做小笼包剩了一块肉,今天用它做了软炸肉。
不知道饭店是怎么做的,也没上网查,只是按着自己的想法操作,成品不错,外面有一点脆,里面的肉很嫩。
1、 先把肉切成薄片。
2、 把肉片放入碗中,加入花椒粉、生抽、一点淀粉抓匀,腌制一会儿,更入味。
3、 再拿一个碗,里面打入一个鸡蛋,加入炸粉和适当的水,调成糊状,用筷子挑起来,慢慢滴下就可以了,不要太稀和太稠。
4、 把腌好的肉片放在糊里,锅内放油,60-70的油温把肉片放进去,变金黄色捞出。凉后再复炸一遍。
上面的步骤忘了拍照,看下成品吧,自己觉得不错。
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