碗上来时，就标志着，所有的菜都上齐了，不要再有期待了。
好久没吃到酒席了
想想都有点流口水了
虽然酒席几经改良
已经不再是小时候的味道
也许生活条件改善
大家已经不再稀罕吃酒席
但吃的是酒席，图的是热闹
如果不是吃酒席
也许有些亲戚
有些朋友
一年都难得见上一面…
来源：掌上孝感
编辑：陆梦阳
编审：吕湘
出品：孝感广播电视台
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