一、铁锅视频炒皮蛋做法？
椒油爆皮蛋用料：皮蛋3个，尖椒3个，蒜瓣4个，鸡精，酱油，糖，葱姜做法：坐锅烧油，葱姜爆香
皮蛋一个切成8块左右，放进盘子中摆盘
尖椒，蒜，葱姜都切成小丁，下尖椒，用油干煸尖椒至尖椒木有水份
加适量酱油，白糖，再煮个2分钟入味
加入蒜丁，至出蒜香味后，加适量鸡精，把汤汁倒入装皮蛋的盘中，完成了
二、皮蛋鸡的做法视频教程？
用料
乌骨鸡
皮蛋
青线椒
姜蒜
青花椒
酱油
盐鸡精
香油
香醋
步骤 1
半只乌骨鸡治净，凉水下锅，调入盐，掺入酱油，撒入一大把花椒，煮开后转小火将鸡肉焖熟，取出晾凉后斩小块
步骤 2
皮蛋四个，凉水放入锅中，烧开后关火盖盖焖几分钟取出晾凉，去壳切小块
步骤 3
青线椒做烧椒，如有条件可在炭火上烤，没有条件可以在烤箱内烤，或者用炒菜锅煸至表面发黑成虎皮纹，剁成烧椒碎
步骤 4
锅内下入较多的菜籽油+香油，下入烧椒碎炒出辣味关火，盛入调味盆中，掺入煮鸡肉的原汤，调入盐、少许糖、鸡精、加入生抽，少量香醋，姜蒜泥搅匀
步骤 5
将乌鸡肉垫底，将皮蛋撒在鸡肉表面，再均匀淋上味汁，待鸡肉浸泡入味后食用
三、卤皮蛋的做法视频教程？
用料
鸡蛋7个
辅料
水
500毫升
香叶
1片
花椒
10颗
八角
两半
茴香
10粒
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卤蛋的做法
1.
鸡蛋入锅煮15分钟
2.
熟后加点凉水，剥皮的时候不算太烫手就行
3.
将调好的卤汁倒入铝锅中，剥好皮的鸡蛋马上入锅
4.
中火煮10分钟，鸡蛋慢慢上色
5.
倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味
烹饪技巧
鸡蛋不要刚出栏的，那样太新鲜，剥皮的时候会粘；趁热剥皮，利用热胀冷缩原理，鸡蛋热的时候吸收汤水快。
四、皮蛋的做法？
步骤1
手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶
步骤 2
把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀
步骤 3
搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
步骤 4
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处
步骤 5
温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数
步骤 6
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制
步骤 7
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型
步骤 8
皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。
五、皮蛋做法？
皮蛋（松花蛋）是一种以鸭蛋为原料，经过特殊工艺加工制成的蛋制品，具有特殊的香气和口感。以下是一种简单的皮蛋制作方法：
所需材料：
1. 鸭蛋 - 500克
2. 石灰 - 100克
3. 草木灰 - 50克
4. 草木灰 - 50克
5. 水 - 500毫升
6. 盐 - 30克
7. 茶叶 - 适量（可选）
8. 黄酒 - 适量（可选）
9. 草绳或草包 - 1个
步骤：
1. 准备新鲜鸭蛋，用清水冲洗干净。
2. 将草木灰和石灰放入一个容器中，慢慢加水搅拌，使其成为石灰水，等待其沉淀。
3. 在另一个容器中，加入盐、茶叶（可选）和黄酒（可选），搅拌均匀。
4. 将清洗好的鸭蛋逐个放入草绳或草包中，使其完全被草绳或草包包裹。
5. 将包好的鸭蛋放入石灰水中，确保每个鸭蛋都完全浸没在石灰水中。
6. 用保鲜膜或盖子将容器密封，放置在阴凉处，约30天。
7. 30天后，取出皮蛋，用清水冲洗干净，晾干表面水分。
8. 将皮蛋放入盘中，配上酱油、醋或其他调料，即可享用。
这就是一种简单的皮蛋制作方法。皮蛋制作过程需要耐心，等待约30天。制作好的皮蛋口感独特，具有特殊的香气和味道。皮蛋可以作为凉菜、炒菜或煮汤的配料，增加菜肴的口感和风味。
六、皮蛋粉做皮蛋的做法教程？
皮蛋粉做皮蛋做法如下：
先泡半杯茶水，家里的红茶绿茶都可以先放一捧泡出茶味，120克皮蛋粉，倒入陶瓷或者塑料盆中，少量多次加入刚泡好的茶水，直接用手操作的话携带上手套，因为皮蛋粉的成分是食用盐，食用纯净石灰和黄土，有较高浓度的腐蚀性，调成酸奶的浓稠状即可。
放一旁静置10分钟以上，准备新鲜的鸡蛋鸭蛋，蛋类最好选干净，尽量不要洗，放入调好的皮蛋肥里滚上一圈，以看不见蛋壳又不流为宜。
一份量可以做四十个左右将鸡蛋鸭蛋分开。装入袋子中密封保存，密封好，动作要轻缓避免弄破壳。全部处理好放入避光密封的地方，密封定型5~7天期间不要去触碰移动。7天定型成熟后需清洗干净晾干水分，放冰箱冷藏散味2~3天，基本上也就成熟了。剥开看手感润滑有弹性，切开看看是流心的状态就可以了。鸡蛋的话整体相对会比较软，多放置两天定型就可以，不用担心含铅或者硫酸铜或色素，喜欢的朋友可以在家试一下哦。
七、腐皮蛋的做法？
皮蛋 5个 、 白腐乳 1大块 、 香菜 少许 、 香油 少许 、 老抽 6滴 、 醋 少许 、 凉开水 少许
烹饪步骤
1/5
皮蛋剥皮洗净。
2/5
切好装盘。
3/5
腐乳，香菜，香油，老抽，醋水倒入碗中。
4/5
搅匀打碎腐乳。
最后一步
倒入切好的皮蛋上即可。
八、皮蛋包的做法？
皮蛋包就是把皮蛋放到馅里包包子，很好吃
九、皮蛋粽子的做法？
1取约半碗米淘净控水后，用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
2腱子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以，不过一定是要整块不切开的）用沸水略煮去腥，然后捞出洗净。把一个皮蛋切碎备用，香葱葱白切成小段，葱叶切成葱花。
3大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）。
4先把肉块、姜片、葱白段放入沸水中，这时火不要关小，肉块到了沸水中，外面的纤维组织遇热而迅速收缩变硬，把里面的肉汁给“包裹”起来了，这样肉在煮了粥之后也不难吃了。等水再次开锅时把腌好的米和切碎的皮蛋放入（第一个皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） 。
5再大火煮沸，20分钟左右转成小火再煮上约一个半小时到两个小时，火候一定要足。这样粥就会非常软糯入味和易于消化。
6在转小火煮约1个半小时到两个小时后，把已在粥中“煎熬”许久的瘦肉捞出来，撕碎成丝状（小心烫手哦）。第二个皮蛋也切碎，跟撕好的肉丝一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。
十、浪漫皮蛋的做法？
松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。
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