一、香辣酥炒辣子鸡丁做法？
1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。
2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。
3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底.
4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。
小诀窍
如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆。
二、香辣草鱼香辣汁配方？
先放生抽，老抽，麻油，蒜蓉，秘制辣辣油，香油
三、香辣辣还是麻辣辣？
麻辣，麻辣通过小茴香，花椒之类的造成麻的感觉，对人的味觉刺激更强，当然，这个也是因人而异的
四、酱香辣子鸡的做法，酱香辣子鸡怎么做好吃，酱香？
用料
鸡块
青红椒
料酒、水淀粉
甜面酱、味极鲜、老抽
盐、糖、鸡精
葱姜蒜、八角
酱香辣子鸡的做法
鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。
煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。
炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。
五、香辣大虾香辣酥家常做法？
步骤/方式1
大虾背用剪刀剪开虾线清除，洗干净备用
步骤/方式2
油热放姜蒜炒香
步骤/方式3
放一大汤匙火锅底料，（底料辣根据个人喜好适量放）
步骤/方式4
炒两下均匀，火不要太大，不然会糊。
步骤/方式5
然后把处理好的虾子倒入锅中
步骤/方式6
放一大汤匙酱油，火开大开始翻炒
步骤/方式7
翻炒到虾背开嘴，变色，就已经熟了，在把葱段放进去翻炒。
步骤/方式8
翻炒几下就可以出锅啦。香辣鲜甜特别好吃。
六、香辣是什么辣？
香辣是因为辣椒过油后产生的，由辣味产生的香味，又香又辣。
【香辣什锦海鲜锅】
准备了大虾、蛏子、花菜。土豆和蟹味菇。花菜用淡盐水清洗切小块，土豆去皮切片将多余淀粉清洗掉。蛏子要淡盐水浸泡用刷子刷洗去掉泥沙，虾最好是鲜活的。
锅里面倒入油，这个量可以多一些，油温6成热将土豆和花菜放入过油，看见7成熟了就捞出来控油。然后将海鲜放入过油水分都蒸发了捞出来沥掉多余的油。
锅里面留少部分油，放入洋葱、蒜粒爆香后，加入西芹块、蟹味菇翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、干辣椒粒，小火爆香后，加入土豆、花菜和蛏子、油炸的虾，然后加入适量的蚝油、生抽，沿着锅边淋入白酒，根据个人口味放点孜然粉、糖翻拌均匀就可以了。起锅只好可以在表面撒上熟的白芝麻，放点香菜点缀。
辣子鸡
我用的是翅中。斩成3段，加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，然后热锅热油将腌制好的材料放入炸熟捞出来开大火，再放入快速复炸一遍捞起来沥油。
锅放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜放入小火煸香加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅。
七、红烧小米辣辣子鸡的做法？
1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。
2、将干辣椒剪成短截。
3、把三黄鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。
4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。
5、锅内放宽油，油七层热时（表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡），加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油。
6、重新洗锅放油（因为里面有水淀粉杂质），以中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香。
7、放入葱姜炒香8、放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒。9、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀，关火即成。
八、藤椒辣还是香辣辣？
藤椒辣就是香辣椒，它是我们歺桌I的调味品之一。
九、劲辣和香辣哪个辣？
劲辣要比香辣更辣。
香辣在川菜中是仅次于麻辣的名气，也是在麻辣的基础上出现的一种新的口味，香辣着重于辣中带有香味，它里面的佐料非常的丰富，香辣在川菜中的串串和小吃中经常会见到，川菜主要就是调味料，就是它的灵魂所在。
十、香辣和魔鬼辣哪个辣？
魔鬼辣更辣
香辣由辣味产生的香味，它是以辣椒为主要食材，香辣一般是因为辣椒过油后产生的，由辣味产生的香味。
印度辣椒，又名魔鬼辣。辣椒扁平而短小，属于猛辣型的辣椒品类。入口干辣、辣嘴、辣心！在菜品中添加部分印度椒，提神醒脑，让你记忆深刻！
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