一、清炖鱼豆腐怎么入味？
第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。
第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。
第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。
将豆腐切块备用。
香菜切好备用。
葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用。
二、毛豆怎么卤好吃又入味？
毛豆正上市，超市里2.9一斤，平时吃的豆子就是它剥出来的，不过剥豆子可不是容易的，剥多了手指甲就会疼，所以，今天给大家带来一款简单款，还是下酒菜，平时当零嘴也不错哟。说起卤菜，荤菜和素菜都有，虽然到秋天了，天气依旧热乎乎的，这款款好吃入味又快手的卤毛豆，是从同事那里学来的秘制配方，同时还教你毛豆煮不黄的诀窍，味道一点也不比饭店味道差。
卤毛豆
【制作原料】：
毛豆 300克
八角 1个
小茴香 少许
话梅 5颗
盐 适量
色拉油 少许
【制作方法】：
1.毛豆清洗干净，用手来回搓一搓。
2.毛豆的品质很重要，一般选择饱满的，注意不要有腐烂的。
3.用剪刀剪去两头，这样便于入味。
3.锅内加入八角，小茴香煮开。喜欢吃辣的可以加入干辣椒，也可以再加一些桂皮。
4. 加入毛豆，适量色拉油，继续煮。
5. 加入盐，继续煮。盐建议稍微多一些，这样比较容易入味。
6.加入话梅继续煮，转小火5分钟。（注意不要盖盖子，不然容易变黄）
7.关闭火以后，将毛豆连同卤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子，迅速隔冰水降温，然后放入冰箱等待入味，一般2小时即可。
【一定要看的小提示】：
1.喜欢辣的，可以放入干辣椒一起煮。
2.加入色拉油可以防止它变色。
3.毛豆要用冷卤水煮，如果热卤水，放进去，一下子就变黄了。
4.卤的过程中，一定不要盖锅盖，盖了也会马上变黄。
5.卤好的毛豆需要快速降温，窝在一起容易焖黄。
三、黄豆怎么煮好吃又入味？
黄豆煮咸肉，黄豆煮咸鸭，黄豆煮咸鸡最好吃。
四、怎么炖鸡块好吃又入味？
起油炒制鸡块放料酒葱姜八角小茴香辣椒胡椒粉蚝油生抽老抽糖高汤盐等炖好吃入味。
五、烤鱼怎么腌制好吃又入味？
食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
六、毛豆怎么煮好吃又入味？
煮毛豆的做法：
主料：毛豆。
辅料：葱、姜。
香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。
调料：精盐。
制作方法：
将毛豆用清水洗净后备用。
葱、姜切片备用。
用纱布将香料包好制成香料包后备用。
锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
七、怎么炖鸡腿好吃又入味？
用料
鸡腿肉 2只
干辣椒 适量
蒜 5瓣
姜 适量
料酒 10毫升
生抽 2勺
老抽 1勺
土豆 1个约250克
鸡精 1勺
做法步骤
1、鸡腿肉冷水下锅焯水，捞出清洗备用
2、土豆切块，用水洗去多余淀粉，然后用水浸泡防止氧化
3、准备大蒜 生姜 八角 干辣椒
4、锅中加水刚好没过鸡腿肉加入准备好的大蒜 生姜 八角 干辣椒，带皮的鸡腿肉已经很油了不需要再加油
5、大火煮开，以下调料为汤勺可根据个人口味调整，加入生抽两勺、老抽一勺、鸡精一勺、料酒一勺，转中小火炖20－30分钟
6、之后加入土豆炖10分钟收汁
八、鲍鱼怎么炒好吃又入味？
鱿鱼清理好洗干净，青椒红椒去籽洗干净，鱿鱼切好后，鱿鱼须一根根切开。青椒红椒切段，葱切段，姜蒜拍碎，水煮开后，放下鱿鱼，20秒捞起鱿鱼，下油把姜蒜爆香后，加入青椒红椒一起翻炒，接着放入鱿鱼，加入适量淀粉水，酱油，盐，烧至汤汁浓稠，烧至汤汁浓稠之后撒上葱花，关火，完成。
九、大虾怎么炸又入味又酥又好吃？
处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；
调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；
腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；
开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；
复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆
十、湖南鸡腿怎么卤好吃又入味？
用老黄冰糖炒糖色，然后放鸡腿进去翻炒，最后加老卤汤进行卤制
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