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家常牛蛙做法大全? 红烧牛蛙家常做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 07:07:11
导读

一、家常牛蛙做法大全?食材:牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克步骤:1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段,蒜切末。2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中

一、家常牛蛙做法大全?

食材:牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

  步骤:

  1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段,蒜切末。

  2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟,牛蛙连汤倒入碗中,撒上蒜末、干辣椒段、花椒。

  3、锅中放入适量油,油温烧至8成热,淋上热油,撒上葱花即可。

二、红烧牛蛙家常做法大全?

食材:牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精

做法

1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。

2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

三、野生牛蛙做法大全家常?

准备食材:牛蛙200克、青椒2个、红椒2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、小葱1根、小米椒2个、生粉1汤匙、姜1块、蒜3瓣、油适量。姜切片。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

小米椒切圈。

步骤 5

青椒切块。

步骤 6

红椒切块。

步骤 7

葱切葱花。

步骤 8

牛蛙剁小块。

步骤 9

将牛蛙放入碗中,加入少许料酒、少许盐和生粉拌匀腌制10分钟。

步骤 10

起锅倒多点油,放入腌制好的牛蛙炒至变色捞出备用。

步骤 11

锅中倒少许油,放入姜片、蒜片、小米椒爆香,再加入豆瓣酱炒香,加入少许清水煮沸。

步骤 12

放入牛蛙炒匀后加适量清水焖煮5分钟,再加入青椒和红椒翻炒均匀,接着加入少许料酒、少许盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

步骤 13

最后撒上葱花即可

四、牛蛙鱼的家常做法大全?

材料

牛蛙200克,鱼头300克,冬菇(水发后)50克,红枣(水发后)10克,姜丝10克,葱花10克,陈皮少许,盐,糖,生粉,豉油,蚝油,花生油

做法:

1、牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;

2、鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;

3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟;

4、取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。

五、番茄牛蛙的家常做法大全?

1,烧水给西红柿烫皮

2,牛蛙是超市买了让人切好的,回来用料酒腌一会,放在旁边

3,给西红柿脱皮,切块

4,起锅热油,姜蒜爆香,下西红柿翻炒,翻个四五下加半碗水,盖上锅盖,焖

5,另起一锅,热油爆姜蒜,下用料酒腌的牛蛙,淋生抽,花椒油,翻炒至牛蛙发白

6,把翻白的牛蛙倒到正在焖西红柿的锅里,翻炒几下,盖上锅盖继续焖。这个空挡就可以收拾厨房了。

7,收拾好厨房,准备把西红柿牛蛙盛出来,如果这时候还是很多汤,就加点水淀粉,或者大火收汁,都可以。

六、酸汤牛蛙的家常做法大全?

用料:

牛蛙 2只

娃娃菜 适量

黑木耳 适量

千张 1张

芹菜 适量

酸汤料包 1包

大蒜 2瓣

生姜 几片

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

白酒 少许

黄掌勺金酸汤牛蛙的做法步骤:

步骤 1 准备好各种食材:1.牛蛙宰杀洗净 加盐 鸡精 白酒腌入味 再用生粉抓匀 2.配菜洗净 切好 3.姜蒜切片

步骤 2 炒锅里面多放一些油 煸炒牛蛙 看到牛蛙变色就可以盛出来了

步骤 3 另外用一个锅烧水 把配菜烫熟 捞出来放到汤碗里

步骤 4 炒锅里爆香姜蒜片

步骤 5 锅里加入清水和酸汤料包 煮开调味(料包本身就有味道 喜欢重口的自己再加)倒入煸好的牛蛙 继续煮 金灿灿的汤汁很诱人

步骤 6 大概煮个三五分钟就差不多好了

步骤 7 喜欢的话可以再切一点蒜末 葱花 撒一点芝麻 烧点热油淋上去 完美

七、油煎牛蛙做法大全?

1、牛蛙宰杀完成后洗净、斩成块备用。

2、葱姜制成葱姜水备用。

3、将斩好的牛蛙用葱姜水抓匀后腌制20分钟。

4、沥净牛蛙的水分,用盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒再腌制约1小时。

5、腌制完成的牛蛙再次控干多余的水分。

6、将牛蛙裹上一层干淀粉备用。

7、锅中做油,7成热时将牛蛙下入锅中旺火速炸。

8、待牛蛙色泽金黄后捞出即成。

贴士:

1、建议使用牛蛙腿制作这道菜,效果会更好。

2、牛蛙最好请卖家帮忙宰杀,但一定要吃鲜活的。

八、牛蛙电饭煲做法大全?

主料

牛蛙1个

辅料

姜末适量

剁椒适量

配料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

1.材料:牛蛙(已洗净切块)、姜末、剁椒

2.在牛蛙中,加适量的料酒。

3.加适量的盐。

4.加适量的鸡精。

5.接着,搁入姜末和剁椒。

6.然后,在煮饭的时候,放入电饭锅中。

7.盖上盖、插上电源、按下煮饭键、蒸熟。

8.最后,开盖、取出。

九、香菇牛蛙做法大全?

1牛蛙切块洗净沥水,香菇择洗干净姜切片 葱切末 干辣椒剪段

2.

热锅冷油放入姜片炸香,大火,放入牛蛙翻炒变色,倒入适量料酒炒匀。

3.

放入干辣椒和盐,加大半碗水煮开转中火盖盖焖煮2分钟。

4.

放入香菇大火不断翻炒收汁,撒葱末和鸡精即可。

十、炖牛蛙家常做法?

用料 牛蛙 4只 黄豆芽 500克 大蒜 6瓣 姜 1块 干辣椒 6个 大红袍花椒 1勺 小葱 1根

青花椒 1勺 四川郫县豆瓣酱 3勺 料酒 1勺 酱油 1勺 糖 1勺 香醋 1/2勺 白芝麻 1勺 盐 1勺 白胡椒粉 1/2勺 淀粉 1勺

黄豆芽一斤垫底用的,大家可以选择自己喜欢的蔬菜,白菜,莴笋都可以

牛蛙4只(如果选田鸡可以用6只),斩块,加1/2勺盐腌制一下

大红袍花椒+6条干辣椒剪断,锅内加几滴油即可,小火,爆香干辣椒和花椒,不要炒太久,大概十几二十秒,闻到香气马上盛出来,这一步很重要!

炒香的辣椒放凉,辣椒会变脆,黄豆芽焯水,水中加1勺盐,几滴油,焯熟捞出放在汤碗底部

腌制好的牛蛙加半勺白胡椒粉,淀粉抓匀,油锅下宽油,7成色,田鸡过油

将放凉的干辣椒切碎,动作小心缓慢,脆的辣椒会崩走的,这时候会闻到香气四溢,这个是这道菜重要的香气来源

油锅下油,比炒菜的油稍多一点,小火,下3勺四川郫县豆瓣酱,小火慢炒至油色变红,加蒜片和姜片炒,转大火,加入清水,清水的量大概是最后盛菜那个汤碗的1/2

大火烧开汤汁,加2勺酱油,1勺料酒,1勺糖,1/2勺盐,加入过了油的牛蛙,煮几分钟入味,沿锅边倒入1/2勺香醋

煮好的牛蛙放入汤碗的豆芽上,倒入汤汁,摆平

最中间放葱花~蒜蓉~干辣椒碎~青花椒~白芝麻,放成这样的一个小堆儿。从下至上,配料顺序不能错哦!不然出来的香味层次不一样。油烧至冒烟,用汤勺,分3次往配料堆上淋油


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