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杂酱面怎样做? 杂酱面酱怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-14 07:06:38
导读

一、杂酱面怎样做?所需食材:面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱;食谱制作过程:步骤1:想吃面,得先做面条,有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里,水盒里装满纯净水,启动“自动模式”,筋道面程序,剩下的事情就交给面条机了;步骤2:很快,面条从出面口就被挤出来了;步骤3:面条达到一定的长度,揪断了盘在一起

一、杂酱面怎样做?

所需食材:面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱;

食谱制作过程:

步骤1:想吃面,得先做面条,有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里,水盒里装满纯净水,启动“自动模式”,筋道面程序,剩下的事情就交给面条机了;

步骤2:很快,面条从出面口就被挤出来了;

步骤3:面条达到一定的长度,揪断了盘在一起放着,一会儿,一斤面粉就挤出 一托盘的细面条;吃不完的冷冻起来,当时要煮的,先放在一边备用;

步骤4:猪肉去皮切小块,放到绞肉机里;

步骤5:只要10秒钟,肉块被绞成肉馅;

步骤6:洋葱、青椒、红椒分别切成小丁;

步骤7:炒锅上火烧热,放上食用油,先把洋葱放进去翻炒出香味;

步骤8:把肉馅放进锅里,继续翻炒;

步骤9:肉馅变色后,放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里;

步骤10:翻炒均匀,加一碗开水,小火咕嘟着,让肉馅入味;

步骤11:倒入青椒丁和红椒丁,翻炒均;

步骤12:青椒丁和红椒丁不需要炒太久,简单翻炒一会儿就可以关火了;甜面酱和蚝油都是咸的,所以我没有单独再加盐,如果觉得咸味不够,可以适当加一些;

步骤13:取一个大碗,放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻,最后再放点切碎的香葱;

步骤14:汤锅烧开水。把面条放进去煮熟,细面条比较好煮,水开后下面条,再煮开后浇一大碗凉水,再煮开基本就熟了;

步骤15:把煮熟的面条放到步骤13的碗里,加一点面条汤;

步骤16:再浇上步骤12做好的肉酱,一碗好吃的家常杂酱面就做好了,搅拌搅拌,就可以开吃了!

二、杂酱面酱怎么做?

食材:五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱

调味:生抽、八角、桂皮、香叶

1、准备五花肉200克,肥瘦均匀的这种,炒出来好吃, 最好要不带皮的。

2、 绞成肉馅碎末,或者切成小四方丁,按照自己的方式处理,新买的肉块比较松软,稍微冷冻一下,比较好切一点。

3、准备一个空碗,倒入六必居干酱150克,加5克清水,用筷子搅一搅,给它搅拌开,把干酱稍微滋润下。

4、另外准备一个空碗,黄豆酱30克,甜面酱50克,这个酱就别放水了,因为本身就够稀的。

5、起锅烧油,油热以后,放入1个八角,1块桂皮,2片香叶,用中小火炒香,炒香以后捞出扔掉。

6、接着倒入五花肉开始煸炒,注意火候,边炒边翻拌,因为有肥肉,慢慢的油脂就会被逼出来,油逐渐增多,这是正常现象。

8、等肉末变色以后,就煸炒得差不多了,这时候放葱姜末,继续煸炒,等肉末煸炒微黄,加入2勺生抽,润一下颜色。

9、先加入150克清水,清水是为了待会熬酱的时候,别糊锅了,接着倒入这3种酱,期间要不停地翻拌,确保不会糊锅,这一步很重要,很多人炒着炒着就糊了,酱肯定会发苦。

10、直到油和酱分离,感觉有点黏稠就可以出锅了。

三、杂酱面里的杂酱怎么做?

1、准备材料:猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

2、先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用。

3、起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香。

4、肉末炒干炒香之后,放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。

5、炒出香味以后,放入少量的料酒、适量的老抽,翻炒上色。

6、翻炒上色后,放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味。

四、杂酱面中的杂酱怎么做?

材料:猪肉100克,豆瓣酱100克,葱,姜适量,味素,五香粉各2克,食用油10克,白糖5克,

做法步骤:

1.猪肉切成小丁。葱,姜洗净切蓉,准备好豆瓣酱。

2.锅中倒入食用油,放入五香粉。

3.油烧至八分开,放入肉丁煸炒。

4.肉丁变色,放入葱,姜爆香,放入豆瓣酱煸炒。

5.放入白糖煸炒,放入味素,出锅盛入碗中。

扩展资料

杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克。操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。

五、牛肉杂酱面怎样做?

