一、腐竹拌黄瓜？
1.首先看一下我们用到的食材：提前泡好的腐竹一把、花生米、香菜和蒜子、黄瓜、胡萝卜各适量。
2.首先把黄瓜拍扁，然后切成段，装入盆中。
3.胡萝卜切成薄片，和腐竹放在一起用来配色。
4.蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，香菜一小把，切成段，放入盆中。
5.锅中添入清水，水开后，下入胡萝卜和腐竹。
6.焯水以后捞出控水放入盆中，然后过一下凉水，沥干水分备用。
7.在拌菜盆中倒入黄瓜，花生米，蒜末，再加入一勺辣椒面。
8.炒锅烧热添入食用油，放入几粒红干椒炸香。
9.炸香以后关火，浇在蒜末和辣椒面上面，激发出香味。
10.接下来开始调味，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻香油各适量。
11.用筷子搅拌均匀，拌匀以后倒入香菜，再次搅拌几下就可以装盘了。
二、腐竹凉拌菜简单做法？
【西兰花木耳拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
三、腐竹拌黄瓜 川菜？
主料
黄瓜1根
腐竹适量
炒花生适量
香菜适量
辅料
蒜适量
芝麻适量
拌饭辣椒1勺
调料
酱油2勺
陈醋2勺
糖2匙
辣椒粉适量
香油适量
油适量
盐适量
1. 黄瓜。
2. 削皮切块。
3. 放适量的盐腌十五分钟。
4. 杀出水分，倒掉。
5. 准备泡发好的腐竹(干腐竹80克)、香花、炒花生米。
6. 腐竹切段。
7. 水开后焯下水，捞起放凉。
8. 腐竹放入黄瓜盆里。
9. 准备蒜末、拌饭辣椒、辣椒粉、白芝麻。
10. 浇上热油。
11. 放入糖、酱油、陈醋、香油拌匀。
12. 香菜放入食材内。
13. 浇入酱汁。
14. 充分拌匀入味。
15. 最后撒上花生米，完成。
16. 酸辣开胃菜。
