一、东北烀茄子土豆葱拌酱的做法？
材料
主料：嫩白菜叶3张、茄子2只、土豆2个；辅料：大葱0.5棵、尖辣椒1个、东北大豆酱2大匙、酱油1大匙、鸡粉1小匙
菜包茄子土豆酱
1
茄子、土豆切成大块，葱切成段；
2
锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒；
3
倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）；
4
加入少许盐、翻炒几下；盖锅炖大约二十分钟；
5
待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6
装盘时，盘内用白菜叶垫底，与米饭同食~
二、米饭拌茄子怎样做？
茄子洗净,切成条,蒜切成片。
2.
调碗汁,两勺酱油,一勺盐,味精一勺白糖淀粉适量再放点水搅拌均匀备用 。
3.
先下蒜片炒出香味。
4.
再下入茄子条,煎软。
5.
倒碗汁焖3分钟,做好之后倒入米饭上即可。
6.
茄子洗净,切成条,蒜切成片。 2、调碗汁,两勺酱油,一勺盐,味精一勺白糖淀粉适量再放点水搅拌均匀备用。 3、先下蒜片炒出香味。 4、再下入茄子条,煎软。 5、倒碗汁焖3分钟,做好之后倒入米饭上即可。
分
三、茄子拌土豆家常做法？
1.
20g茄子洗净，30g土豆去皮用高压锅蒸熟。
2.
30g土豆放在干净的盆里总筷子掰成块，晾凉备用。
3.
10g鸡蛋搅散
4.
起锅烧油，炒熟鸡蛋后放入5g大豆酱。
5.
炒到冒泡泡放3g，2g五香粉，1g味精关火放凉备用。
6.
10g葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放入土豆盆里。
7.
放入10g鸡蛋酱，轻轻的搅拌均匀
8.
茄子拌土豆完成
四、东北茄子拌饭做法？
1.
茄子洗净,切成条,蒜切成片。
2.
调碗汁,两勺酱油,一勺盐,味精一勺白糖淀粉适量再放点水搅拌均匀备用 。
3.
先下蒜片炒出香味。
4.
再下入茄子条,煎软。
5.
倒碗汁焖3分钟,做好之后倒入米饭上即可。
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茄子洗净,切成条,蒜切成片。 2、调碗汁,两勺酱油,一勺盐,味精一勺白糖淀粉适量再放点水搅拌均匀备用。 3、先下蒜片炒出香味。 4、再下入茄子条,煎软。 5、倒碗汁焖3分钟,做好之后倒入米饭上即可。
五、土豆拌茄子怎么做？
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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六、东北茄子炖土豆步骤？
烹饪步骤：
1.紫长茄口感比那种圆圆的茄子会好很多，而且不要用刀切，手掰开就可以了
2.土豆是用刀奔开的也不是切的
3.葱姜蒜切好
4.热锅起油，放姜，先把土豆炒一下，油浸到土豆里2mm左右就可以了
5.倒入茄子炒软，加水炖。水量可以根据个人喜好，喜欢软烂的就多炖一会，喜欢比较整状的就不用太多水。加入豆瓣酱，调好咸淡味
6.出锅前，加入蒜末和葱末调味
七、土豆炖茄子东北特色？
土豆炖茄子是一道东北特色家常菜
土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆（黄皮）250克， 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ，调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克。
八、东北咸菜辣椒酱茄子做法？
第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。
第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。
第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。
第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。
第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，最好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。
九、怎样炒茄子拌米饭才好吃？
要使炒茄子拌米饭好吃，首先将茄子切成均匀的块状，并用盐腌制一段时间，然后用油炸至金黄酥脆。
接下来，用少量油炒香葱姜蒜，加入茄子翻炒均匀，再加入适量酱油、糖和料酒调味。
最后，加入少许水烧开，用水淀粉勾芡，撒上葱花炒匀即可。拌米饭时，可加入适量的酱油和蒜末提味。
十、东北蒸茄子拌酱做法？
1、做法一
用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。
茄子切成长条，蒜切末，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。
2、做法二
用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。
首先把茄子皮去掉。用手撕成条状，热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
3、做法三
用料：茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。
开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱，加入蚝油半勺约，加入白糖10克。搅拌均匀。准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上，最后加入香葱末、小米辣出锅。
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