今天就是一年一度的元宵佳节了!作为中国春节年俗中最后一个重要节令,吃上一碗象征团团圆圆美好寓意的元宵或汤圆庆祝一下,自然必不可少。
不过小二发现,很多朋友直到现在都认为元宵和汤圆就是一样东西,只是叫法不同。其实,它俩还是有些许差别的……
元宵vs汤圆
究竟有何差别?
制作工艺大不同
有那么一句话,北方“滚”元宵,南方“包”汤圆。
元宵需将和好并凝固的馅切成方形小块,再放在干糯米粉上滚成圆形,比较费时费工。
而汤圆的制作方法则稍简单一些,先用糯米粉做皮,然后像包饺子一样把馅料包进去,揉搓成圆形即可。
馅料不同
元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,多为白糖芝麻、桂花什锦等。
汤圆的馅料通常更为丰富,涵盖甜咸荤素。
口感、汤水不同
元宵的口感比较硬实。而且由于有糯米粉的粘黏,元宵煮出来的汤会稍浓。
汤圆的口感偏软。因为面团是提前揉好的,不会像元宵一样粘了很多散粉,所以煮的时候汤水比较清淡,不会有浓稠感。
保质期不同
通常来说,元宵不宜冷冻,保质期较短;而汤圆可冷冻后长期保存。
元宵、汤圆可以这样吃
分清楚了区别,再来看看大厨和民间高手们对于元宵和汤圆都有哪些特别做法,为今年的餐桌增添一些新意。
赤豆元宵
在寒冷的冬日里,来上一碗香甜软糯的赤豆元宵,暖心暖胃,还可以消散一天的疲惫。
鲜肉汤圆
鲜肉汤圆皮薄馅大,鲜香多汁,吃起来超级过瘾~
煎汤圆
煎汤圆酥酥脆脆,一点儿都没有违和感。个大、味鲜、馅儿足,完美还原儿时的难忘滋味。
酸菜炒元宵
炸元宵色泽金黄,外酥里糯,香甜软糯,老少皆宜。与酸菜的“混搭”组合,意料之外地惊艳味蕾,好吃非常!
若想少长肉、血糖稳
这3个技巧一定要学会
别看元宵、汤圆小小一个,但它们的热量其实并不低!据统计,常见的汤圆1个一般是20g左右,其热量基本在50kcal~70kcal。以黑芝麻馅的汤圆为例,4个就差不多等于一碗米饭的热量。
而且,因为外皮多是糯米制成的,所以对于消化功能较差的人来说,食用太多元宵、汤圆容易增加消化负担,引起肠胃不适;对于糖尿病人来说,则容易造成血糖快速升高。
若想吃得更健康,那下面这3个技巧大家一定要学会~
1
学会选择
购买元宵、汤圆时,大家除了要查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息之外,还要记得看营养成分表,尽量挑选热量、脂肪含量比较低的产品。
另外,对于能接受咸口的人来说,买鲜肉馅是个不错的选择。因为在同等重量下,鲜肉馅一般要比黑芝麻、花生等甜口馅料碳水化合物含量少、蛋白质含量高,甚至脂肪也会略低一些。
2
学会控制食用量
元宵和汤圆一次可不能吃太多,3~5个就够了。吃完之后,大家还要记得适当减少别的主食摄入,以免热量超标。
一餐里也不要只吃这一种食物,最好搭配别的食材,比如蔬菜、肉类等,既能丰富营养,又可以降低整体膳食的升糖指数。
对于糖尿病人来说,最好将元宵、汤圆放到一餐的最后吃,有助于延缓餐后血糖的上升速度;对于儿童、老年人等胃肠功能比较弱的人群来说,吃汤圆时一定要注意细嚼慢咽,以减少肠胃的工作负担。
3
别等凉透了才吃
糯米放凉后黏性和韧性都会增大,进入肠胃后需要更多的时间来消化。
所以,大家在吃糯米皮的元宵、汤圆时,最好放凉到40℃左右、温热的程度就食用,千万别等到完全冷了以后再吃。
来源: CCTV回家吃饭
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!