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镜面慕斯蛋糕的做法,镜面慕斯蛋糕怎么做好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 16:58:05
导读

食材清单【抹茶蛋糕体】;鸡蛋3个 3个 、 细砂糖90克 90克 、 牛奶30毫升 30毫升 、 低筋面粉 90克 、 抹茶粉 5克 、 【荔枝慕斯】:白巧克力 60克 、 细砂糖 15克 、 吉利丁粉 10克 、 纯净水 40克 、 淡奶油 100克 、 牛奶 120克 、 荔枝罐头 6粒 、 荔枝罐头糖水 30克 、 【kitty脸部装饰】:黑巧克力 适量 、 白巧克力 适量 、 红色油溶色素

食材清单

【抹茶蛋糕体】;鸡蛋3个 3个 、 细砂糖90克 90克 、 牛奶30毫升 30毫升 、 低筋面粉 90克 、 抹茶粉 5克 、 【荔枝慕斯】:白巧克力 60克 、 细砂糖 15克 、 吉利丁粉 10克 、 纯净水 40克 、 淡奶油 100克 、 牛奶 120克 、 荔枝罐头 6粒 、 荔枝罐头糖水 30克 、 【kitty脸部装饰】:黑巧克力 适量 、 白巧克力 适量 、 红色油溶色素 几滴 、 黄色油溶色素 几滴

烹饪步骤

1/30

首先准备各种蛋糕体材料!

2/30

烤盘提前铺油纸准备好

3/30

鸡蛋打入盆中,加入细砂糖

4/30

准备一个稍微大一点的盆,倒入温热的水!将盛鸡蛋的盆放入热水盆中!全蛋隔热水打发至提起电动打蛋器,滴落的蛋糊能形成小山状,纹路不会立刻消失的状态。

5/30

抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中!用刮刀翻拌均匀

6/30

加入牛奶翻拌均匀

7/30

拌好的蛋糕糊倒入学厨9寸不沾烤盘中,轻磕几下震出大气泡

8/30

长帝空气烤箱用空气烤功能160度!烤25分钟!

9/30

烤好的蛋糕拿出来放凉备用

10/30

【荔枝慕斯】10克吉利丁粉加40克纯净水搅拌均匀

11/30

荔枝罐头取适量荔枝肉(这个量的多少看自己喜欢,喜欢荔枝可以多加几颗!我用了六科),称30克荔枝糖水备用

12/30

牛奶加荔枝糖水,然后放入细砂糖,隔热水搅拌至糖融化

13/30

牛奶趁热倒入泡好的吉利丁粉,搅拌至吉利丁完全溶解到牛奶中

14/30

淡奶油打至6分发,白巧克力隔热水融化!将融化好的白巧克力倒入淡奶油中,翻拌均匀

15/30

牛奶溶液分两次倒入奶油白巧克力糊中,先倒一少半拌匀,然后再倒剩余的,翻拌均匀成慕斯糊

16/30

拌匀以后的慕斯糊过筛一遍,过滤出其中的小颗粒。将慕斯糊分成两份!一份大约三分之二!另一份三分之一就可以

17/30

荔枝罐头切成小粒,将切好的荔枝拌入三分之二分量的慕斯糊中!拌匀即成荔枝慕斯!剩下的三分之一的慕斯糊不要放荔枝罐头,留着做最后一层kitty的脸部!这个脸部必须光滑平整,不能有任何的颗粒!

18/30

【抹茶荔枝慕斯】晾凉的抹茶蛋糕撕去油纸,用刀片成3片!

19/30

用学厨kitty慕斯圈切成kitty的蛋糕片(一片蛋糕可以切成两片!三片蛋糕片一共切了6片kitty!我的蛋糕片切得算是比较薄,我只用了四片)

20/30

Kitty慕斯圈底部先包一层保鲜膜,然后放一片抹茶蛋糕片!

21/30

倒入一层带有荔枝颗粒的荔枝慕斯糊!

22/30

依次类推,一片蛋糕片,一层慕斯糊!(蛋糕片我用了4片,慕斯糊是四层)

23/30

最后放完蛋糕片以后,最上边一层要倒没有颗粒的慕斯糊(一定要记得哦,要不做出来的kitty脸部就是不光滑的啦)

24/30

用牙签戳破慕斯糊上的小气泡

25/30

放冰箱冷藏四个小时以上或者过夜!让慕斯完全凝固

26/30

【kitty脸部装饰】:黑巧克力隔水融化,挤入模具中!做出眼睛和胡须白巧克力隔水融化,分出一部分加红色油溶色素,做出蝴蝶结!再用一小部分白巧克力加一点黄色油溶色素,做出嘴巴

27/30

冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模。摆上巧克力做的蝴蝶结!鼻子,嘴巴和胡须


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