海鲜讲究两样“鲜”，一是品质的新鲜，一是味道的鲜美。想要达到这样的两个“硬性指标”，对远离大海的内陆人来讲，算是一种奢求吧。真正能体现这两个“指标”的，大概也只有像三面被蓝色海洋包裹、偎着大海生活的荣成这样的城市。
老实说，荣成海鲜倒也不是“新鲜”“鲜美”的唯一。不过，凡是到过荣成、品尝过荣成海鲜的人，几乎都有同样的感受：荣成海鲜的新鲜、鲜美，是在别处不容易享受到的。因此，到荣成做客，饕餮海味，成了人们休闲旅游、享受美味的首选，或者说成为了一种时尚。
荣成我去过多次，荣成人的热情、好客，给我留下的印象非常深刻。远方有客人来，他们觉得那是他们家中有幸，脸上有光的大事，因此，待客的那份热情、周到，可谓细致入微体贴备至。
荣成人对海鲜的时令时节与烹饪时间的及时、即时，十分地讲究。用刚刚从大海里捞上来，带着海风海浪味道、滴着海水珠的海鲜即刻烹饪，是他们招待客人的餐桌必备。
当通红的石甲红大螃蟹、壮如小孩手腕粗的黄海对虾、盛在盘中还蠕动着触须的深水巴鮹、胖硕的天然海参、圆润饱满的鲜鲍鱼、小海虾爬、拳头大的牡蛎、鲜嫩的海豚鱼汤……众多时令海鲜，甫一上桌，我一“资深吃货”，竟顿生口水，差一点失了礼节先自动了筷子。
实话说，因为物流的快捷、方便，现在螃蟹已不是什么新鲜物，天南地北都可见，吃到它们已非稀罕。我一生嗜蟹，见过的、吃过的，不在少数。那天让令亮眼的，是我曾吃过几次的荣成石甲螃蟹，我知道它滋味的美处、妙处，它虽说没有日本宗谷红毛蟹、美国蓝蟹、中国香港黄油蟹、美国阿拉斯加帝王蟹那么大的名气，但其鲜美程度一点也亚于它们。它的肉质可与宗谷红毛蟹比，钳夹肉可与帝王蟹比，膏黄可与黄油蟹比。它用清水煮的通常烹饪做法和它们毫无二致。吃过荣成这种不加任何作料做法的石甲红螃蟹，那个鲜美味道，真的感觉深入到了骨髓，真正能体会古人李渔对蟹，“终其身皆不能忘之……其可嗜可甘不可忘之故，则绝口不能形容”的独钟之情。
在荣成吃螃蟹，还有一大特点：多，用大盆盛，绝对用不着如《红楼梦》里大观园中人那般，品尝洞庭湖闸蟹连蟹脚尖尖点点肉屑都珍贵得不肯舍去。在荣成这里，完全可以旁若无人、整只整只地豪情饕餮，用不着不好意思，更用不着揣矜持。不过，若有雅兴，像大观园老祖宗那样，有享受美食的高雅品位，用银簪剔来蟹甲内留存的蟹肉，轻轻入口，再细细品咂一番，倒也是一份不错的斯文享受。
席间，邻座一位朋友悄悄指一指一盆河豚鱼汤，示意我：别只顾喜欢的，遗漏了这道美味留遗憾。其实他不知，我也很是喜欢河豚鱼汤。苏东坡说：“一朝食得河豚肉，终身不欲天下鱼。”我一吃货岂能放过？何况荣成这种原汁原味做法、吃法。
河豚汤用一个讲究的青花瓷盆盛着，汤汁醇厚，汤色白洁，明净的青花瓷衬着河豚肉，嫩呼呼、颤微微，透着诱人的看相。我霎时舌尖生津，味蕾活跃起来。用小匙浅舀一点清汤，细细入口，用心品咂，顿觉奇鲜盈齿。再将一小块海豚肉入口，轻抿，那细嫩的肉质，那爽鲜的口感，实在不是别的美食能与之媲美，深感那句“百味首鲜河豚汤”与此确是不愧、不违。
