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炖大骨棒的做法? 大骨棒炖鱼的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 16:57:55
导读

一、炖大骨棒的做法?食材清单骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺烹饪步骤1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。2.粉条提前泡好,备用。3.锅内放油

一、炖大骨棒的做法?

食材清单

骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。

2.粉条提前泡好,备用。

3.锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。

4.肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。

5.放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。

6.放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。

7.加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。

8.加入提前泡好的粉条,1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精

二、大骨棒炖鱼的做法?

材料:

主料:筒子骨500克,草鱼1000克。

辅料:揪耳菜100克,青椒30克,姜5克,葱段10克。

调料:盐10克,胡椒2克。

制作:

1、将筒子骨砍断,冲去血水;草鱼宰杀后去骨(骨留起),披片上浆待用。

2、揪耳菜切碎;青椒切圈;姜切片,待用。

3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压20分钟。

4、草鱼骨头熬成白汤后,去骨留汤。

5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中,放入揪耳菜,调好味,捞入砂锅中,再将浆好的鱼片、青椒下入鱼汤,煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中,撒上葱段、胡椒即可。

三、酱棒骨的正确方法?

辅料:料酒少许、 食盐3克、 芝麻酱少许、 甜面酱少许、 酱油少许、 香叶1片、 茴香籽少许、 桂皮1片、 草果一个、 花椒少许、 八角一个、 葱一小把、 姜2片

做法:

1.猪大棒骨洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清,再次洗净,控干水分备用

2.凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟,捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用

4.料包材料放进茶包袋备用

5.另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨,加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可

四、炖棒骨的正确方法?

步骤1.

先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口,再用力将棒骨敲断。

步骤2.

猪骨棒冷水下锅,加葱段,姜片,料酒,大火将汤汁烧开,将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出,用清水冲洗干净,备用。

步骤3.

另外起锅,在锅中倒入足量的清水,大火将水烧开,然后将焯煮好的骨棒放入锅中,加入葱,姜,花椒,八角继续大火将汤汁烧开转成小火炖煮1小时后,汤汁开始变成奶白。空碗中加葱花,盐,鸡精倒入煮好的汤汁调味出锅。

这样一份汤鲜味美的骨头汤就做好了。营养丰富,一点腥味也没有。

小贴士:

1.冷水下锅,去除腥味:骨棒要冷水下锅,随着温度的升高血水会被慢慢逼出,然后将骨棒清洗干净。这样可以有效的去除骨棒中的腥味物质。

2.开水煮骨头口感鲜嫩多汁:骨棒经过冷水焯煮后腥味物质别清理干净,再开水下锅炖煮,开水下锅炖煮可以将骨棒外层的蛋白质迅速熟化,将棒骨中的汤汁封在食材中,这样炖煮出的棒骨口感鲜嫩不柴。

五、怎样炖大骨棒?

炖大骨棒是一道比较受欢迎的家常菜,下面是一份简单易学的炖大骨棒的步骤供您参考:

所需材料:

大骨棒:500克

姜:5-6片

葱:1根

料酒:适量

清水:适量

盐:适量

生抽:适量

步骤:

1. 准备好所有的材料,并将大骨棒泡水,大约浸泡1-2个小时,直到血水浸出为止,这样可以使味道更好。

2. 将大骨棒放入开水中煮沸,煮约2-3分钟,直到煮出大量的泡沫和浑脏物,倒去大骨棒和沸水,清洗干净备用。

3. 把大骨棒放入电压力锅或者炖盅中,加适量清水,直到大骨棒完全浸泡在水里,然后加入姜片和葱段、料酒(或米酒)等调味料,不必加盐。

4. 电压力锅将大骨棒炖约1-1.5小时,炖盅放入烤箱(160℃)里约炖2-3个小时,直到肉质酥烂,汤色浑浊而微甜。

5. 如果你使用的是炖盅,最后需要加盐和生抽提味即可。

至此,美味的大骨棒就完成了,可以配上一碗米饭,或者沾点自己喜欢的调料来食用,味道非常美味。

六、大骨棒家常做法?

1.

500克大骨棒洗净,200ml冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水15分钟左右,全程大火不用盖盖子,中途撇去浮沫

2.

捞出用300ml温水洗净放入锅里,放10克葱、10克姜、3克香叶、2克桂皮、3克八角、5克干辣椒、5块冰糖

3.

加三勺生抽,一勺半老抽

4.

加入半勺黄豆酱,一小勺盐

5.

倒入一罐啤酒,加开水没过骨头,等水开盖上锅盖转中火

6.

炖一小时以上即可

七、棒骨最好保存方法?

保存猪骨头的四种好方法

方法一,冰箱冷冻

这应该是大多数人采用的方法,冰箱作为家庭必备电器,把新鲜的猪骨分成多份,用保鲜膜包起来,放在冰冻层就好,可以保证长时间不变质。

方法二,醋

放在冰箱里冰冻固然能保证不变质,但是如果你只想保存一会儿,那就不太适合放冰箱了,毕竟化冰是一个漫长的过程。这个时候,可以拿一块干净的纱布,用醋浸透,包住猪骨头放在阴凉的地方,这样能保证猪骨20小时不变质。

方法三,猪油

在锅里加清水把猪骨煮熟,然后取出放入到熬好的猪油中,让猪油把猪骨浸没,这样能让猪骨保存很长时间不变质。

方法四,蜂蜜

蜂蜜具有很强的防腐性,可把猪骨切块,用蜂蜜涂抹在它的表面,然后再用线把猪骨串起来,挂到通风的地方,这样能保存十五到二十天不变质。而且,这样还能增添猪骨的食用风味哦!

八、牛大骨和牛棒骨的区别?

区别在于牛棒骨比牛大骨营养价值更高,而且美颜。

牛大骨含有骨胶原、脂肪、磷脂、钙、钾、铁、维生素等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收、健脾开胃的作用。

牛棒骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等,牛棒骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。

九、去骨鸭爪的几种烹饪方法?

去骨鸭掌的做法

材料:鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法:、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。

十、大骨棒和小骨棒的人生孩子的区别?

大骨架和小骨架的区别在于身材特点不同。大骨架很容易看起来强壮,即使只增加了一公斤可能会觉得增加了五公斤,小骷髅身材看起来又小又精致,即使身体有点胖也不容易被发现。许多骨架较小的人在发胖时会出现肩膀塌陷和圆润的问题,一旦发胖就会变得圆润柔软,但是骨头大的人发胖时是虎背熊腰。

骨架大小重要看身高、比例是不是对称,如女性肌肉少,骨架也会小一些,这和遗传、后天因素有关。骨架大小,我们重要看一个人的身高和他的体重比例是不是对称,通常来讲从外观上看,长得比较粗壮,那么他的骨架会更高一些,假如是一些年轻的女性,肌肉比较少,相关的它的骨架也会比较小一些。


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