一、干炸肉段的东北做法？
步骤 1
把肉切成小丁，放入所有调料拌匀，记住一定要放很多淀粉，最后大概是这个样子就可以了！加入淀粉时可以一点一点地加入少量水，以免太干。胡椒粉放多一些，味道会好！腌20分钟左右。
步骤 2
锅里放入大量的油，中小火，可以先扔一小块肉试下油温，肉周围都出现小泡泡就可以了，如果肉量多，份次炸熟，一定一直中小火哈。
步骤 3
炸熟的肉段其实已经可以吃了，我们通常要炸第二次，为了更脆，口感更好，第二次要大火，肉段放进去炸一分钟左右就可以出锅了，注意别炸糊了。
步骤 4
可以吃了，如果感觉味淡了，可以蘸椒盐吃！
二、干炸肉段的家常做法？
准备猪肉，切成均匀的段。
2. 加入葱、姜、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精，腌渍15分钟。
3. 加入姜水淀粉，搅拌均匀后加入肉段腌制。
4. 热锅加油，待油热后下入肉段炸制至浅黄色。
三、干炸肉段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法？
干炸肉段是一道传统的美食，口感香脆，色泽金黄，是家庭聚餐、节日宴席的常见菜肴。下面介绍一种简单易学的干炸肉段的做法。
材料：
- 500克猪肉（肥瘦相间的肩肉或五花肉）
- 适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段
- 1个鸡蛋
- 适量的淀粉、面粉
- 适量的油
步骤：
1.将猪肉切成约3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的块状，加入盐、酱油、料酒、姜片、葱段腌制30分钟左右。
2.准备油炸的材料：一碗面粉，一碗淀粉，一个鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉搅拌均匀。
3.将腌制好的猪肉块沥干水分，用厨房纸吸干；然后蘸上搅拌好的面糊，使肉块均匀裹上一层面糊。
4.将热锅倒入适量的油，等到油温七八成热时，将裹好面糊的肉块放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸至金黄色即可捞出沥干油份。
5.将炸好的肉块稍放凉，再次放入油锅中炸制，使其表面更加酥脆。
小贴士：
1.切肉时应将肌肉纹理的方向顺着肉块切开，这样吃起来更加嫩滑美味。
2.面糊的浓稠度适量不宜太稀，炸出来的肉块不易散开；也不可太厚，否则会糊味过重。
3.两次油炸时，时间短，火候不能太大，否则肉块容易烤焦，同时也要将炸过的油滤掉，避免异味。
4.在蘸面糊的时候，可以加入少量的五香粉或者孜然粉等调味品，使其更加香味浓郁。
四、炸肉段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法？
以下是干炸肉段的家常做法：
所需材料：
· 猪精瘦肉， 葱， 姜，淀粉， 鸡蛋， 盐，鸡粉， 胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，料酒，白糖，味精。
做法：
将猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段，姜切片。
将肉段放入盘中，加入葱段和姜片，再加入精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精，用手抓匀，腌渍15分钟待用。
准备淀粉和鸡蛋，将淀粉和鸡蛋搅成鸡蛋糊。
将腌好的肉段均匀蘸上鸡蛋糊。
锅中烧油至6成热，逐个下入蘸上鸡蛋糊的肉段，炸定型后捞出。
油温再次升至7成热时，进行复炸30～40秒，捞出沥油。
装盘后，蘸椒盐食用。
干炸肉段的外酥里嫩、鲜香可口，希望您尝试一下。
五、炸肉段家常做法？
先将里脊肉切成一厘米的肉片，然后再改刀切成段，接着放进清水里清洗，再挤干水分放在碗里，接着加...
调制土豆淀粉
再在碗里加入土豆淀粉然后倒入水慢慢搅拌，再把土豆淀粉倒进里脊肉里一起搅拌均匀，再加入食用油一起拌匀。
炸里脊肉
再把青红椒切成小块，小葱切成葱花，大蒜剁碎。然后在锅中烧油再把里脊肉下入进去炸，然后把肉捞出.
六、段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法？
干炸肉段是一道传统的美食，口感香脆，色泽金黄，是家庭聚餐、节日宴席的常见菜肴。下面介绍一种简单易学的干炸肉段的做法。
材料：
- 500克猪肉（肥瘦相间的肩肉或五花肉）
- 适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段
- 1个鸡蛋
- 适量的淀粉、面粉
- 适量的油
步骤：
1.将猪肉切成约3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的块状，加入盐、酱油、料酒、姜片、葱段腌制30分钟左右。
2.准备油炸的材料：一碗面粉，一碗淀粉，一个鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉搅拌均匀。
3.将腌制好的猪肉块沥干水分，用厨房纸吸干；然后蘸上搅拌好的面糊，使肉块均匀裹上一层面糊。
4.将热锅倒入适量的油，等到油温七八成热时，将裹好面糊的肉块放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸至金黄色即可捞出沥干油份。
5.将炸好的肉块稍放凉，再次放入油锅中炸制，使其表面更加酥脆。
七、东北炸肉段的正宗做法？
食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。
1、选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。
2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）
3、用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。
4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。
5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。
6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。
八、干炸肉丝家常做法？
原料：猪肉、鸡蛋、大葱、香菜、熟芝麻、盐、胡椒粉、料酒、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒、白糖、味精、玉米淀粉、孜然粉各适量。
做法步骤：
第1步、食材:猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。
第2步、肉丝中放入盐和白胡椒粉。
第3步、再放入一勺料酒。
第4步、抓拌均匀。
第5步、磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。
第6步、抓匀，放置十分钟。
第7步、锅中放油，凉油下入肉丝滑散。
第8步、把肉丝炸至微黄捞岀沥油。
第9步、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝和蒜末煸岀香味。
第10步、放入肉丝翻炒几下。
第11步、放入味精。
第12步、放入白糖。
第13步、放入孜然粉。
第14步、再放入葱丝和香菜段。
第15步、撒上熟芝麻翻炒均匀即可
九、干炸肉段的做法步骤图，干炸肉段怎么做好吃？
食材清单
猪肉
鸡蛋一个
盐
味精
胡椒粉
椒盐
香油
料酒
玉米淀粉
烹饪步骤
1/2
猪肉（如果用猪里脊肉最好了）洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。
最后一步
锅中放油，七成热时下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。
十、王刚炸肉段家常做法？
食材清单：猪瘦肉 500g 、 鸡蛋 1个 、 淀粉:面粉 1:1 、 黑胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 少量 、 盐 少量
烹饪步骤
1.猪瘦肉洗净切小块儿
2.切好的猪肉块放在大碗里加入料酒，黑胡椒粉，盐，生抽，鸡蛋。适量的淀粉和面粉抓匀，腌制五到十分钟。
3.锅里加入适量油，烧热后一个一个加入裹好面粉的猪肉块，炸到表面金黄即可。
4.炸好的猪肉在全部倒在油锅里复炸一遍。
5.然后装盘，准备一点烧烤料，或者把烧烤粉撒在炸好的猪肉块上即可食用。
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