主料:牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g;辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

2、做法:牛柳纵切成条,再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。

6、面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。

11、锅置火上油烧热,下入姜末爆香。

12、倒入混合的酱料搅匀。

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒

14、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

15、翻炒至酱汁出红油,加白砂糖调成酸甜适中,继续翻炒。

16、直至浓稠即可。

17、锅中水烧沸,放入螺旋面搅散后煮至断生,捞出过冷水盛在碗内。

18、码上胡萝卜、豌豆,加牛肉肉酱即可食用。

六、杂酱面怎么做?

用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。

1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。

2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。

3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱

4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

七、怎样做杂酱面好吃?

几乎家家户户都会做面吃,尤其是炸酱面,既美味又方便。说起炸酱面,我们都会想起北京的老炸酱面,想起来就让人流口水,吃了还想吃。我闺蜜就非常喜欢吃炸酱面,一周要自己做上几次,对我这对面没什么感觉的人,都被她做的面吸引了。我是一个厨房小白,没有一点做饭的天赋,闺蜜教了我一次,我就会做了。下面,小编就来说说简单又美味的炸酱面的做法。

第一步:准备佐料。我们需要把姜蒜切末、黄瓜切成丝、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末,肉可以根据自己的口味选择,喜欢吃肥一点的就可以用五花肉,喜欢吃稍微瘦一点的就可以用精肉,喜欢吃辣的也可以准备一些辣椒酱,或者鲜辣椒切丝都可以。

第二步:煸炒肉末。锅内倒入油,油七分热时,把肉末倒入锅中煸炒,把肉末炒到比较干的时候,把我们之前准备好的葱姜蒜末倒进去煸炒熟了之后,再倒入香菇丁,翻炒均匀就可以了。我们在锅内倒油的时候,要比平时倒的多一点,要不炒的肉容易干。要是喜欢吃辣,可以把红辣椒切成末加入一块煸炒。

第三步:熬酱汁。把清水、黄豆酱和甜面酱,按照4:3:2的比例调成酱汁,然后把酱汁、老抽、料酒、白糖、酱油,加入煸炒的肉末中,用大火把水烧开以后,改成小火慢慢熬煮,煮到肉酱浓稠即可出锅。在煮的过程中,一定要多搅拌,要不容易糊锅。

第四步:拌面。面条煮熟以后,把我们熬好的酱浇上,然后把黄瓜丝放上,把酱和黄瓜丝搅拌均匀就可以食用了。也可以根据个人的口味在准备一些小菜和炸酱面配着吃,比如:海带丝、酱黄瓜。小编在吃炸酱面的时候,不会加别的东西,小编觉得加了别的东西就掩盖了酱的香味。

色香味俱全的炸酱面就这样做成了,我的口水已经要流下来了。另外,在做炸酱面的时候,一定要选好油,油很关键,一定要用含脂肪酸、胆固醇低的油,好油做出来的酱也好吃。我们没用完的炸酱,可以放在保鲜盒里冷藏保存,下次接着吃炸酱面,也可以用来夹馒头或者拌米饭吃,这酱用来夹馒头、拌米饭也是很美味的,小编非常喜欢用这种酱夹馒头吃的。简单又美味的炸酱面就这样做成了,你是不是迫不及待的想开动了,我要开吃了

八、面杂酱怎么做?

先调一个酱汁,在准备佐料,把面条煮熟焯水,把佐料和面还有酱汁拌匀就行了

九、怎么做杂酱面?

具体做法:

1、首先把淀粉混进到鸡蛋里,然后利用筷子将鸡蛋和淀粉融合在一起,再把鸡蛋和淀粉一同倒进已经开始加热的锅里,当鸡蛋已经变成固体的时候就可以拿出来,先放一边。

2、放一点油到锅里,尽量将油布满铁锅,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁弄出来。

3、锅里需要留一点猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

4、酱做到有香味的时候,就差不多做好了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜丝,把火势调小,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,不停地搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

5、现在可以加入之前准备好的青菜,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、绿豆、扁豆、黄豆等豆类要过一下冷水,泡冷水即可。

7、酱好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟就可以食用了。

十、四川杂酱面杂酱怎么做?

杂酱面做法如下

1.

把五花肉打碎成肉沫,备用。

2.

把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理机打碎备用。

3.

把葱姜打碎,跟大料碎放在一起备用。

4.

把花椒打碎,跟之前的放一起备用。

5.

一匙半黄豆酱,一匙半郫县豆瓣酱,一匙蒜蓉辣酱,拌匀备用。

6.

锅内倒入食用油,先放入大料碎,葱姜碎,花椒碎小火炒出香味,再放入肉沫,煸炒。

7.肉出油以后,拨到一边,另一边放入三酱混合调料炒香。

8.加入一匙料酒,一点泡椒(可以不加),一匙白糖。

9.加入两勺水小火炖出肉的香味,多炖一会肉肉香哦。

10.加入水淀粉勾芡即可


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