当鲜嫩的牛蛙和酸爽的泡椒相遇，麻辣鲜香的滋味引得人口水直流，将汤汁泡饭吃，绝对是一绝。牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
泡椒牛蛙最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净，吃的也放心了。
牛蛙 500克、红灯笼椒 1包、郫县豆瓣酱 10克、芹菜 1根、葱姜蒜、鸡精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、盐
步骤一：先准备好所有的食材，将牛蛙处理洗净后放入碗中，倒入5克胡椒粉、3克盐、5克淀粉、30克料酒搅拌均匀后腌制30分钟左右。
步骤二：炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入牛蛙炒至变色后盛出备用（滑溜断生即可）。
步骤三：重新起锅后预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入葱姜蒜炒出香味，再倒入10克郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤三：然后倒入一包红灯笼椒，倒入之前炒好的牛蛙，加入适量的水后盖上锅盖1600瓦煮开，最后加入芹菜。
步骤四：根据个人口味撒上5克糖和3克鸡精调味，盛入碗中，再撒上一把香菜。
爽口开胃的泡椒牛蛙就完成了，做法超简单，再也不用去网红川菜馆排队了，自己轻松就能搞定。牛蛙本身就是非常细腻的肉质，吃着那可是嫩滑的很，只要将其腌制好去掉腥味，后面的步骤就非常的家常啦。
美味的仔姜菜，真的很给力，牛蛙不仅仅是泡椒这么简单。还是要香辣爽口才是牛蛙菜的好做法。就是要汤汁鲜红，味道美味才好吃呢。
准备需要的食材：牛蛙，仔姜，二荆条，红小米辣，大蒜。
步骤一：牛蛙砍掉指甲，剁成小块。仔姜切成细丝，二荆条切成辣椒圈，少量红小米辣切辣椒圈，再准备少量红小米辣切碎。
步骤二：切好的牛蛙放进大碗中，放适量的盐、料酒，用手抓匀。再加入干淀粉，继续用手抓匀，然后放在一边腌制几分钟。
步骤三：锅烧热，加入适量的油，油温五成热下入牛蛙，快速把牛蛙滑熟之后把牛蛙捞出来。
步骤四：锅里重新加入适量的油，加一点泡椒末、一点豆瓣酱、青花椒，再下入蒜末、一半仔姜丝。
步骤五：放入刚刚炒好的牛蛙，翻炒一下下入刚剁好的小米辣，加入一点高汤。
步骤六：再加入适量的盐、生抽、料酒，煮两分钟把牛蛙煮入味。下入小米辣、二荆条，下一点白糖调味。
步骤七：再从锅边淋入一点陈醋，加入剩下的仔姜丝快速翻炒一下，出锅。最后撒上一点葱花。
这样美味的仔姜牛蛙就制作好啦，爽口嫩滑，辛辣美味，仔姜很好的压制住了牛蛙的味道，让肉更加的好吃爽口。喜欢吃牛蛙的朋友，可以这样试试呢，味道超级的棒，鲜美的味道，吃着可好吃啦。
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