口水鸡的做法步骤
1.鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水。
2. 盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟。
3. 煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了。
4. 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条。做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上芝麻,花生碎,香菜。
成品
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