虽然苹果一年四季都有,但还是别忘了,在秋天吃一口最新鲜甜美的。
我们非常推荐网购苹果,因为它一点都不娇弱,长期运输没问题,放久了忘吃也没事。
研究了十种苹果,粉的脆的,美的丑的,还有自带蜜桃香玫瑰香。这么朴实好脾气的水果,真的不要减肥时才想起它呀。
云南
昭通丑苹果
在昭通,当地人会告诉你“苹果越丑越好吃”。
这里被中国农科院定为“全国苹果生长最适宜区”,云贵高原的乌蒙山区,光照和温差条件都很好。尤其是不套袋的栽培方式,会让苹果表皮长出“阳光锈斑”:
这是太阳亲吻后的痕迹,锈斑越多越甜。
咬一口嘛,果肉细脆,顺着牙齿轻轻绽开,有种
野生的奇妙清香
:甘肃
天水花牛
一个可能北方人才知道的冷知识:天水花牛和进口超市的蛇果,是一种苹果。
它们都属于“
红元帅
”这个苹果品种,长在美国叫蛇果,长在甘肃就叫花牛。所以,吃起来都沙沙面面的(不要再怀疑你买的蛇果坏了,人家就是这个口感)。切一半,直接拿勺子挖,又甜又粉,像吃果泥。听说很多北方小孩的第一口水果就是这么吃的:
四川
阿坝小金县苹果
吃过红元帅,那就再尝个黄元帅。你平时听过的“金冠”、“黄香蕉”,说的都是它。
黄元帅非常高产,全国都有,但这个产地有点特别,在四川阿坝的小金县。
卖家说,因为周边有牧区的缘故,藏民们会把牛羊牵进果园,留下丰厚的肥料,尽量少用化肥,苹果会生长得更自然。
黄澄澄一颗,拿鼻子贴着苹果闻,有一种混合了香蕉和苹果的浓浓果香,酸酸甜甜,啃一口就“嘎吱”一声,听声音就知道汁水有多丰沛。
两只红富士
烟台/阿克苏
你可能吃过很多红富士,但平行比较了烟台和阿克苏这两个最有名的产区后,还是能发现很多有趣的东西:
这两个产区,一个在最东边,一个在最西边,风味差异就很明显了:东边降雨充足,汁水多口感脆;西边昼夜温差大,风味浓郁尤其甜。
烟台和阿克苏都是大产区,需要有一些买买买的窍门,比如你可以看产地:
烟台朋友推荐了
栖霞市
和牟平区
,新疆同事推荐“红旗坡
”农场。水果非常怕下雨,但又需要水资源,其实是很难满足的两个矛盾条件。阿克苏核心产区红旗坡,在天山南麓和塔里木河腹地,是得天独厚的环境:降雨少,水资源却丰富,加上充足日照和大昼夜温差,水果不好吃才怪。
资深红富士爱好者还贡献了一个果农才知道的方法,看纹路。
红富士表皮一般会随机产生片状和条状两种纹路,片状质地比较疏松、容易发绵,而条状的硬度高,口感更脆。
吃红富士,请选条纹:
两只山东苹果
青岛青森水蜜桃/烟台乔纳金
同事发来一张山东苹果的表,笑说产地划分细致程度堪比勃艮第……
嗯,除了红富士,你真的能在山东找到很多有趣的品种。
比如这只青岛的青森水蜜桃苹果。这是从日本青森引进的、王林和富士的杂交品种,有些表皮会带红晕。
味道很讨喜,清脆多汁,果肉极细腻,吃起来不太像苹果,还真的有点馥郁蜜桃香!
喏,真正的日本青森水蜜桃苹果长这样,带红晕的,像害羞的少女。
但价格实在太不友好了,朋友圈卖日本进口水果的大叔一口价:这一盒八颗,388元!土豪请随意,我的钱包说我不可以这样冲动。
还有这只烟台的乔纳金,是引进美国的中晚熟品种,金冠和红玉杂交而成,有明亮悠长的酸度。
乔纳金就特殊在,你放一会儿它就出油,像打了蜡,其实是天然分泌的油脂。一颗橙黄艳红的苹果,油亮油亮,色泽非常艳丽:
陕西
礼泉秦冠
和天水花牛一样,大部分西北生长的苹果,水分较少,所以质地绵,但甜度也会更高。
礼泉在渭北黄土高原,风土很独特,长出来的苹果皮比较厚,放熟了还能像蜜桃一样把皮揭开。这种苹果尤其耐贮藏,久放都不怕坏。
切一半,能隐约看见琥珀色的冰糖心,中央还有一颗小海星!
表面有很多波点,拍个特写就非常时髦。
我觉得很美,不接受密恐反驳!
新西兰
红玫瑰(Queen)
最后来安利一只进口苹果吧,我们最常吃的是新西兰红玫瑰(Queen),真的好吃,相对不贵,一个不到十块钱。
普通的红玫瑰,个头很小,颜色非常娇艳:
脆而多汁,咬一口,嘴里会漫开淡淡的花香,可以回味很久很久。
土豪请挑红玫瑰里的泰勒4122,单个就有半斤重,更贵更甜更香;)
文 | blublu
图 | Charles
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