我平时吃饭比较习惯来一碟小腌菜，吃完一样下次做再换一样，每次也不多做，一两罐够吃十天左右即可，做的多了存放时间太长也不好，这期一碗哥为大家分享的是家常做法——辣白菜。
说起辣白菜，相信许多朋友第一时间就会想到韩国辣白菜，如今市面上流传的辣白菜做法及其广泛，我也比较爱吃这一口，所以也试验捣鼓多次的结果，个人感觉简单易做且味道不错，分享与你！在我眼里好吃的东西，无所谓正宗与否，只要好吃适合自己的口味就是好！何况再正宗的东西也不会恒古不变，总是会有改进和创新的，就如每一道有名的菜系，都有它的地域和标签，我欣赏它的创造和美食文化，不代表我就喜欢这个口味。
据观察，再腌菜界中，辣白菜还是很受欢迎的，它清脆爽口，味道多样不单一。并且还是由百菜之王中的大白菜制作的，营养还是很可观的，在我们东北以前家家户户几乎都腌制各种各样的腌菜，而且每次腌制都是一大坛子或一大盆！现如也很少这样大量腌制了，都是一小桶或小罐。太多了长期吃不完要扔掉，并且腌制时间久的东西确实不宜吃。有兴趣的朋友不妨花10分钟时间来学学我腌制的辣白菜吧！
辣白菜
【食材配料】如下图，大蒜，生姜，苹果，梨。调料，无油辣椒粉，白糖，盐。
【制作方法】1.首先将白菜老菜叶去掉，切成半寸块状，用盐腌制一晚。目的是为了脱掉多余水分，此时不用放过多的盐。这是家庭装，不需要整颗白菜一分为二的腌制。
2.腌制一碗的白菜控干水份后，把配料中的苹果、梨、大蒜和生姜切碎或搅菜器搅碎，和辣椒粉一起倒入白菜中
3.再加入适量的盐，和白糖。咸淡辣甜都在这个时候调整，按自己的口味调整。然后充分的抓拌均匀。
4.拌好后直接装入可密封的容器中，然后放入冰箱冷藏，隔一天就可以吃啦，如果更加入味那么最好多腌制几天。怎么样是不是比较简单，如果即将吃完，每次做两罐足够了。
咱们这个家庭版的辣白菜就完成了。有些人做辣白菜需要放糯米粉，也有放小鱼末和鱼露等等。一碗哥也都尝试过，不过还是依然喜欢这样做！无需太多的食材和调料，更加天然一些，也习惯了吃这个味道。
辣白菜平时不仅仅当做小咸菜吃哦，做蛋炒饭放一些味道真的不一样！而且现在正是炎炎夏日，家中做碗冷面放辣白菜也不用出去买，还可以炒年糕吃，方便了许多，您不妨也试试吧！
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