一、五柳鱼的做法，五柳鱼怎么做好吃？
原料：
鲜活鲤鱼1条(约750克)，熟鸡胸肉25克，熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片、泡红辣椒各少许。
调料：
姜片15克，葱段20克，精盐2小匙，料酒2大匙，红酱油1大匙，植物油750克(约耗100克)，肉汤250克，胡椒粉、味精各1/2小匙，水淀粉、熟鸡油各适量。
制作步骤：
①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃，剖腹去掉内脏，放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出鲤鱼，沥去水分，在鱼身表面剞上花纹。
②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀，放在容器内，加人姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌10分钟。
③将熟鸡胸肉、熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片和泡红辣椒择洗干净，改刀切成长约5厘米的细丝。
④用中火将净锅烧热，放人植物油烧至五成热，将腌好的鲤鱼控去汁水，放人油锅内炸至色呈浅黄色，倒人漏勺，沥油。
⑤原锅留少许底油，复置火上烧热，放人姜丝和泡辣椒丝炝锅，加入鸡肉丝.火腿丝、莴笋丝和冬菇丝稍炒。
⑥放入肉汤、少许料酒、精盐、红酱油烧煮至沸，加人炸好的鲤鱼，改用中小火烧至鱼熟嫩人味，捞出鲤鱼，码放在盘内。
⑦将锅内烧鱼的丝料，加人胡椒粉和味精推匀。用水定粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅浇在烧好的鲤鱼上面即成。
二、五柳鱼的做法？
制作步骤：
①把鲤鱼去掉鱼鳞和鳃，剖腹去掉内脏，放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出鲤鱼，沥去水分，在鱼身表面剞上花纹。
②再用少许精盐将鱼身内外搓擦均匀，放在容器内，加人姜片、葱段和少许料酒拌匀，腌10分钟。
③将熟鸡胸肉、熟火腿肉、净莴笋、水发冬菇、嫩姜片和泡红辣椒择洗干净，改刀切成长约5厘米的细丝。
④用中火将净锅烧热，放人植物油烧至五成热，将腌好的鲤鱼控去汁水，放人油锅内炸至色呈浅黄色，倒人漏勺，沥油。
⑤原锅留少许底油，复置火上烧热，放人姜丝和泡辣椒丝炝锅，加入鸡肉丝.火腿丝、莴笋丝和冬菇丝稍炒。
⑥放入肉汤、少许料酒、精盐、红酱油烧煮至沸，加人炸好的鲤鱼，改用中小火烧至鱼熟嫩人味，捞出鲤鱼，码放在盘内。
⑦将锅内烧鱼的丝料，加人胡椒粉和味精推匀。用水定粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅浇在烧好的鲤鱼上面即成。
三、五柳鱼的由来？
名字和陶渊明叫五柳先生有关。
杜甫宴请宾客，没什么东西摆宴，就吊了一条鱼，亲手烹饪。
大伙欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝，果然好吃。众朋友边说边吃，一会工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字呢！于是大家就为这鱼想起名字来。
有的说：“这鱼就叫浣溪鱼吧！”有的说：“叫老杜鱼才合适。”最后杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背覆有五颜六色的丝，很像柳叶，就叫‘五柳鱼’吧！”说罢，大家十分赞成，觉得这个名字很有意思。
五柳鱼就这样叫起来了，并成为一道四川名菜，一直流传了一千多年。
陶渊明号“五柳先生”，之所以被这样称呼，是因为陶渊明在自传《五柳先生传》中写道：门前有五柳树，因以此为号焉。后人因其“不为五斗米而折腰”的精神，在其去世后称其为“靖节先生”。
四、炸五柳鱼做法？
家里老小都喜欢吃酸甜的菜 式，今天休息好久没煮过酸甜鱼，今天买了一条草鱼来做！
