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酸菜炒汤圆窍门(酸菜炒汤圆怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 09:04:53
导读

原料:酸菜150克、黑芝麻汤圆400克、葱段3克、姜蒜片2克、干辣椒3克。调料:精盐2克、鸡精2克、东古酱油3克、辣椒油10克。制作方法:1.取锅洗净上火,加入1.5千克色拉油,烧至150℃后将汤圆下锅小火炸制,待汤圆呈金黄色并浮起油面时将其捞出滤油待用。2.锅内留底油烧至120℃,放入姜蒜片、干辣椒3克,再加入酸菜、盐、酱油煸炒,待酸菜炒香后加入鸡精翻匀,将其起锅装盘铺垫。(锅内留少许酸菜)3.

原料:酸菜150克、黑芝麻汤圆400克、葱段3克、姜蒜片2克、干辣椒3克。

调料:精盐2克、鸡精2克、东古酱油3克、辣椒油10克。

制作方法:

1.取锅洗净上火,加入1.5千克色拉油,烧至150℃后将汤圆下锅小火炸制,待汤圆呈金黄色并浮起油面时将其捞出滤油待用。

2.锅内留底油烧至120℃,放入姜蒜片、干辣椒3克,再加入酸菜、盐、酱油煸炒,待酸菜炒香后加入鸡精翻匀,将其起锅装盘铺垫。(锅内留少许酸菜)

3.将滤油汤圆放入锅内淋上辣椒油10克翻炒均匀,起锅装盘即可。

酸菜:这道菜品中的自制酸菜是贵州的特色,相比较四川的泡菜、酸菜来说,口感比较清淡,有清香味儿,是自然发酵的。

1.选用一个有盖的干净容器(有盖的搪瓷钵一类的)把白酸汤倒进去。

2.把洗净的芥菜放进沸水里捞一下,控干,马上放进酸汤里,酸汤没过芥菜为宜。

3.盖好盖子,放置在自然环境,夏天一般3天,冬天5天就能食用


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