一、明太鱼炖豆腐东北做法？
原料：明太鱼、大豆腐、油菜芯、油、盐、糖、醋、料酒、自制番茄酱、酱油。
做法步骤：
第1步、明太鱼四条清冼干净切块，大豆腐一块，油菜芯少许，还有葱姜蒜料包。
第2步、首先煎鱼，电饼铛或平底锅。煎鱼不能急，动早了就碎了。中火慢煎。
第3步、两面都煎黄。
第4步、煎好放高压锅里，加葱，姜，蒜，料包，料酒，糖，醋，盐，酱油还有一大勺自制番茄酱。
第5步、设定30分钟。
第4步、煎好放高压锅里，加葱，姜，蒜，料包，料酒，糖，醋，盐，酱油还有一大勺自制番茄酱。
第5步、设定30分钟。
第6步、鱼炖好了放平底锅里。
第7步、打入一块豆腐。
第8步、让每块豆腐吸满鱼汤。
第9步、最后加点小油菜芯。
10步、油菜烫蔫就熄火。
二、明太鱼炖豆腐怎样做，最正宗明太鱼炖豆腐的做法？
所需材料： - 明太鱼：适量 - 豆腐：1块（300克左右） - 青蒜：适量（可根据个人口味增减） - 姜蒜：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 水淀粉：适量（可选）
步骤：
1. 明太鱼可以选择新鲜的或者冷冻的，根据个人喜好切成适当大小的块状备用。
2. 豆腐切块，青蒜切段备用，姜蒜切成蒜蓉备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜爆香。
4. 加入豆腐块，用小火炒至豆腐表面微黄。
5. 加入适量的水，稍微淹没豆腐。
6. 加入适量的盐、鸡精、少许生抽和料酒，煮沸。
7. 待水开后，加入明太鱼块，继续煮烧一会儿。
8. 最后加入青蒜段，略拌均匀即可。
9. 如果希望有些浓稠的口感，可以加入适量的水淀粉勾芡。 这样，一道口味鲜美、营养丰富的正宗明太鱼炖豆腐就完成了。根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜或调料进行调整。享用时，可以搭配米饭一起食用，别有一番风味。
三、明太鱼炖冻豆腐做法？
取300克明太鱼干放入水中浸泡半小时，泡发后的明太鱼切段控干水份备用。
50克大葱切段20克生姜切片，50克五花肉切片，一块切成小块的冻豆腐，一个红干辣椒切厂段备用，起锅烧热加入凉油，待油温升高加入五花肉片炒香，再放入明太鱼煎制两面微黄，放入冻豆腐加入开水，加入盐5克鸡精5克料酒一勺生抽一勺少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖十分钟后，收汁装盘即可，这样做的明太鱼干炖冻豆腐咸鲜可口冻豆腐汤汁饱满。做这道菜的关键点是明太鱼的煎制。
四、酱焖明太鱼炖豆腐？
主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。
五、明太鱼炖豆腐的做法？
主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。
六、炖明太鱼段东北做法？
备用食材：明太鱼1条，料酒少许，葱姜适量，五香粉少许，生粉少许，白糖1勺，醋半勺，味极鲜少许
制作过程：
第一步，明太鱼一条，事先将其去除不能食用的部分，处理干净后，将其剁成稍微大一点的块，控水后放入一个容器中；
第二步，葱姜分别处理干净后切成小片，放入在鱼块中，同时加上食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜，用手将其抓拌均匀，腌制3个小时的时间；
第三步，腌制好之后，准备一个盘子，放入适量的生粉，将鱼块从碗中捞出来，放入生粉中裹一圈，然后在平底锅中加上点食用油将其烧热；
第四步，放入鱼块小火开始慢慢煎，直到将其两面分别煎至金黄的时候便可关火，砂锅的底部铺上新的姜片和香菜头，小火将其开始加热；
第五步，烧热后放入事先煎好的鱼块，同时倒入之前腌鱼的料汁，加上锅盖大火开始炖鱼，待听见其中的滋滋声变小后，打开锅盖快速沿着锅边淋入醋，出锅撒上点香菜便可。
七、明太鱼炖冻豆腐的做法，明太鱼炖冻豆腐怎么做好吃？
原料
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明太鱼 (2条)
冻豆腐 (1块)
姜 5片
葱 1根
蒜 5瓣
八角 1个
蚝油 适量
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
食用油 适量
第一步：鱼洗净，去头尾，去内脏切成段备用。葱切末，姜切片，蒜拍扁。
第二步：豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
第三步：热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。
第四步：鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花。倒入少许蚝油。
第五步：煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧开放入豆腐。倒入少许生抽，少许酱油和八角。
第六步：中火煮十分钟撒入葱花入碗。
第七步，美味又好吃的明太鱼炖冻豆腐的做法完成开吃了。
八、明太鱼炖冻豆腐家常做法？
明太鱼切段下邮锅，翻炒一下放葱姜蒜盐味精加适量的水开锅五分钟后放冻豆腐小火焖十分钟就好
九、砂锅炖明太鱼豆腐的做法？
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
豆腐炖鱼的家常做法 豆腐炖鱼的功效与作用
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
十、明太鱼炖冻豆腐的做法？
主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。
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