桌上那一大盘虾爬子（学名，虾蛄），也是荣成海鲜一绝，它的特点是：奇鲜。我们这次受邀，恰逢暖流激荡，上浮洄游，虾爬子经过一段时间的海底蛰伏，聚集了饱满能量，肉质肥美、鲜嫩，口感极佳，成功地站到了一桌海鲜的c位，被我们这些外来吃货津津乐道。
隔天的晚餐也是一桌海鲜。
出乎意料，这桌海鲜，是将鲁菜海鲜荣成做法与多个全国八大名菜巧妙媾和，烹饪成一桌别样的精致大餐，令人“口”目一新。
“醉蟹”，本是江南地区流行的本帮菜，用的是满蟹黄的六月湖蟹（大闸蟹）。这天上桌的“荣成醉蟹”厨师选用当地海生“麦黄蟹”（麦黄时节的螃蟹肥而多黄），调和江南醉蟹做法，将蟹黄之美的肥与香，蟹肉之极的鲜与美，体现了个淋漓尽致。那经过了特别腌制的蟹黄，浓艳的红黄、油亮的质感……甫一入口，便鲜香盈齿，其美其味，可谓登峰造极。
像具有粤菜风味的榄角炖海螺、有湘菜风味的鲍鱼煨排骨、有闽菜风味的乌龙茶香虾、有川菜风味的鱼香鱿鱼卷、有徽菜风味的海鲜一品锅、有浙菜风味的东坡肉烧海参、鲍鱼花雕酒烧肉等等，都让我们这些见过“大吃面”的吃货称奇。我们由衷佩服荣成厨师将荣成海鲜与八大名菜巧妙结合，烹饪出一道道美食大餐的高超技艺，让不太喜欢专门海鲜宴席的客人，也能享受到别样风味的荣成海鲜。
饭也是不离海鲜的那种。如生滚花蟹粥、瑶柱煮粥、海鲜奶酪焗意大利面、鱿鱼馅水饺等等，这样丰盛、丰美的海鲜美食，怎能叫人不喜欢！不留恋！不忘返！不归去来！
其实，在荣成品尝海鲜固然有一种在别处享受不到的美味体验，但那还只是口舌之福。在荣成海边码头自买海鲜，并且自己动手烹饪、享用，才生妙趣横生惊喜连连的别样享受。
麦黄蟹肥时节，提一袋荣成石甲红蟹，走出荣成海鲜码头，走在海边，走在夕阳里……仿佛感觉人和蟹似乎都有着同样的魂。蟹的鲜美，还有它骄傲的双鳌和它所有不安分的爪，让我想起它的横行天下与人生的开阖纵横……正恍惚间，锅里的水已经煮沸，蟹们已经酡红。我随即从沸水锅中抄出一只，捧着，坐在小凳子上，饕餮起来，感觉灵魂都在颤栗。
为什么我每次吸着荣成蟹的骨髓，都会兴奋销魂？无解。我只知道，每次我都要手刃几只荣成大螃蟹，解馋，了却一次我急欲品尝荣成海鲜美味的心事——我在博客里这样写道。
有关荣成大海的深蓝海鲜的自然天成；有关荣成海鲜的新鲜、味美，以及有关在荣成海港码头挑选购买海鲜，手抓活蟹、“智斗”八爪巴鮹等等、等等，所有的妙处、趣处、兴奋万丈处……我能够描述的，也就这样一二。
荣成海鲜，鲜活鲜美，味道可谓登峰造极独步天下，由不得你不夸，由不得你不赞。荣成海鲜不仅本乡本土人喜欢，就连天南海北的异乡客也不远千里万里专程来荣成亲尝、采买，甚至捕获。想想那些打着包装，裹着冰袋，千里万里运来运去的所谓海鲜，遇到刚从大海里捕捞上来的、滴着海水珠儿的荣成鲜活海鲜，还不羞煞、羡煞！
朋友，如果你确实喜欢天下美食，倘若不来荣成做一次品尝海鲜美味的口福之旅，那应该是人生一大憾事，也不知道是否枉为了你一个美食家美誉，一个吃货的称谓？
恰逢盛夏，来荣成享受“一桌最海鲜”，绝对是个不错的选择！
（作者：山东省作家协会会员、荣成市作家协会副主席 殷汝金）
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