易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

辣子鸡油辣椒做法? 油泼麻辣子鸡?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 10:59:27
导读

一、辣子鸡油辣椒做法?主料:鸡半只辅料:干辣 椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许调料:料 酒10ml、酱油10ml、鸡精1小匙、白糖1小 匙、盐1小匙、油300ml做法1、将鸡洗净后 切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备 用。2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒 鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制 20分钟入味。3、锅中倒入300ml油,烧热 后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥 油

一、辣子鸡油辣椒做法?

主料:鸡半只辅料:干辣 椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许调料:料 酒10ml、酱油10ml、鸡精1小匙、白糖1小 匙、盐1小匙、油300ml做法

1、将鸡洗净后 切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备 用。

2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒 鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制 20分钟入味。

3、锅中倒入300ml油,烧热 后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥 油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金 黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

4、在锅 中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆 香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香 味。

5、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入 鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒 上些熟白芝麻,味道会更香。

二、油泼麻辣子鸡?

麻辣子鸡

配料:

净笋鸡1只(约500克),大红辣椒100克,花生油1000克,湿淀粉25克,料酒15克,大蒜15克,味精1克,花椒2克,芝麻油5克,醋10克酱油20克,精盐1克。

特色:

呈金黄色,脆香滑嫩,有辣酱味

菜系:

hanguo

操作:

1、笋鸡净膛后,去掉大小骨头,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入碗内,加5克酱油、15克湿淀粉和料酒,抓匀;红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成1.2厘米见方的块,花椒洗净,拍碎;大蒜去皮,切成1厘米长的小片

2、炒锅旺火烧热,放入花生油1000克,烧至七成热时,将鸡丁下锅,炸成金黄色,捞出,控油,倒去余油入油罐

3、炒锅烧热,倒入50克花生油,放入红辣椒和花椒,加1克盐,稍炒几下,随即把炸好的鸡丁放入炒拌,加醋、酱油、大蒜、味精,放入湿淀粉,勾芡,翻几下,即出锅,盛入盘中,淋上芝麻油,即可

三、红源老家辣子鸡做法?

主料

鸡腿350克

红辣椒30克

花椒适量

大蒜适量

葱段适量

生姜适量

白糖适量

辅料

熟白芝麻1匙

重庆辣子鸡的做法步骤

1.1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;

2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

4..另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;

5..接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

四、少油辣子鸡干做法?

鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的块,1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟

步骤 2

红、绿尖椒洗净,切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒

步骤 3

鸡块腌好后,擦干水分,在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉

步骤 4

锅中倒入能够没过鸡块的油,烧至8成热后,将鸡块放入,以大火把鸡块炸成金黄色

步骤 5

把鸡块捞出,多余的油箅出,留少许底油,放入蒜末炒香

步骤 6

将干辣椒放入爆出香味

步骤 7

加入炸好的鸡块,以及青、红尖椒片翻炒

步骤 8

倒入1勺酱油、1勺料酒、1少糖翻炒调味后,淋入香油即可出锅

五、重庆辣子鸡用什么油?

重庆辣子鸡当然用菜籽油啊!

重庆的辣子鸡最具备的就是“辣”,吃着贼上头了,辣子鸡香辣美味,营养又好吃。

辣子鸡如今到处都有,但唯有我们重庆的辣子鸡才是最地道的,重庆辣子鸡是以香脆麻辣而出名的,有着长久的传承,满满的红辣子和黄色鸡块组合,油润红亮的,看着就令人禁不住流口水。

六、辣子鸡的油多吗?

辣子鸡是一道菜,色泽棕红油亮,油是比较多的。

辣子鸡是一道经典的川菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。

七、老干妈油辣子鸡的做法?

用料:鸡油、 4斤大蒜、 3两老姜 、3两鲜红小米辣 、1.5斤干红椒、 0.5斤酒鬼花生米、 1.5斤花椒 、1两退皮白芝麻、 0.5斤豆鼓 、0.5斤卤牛肉 2斤

步骤:

步骤 1

喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。

步骤 2

不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒,有一点点辣味。

步骤 3

不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒,一点不辣。

步骤 4

去蒂洗净,老姜大蒜洗净待用。

步骤 5

将老姜,大蒜,小米辣一起打碎。用机器打可以用手剁也可以。

步骤 6

把锅放到灶上不开火,冷锅放如4斤菜油,菜油比色拉油更香,再将打好的辣椒酱放进去。开大火一边煮一边不停的搅拌。这个过程有点漫长,至少要煮30分钟,待锅里的辣椒酱变色,变成暗红色就说明辣椒酱熟了,关火放到一边冷却。

步骤 7

小火慢慢将白芝麻炒熟后用盘子装起待用。

步骤 8

花椒炒脆后弄成粉,买现成的花椒粉也可以。我总是自己弄,感觉要香一些。

步骤 9

干辣椒的选择,喜欢吃辣点的就买辣一点的,不喜欢吃辣的就买不那么辣的。

步骤 10

把干辣椒炒脆捣碎成粉,炒的时候放两三滴油一起炒。买现成的海椒粉也可以。不过自己炒自己捣碎的更香。

步骤 11

卤牛肉切成大拇指大小的小方块,炒一下。豆鼓炒一下。(这两样都是凭自己的喜好放)有的人不喜欢吃豆鼓就可以不放。

步骤 12

最后将所有的材料花椒粉,海椒粉,炒好的牛肉,白芝麻,豆鼓,酒鬼花生米拌在一起

八、辣子鸡腿做法油焖茄子?

·配  料:〖主料〗:肉鸡腿500克

〖辅料〗:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克

〖调料/腌料〗:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。 ·特  色:焖辣子鸡腿,是一道家常菜,又分为黄焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比红焖要少,一个色浅,一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法。此菜特点是色泽红亮,肉质软烂,酱香醇厚,咸甜微辣。 ·操  作:(1)将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块

(2)锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可

注意事项:此菜用黄酱代替酱油,具有酱香味,如觉颜色太浅,可加些酱油。

九、枣庄辣子鸡颜色为什么不红?

枣庄辣子鸡颜色不红主要是厨师不用红椒,只用青椒。

十、油泼辣子和辣子鸡哪个更好?

辣子鸡更好,有肉有辣椒,口感更诱人。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文辣子鸡油辣椒做法? 油泼麻辣子鸡?链接:http://www.esxun.cn/news/665399.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3