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西芹炒肉口味? 香芹炒肉还是西芹炒肉?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 14:59:40
导读

一、西芹炒肉口味?把猪肉切薄片状的,西芹焯水备用,起锅烧油放入葱姜蒜爆香。放入肉,翻炒熟,再放入西芹,放入盐鸡精胡椒粉白糖,出锅二、香芹炒肉还是西芹炒肉?芹菜炒肉有的用西芹,有的用香芹,芹菜炒肉如果好吃的话就是用香芹的比较多,香芹的价格会比西芹贵一点。香芹也叫药芹,有的人喜欢这味道,就是香气,有的人不喜欢,排斥这气味,香芹是粗纤维,有降压辅助作用,炒肉丝,炒香干都很好吃的,本芹味道轻点三、西芹炒肉

一、西芹炒肉口味?

把猪肉切薄片状的,西芹焯水备用,起锅烧油放入葱姜蒜爆香。放入肉,翻炒熟,再放入西芹,放入盐鸡精胡椒粉白糖,出锅

二、香芹炒肉还是西芹炒肉?

芹菜炒肉有的用西芹,有的用香芹,芹菜炒肉如果好吃的话就是用香芹的比较多,香芹的价格会比西芹贵一点。香芹也叫药芹,有的人喜欢这味道,就是香气,有的人不喜欢,排斥这气味,香芹是粗纤维,有降压辅助作用,炒肉丝,炒香干都很好吃的,本芹味道轻点

三、西芹炒肉西芹要焯水吗?

要焯水。炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。

四、怎样做西芹炒肉?

用料:里脊肉3两、西芹1斤

步骤:1.准备食材

2.里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3.西芹洗净,去掉老筋,切成片。锅中烧开水,将切好的西芹下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。

4.锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

5.锅中留少许油烧热,将焯好的西芹倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。

6.最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制,使得味道更加鲜美滋润,更加可口。

7.尽情享用美味吧~

五、西芹炒肉家常做法?

食材:西芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,

喜欢吃辣的可以加点小米椒,同时可以增加配色

做法:

①腌制猪肉(这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜)

猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。

抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段,西芹叶是好东西啊,家里做菜不要丢弃,可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间,叶更容易熟,所以两者要分开切,到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅,加入适量油摇晃润到锅的周边,这步几乎是所有炒菜一样的步骤,目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝,稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色,盛出备用

锅里留底油,中火倒入芹菜梗翻炒至断生后,再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟,肉丝已经是半成品,所以全部快速翻炒均匀就行,不然时间久了菜会变老!

六、西芹炒肉王刚?

芹菜六两,豆腐干三块,后腿瘦肉一小块,盐,味精,麻油,大蒜头,一瓣,生粉

做法步骤:

1/5 芹菜去老叶,用手撕成一小段一小段,把撕下的丝扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)

2/5 豆腐干切细丝,大蒜头切末

3/5 后腿瘦肉切丝,用盐味精生粉加水拌匀,使它看上去很水嫩的样子,不要干乎乎的。(在腌肉丝的时候加一些水很重要,让水渗透进肉丝,会使肉丝炒出来嫩一些)

4/5 锅内烧一些水,水开把芹菜烫一下,再开马上捞出

5/5 锅内加入油,油热爆香蒜粒,加入豆腐干丝煸炒,加入肉丝加盐略加水烧开焖一下,大约二三分钟,再翻炒,加入烫过的芹菜翻炒,加味精,淋麻油,关火盛出

七、西芹炒肉的做法?

芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干放入碗中备用。

2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段,锅里加入适量清水,待水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。

4、铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,待把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。

5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成

八、西芹炒肉口味特点?

西芹炒肉,口味菜脆肉香,特别好吃

九、西芹炒肉好吃吗?

特别好吃!所需原料:瘦肉150克、西芹200克、姜蒜适量、淀粉少许、生抽一勺、老抽半勺、糖2克、食用油适量、蚝油一勺、盐2克。

做法步骤:

第1步、西芹洗干净,最好能撕掉里面的筋,切片。

第2步、备点姜蒜。

第3步、瘦肉加淀粉生抽老抽适量抓匀。

第4步、热锅下油,姜蒜爆香。

第5步、倒入瘦肉翻炒。

第6步、肉炒开后加入西芹,加点盐。翻炒。

第7步、继续翻炒,炒到西芹断生。

第8步、出锅前加点糖,蚝油,炒匀关火。

十、干锅西芹炒肉?

1、食材

主要食材:芹菜200克,五花猪肉100克,粉条100克;

辅料:葱姜适量、五香粉适量、生抽适量、盐适量、耗油香油适量。

2、制作

(1)、五花肉切成小片,芹菜洗净切成一厘米小段,土豆粉条提前煮半成熟捞出备用。

(2)、锅中放油,猪肉少炒熟爆香,放入葱姜、五香粉、生抽、盐、耗油适量,然后再放入香菜、粉条反复翻炒,出锅前倒入适量香油,即可出锅。


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