用料：鱼 1条、咖喱 块、草鱼 1条、番茄酱 5勺
五柳鱼的做法步骤：炸至金黄的全、皮脆的、先放番茄酱、再放五柳菜、买条适合量的鱼，冲洗干净，凉干水。将鱼放入油锅里炸至金黄色捞起。然后将准备好的番茄酱用勺子抹于鱼身，再拌上五柳菜适量，根据自己的口味放，很简单，小孩老人都喜欢吃！
五、广西五柳鱼做法？
1、 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。
2、把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油、味精，并以湿淀粉勾芡。芡起泡时加一点热油，搅匀浇在鱼上，然后，撒上洗净的香菜即可。
六、五柳鱼怎么做？
【准备食材】：新鲜鲈鱼，洋葱，红萝卜,
杏鲍菇，青彩椒，黑木耳，生姜，小葱。
【食材用料】：面粉，盐，料酒，白糖，老抽，香醋，番茄酱，水淀粉，食用油，清水。
鲈鱼先要提前腌制一下，所以先处理，把鲈鱼刮去鱼鳞去除鱼鳃和内脏清洗干净，沥干水分，在鲈鱼身上均匀抹上小半勺盐，切点姜片和葱段放在鲈鱼内腹和鱼身上，淋上1勺料酒腌制20分钟去腥入味。
黑木耳冷水泡开，青彩椒去柿去籽，洋葱剥掉外皮，杏鲍菇洗净，红萝卜削外皮，所有食材洗净处理好后全部切成丝待用。
取1只小碗加入半勺白糖，1勺老抽，半勺番茄酱，1勺香醋，半勺盐调成料汁备用，把盐和白糖搅化。
准备少量的面粉放在盘子里，油锅里倒入没过鲈鱼肉身的油量，中火烧热，油面开始起油花冒轻烟时，把腌好的鲈鱼抹掉姜片和葱段，均匀沾裹上一层面粉下锅炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分，装入盘子里。
取炒锅加入1勺食用油烧热，先下入洋葱丝小
火翻炒出洋葱的香味，接着下入红萝卜丝，
黑木耳丝和杏鲍菇丝转大火炒至所有食材变
软，倒入小半碗清水烧开。
倒入调好的料汁搅匀，下入青彩椒丝煮1分钟，淋入2勺水淀粉勾芡，大火收汁，等到汤汁变得浓稠后关火，起锅把烧好的五柳酱汁淋在鲈鱼上面即可。
七、五柳龙利鱼做法？
清蒸龙利鱼
准备食材如下：龙利鱼2条，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，葱姜丝、辣椒丝适量
具体做法如下：将龙利鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入盘中，再加入1茶匙食盐，淋入2汤匙的料酒，用手抓匀，然后摆入蒸鱼盘中，放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
八、五柳糖醋鱼刀法？
用料海鱼（或草鱼）1条 750g五柳菜 适量（150g）生姜 适量蒜头 3-5瓣红葱头 2-3粒盐 少许甜酸汁： 番茄酱 1汤勺生抽 1汤勺白醋 1茶勺砂糖 1汤勺鸡汁 1茶勺生粉 适量清水 半饭碗
五柳甜酸鱼的做法步骤
步骤 1
备好所需要的材料。
步骤 2
今选择海鱼红将军（或选择草鱼），处理干净后在鱼身每边剔二刀容易煎熟和煎香脆。
步骤 3
调配好甜酸汁待用。
步骤 4
烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。
步骤 5
喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。
步骤 6
利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。
步骤 7
然后倒入甜酸汁大火烧煮。
步骤 8
并把五柳菜加入搅拌均匀待汁芡收汁，此时可将煎好的再鱼落入汁内一齐烧煮1分钟收火装碟。或直接熄火后把煮好的浓稠甜酸汁淋上鱼面里。
步骤 9
甜酸开胃的五柳鱼大功告成可以开吃了
九、酸甜五柳鱼的做法步骤图，酸甜五柳鱼怎么做？
用料 鱼 木耳 西红柿 酸嘢（酸藠头、酸辣椒、酸姜、算萝卜） 香菜 酸甜五柳鱼的做法 油锅炸鱼 西红柿炒木耳 酸嘢们切丝，加入步骤2中翻炒均匀 淋到鱼身上 装盘，香菜点缀
十、五柳鱼的做法大全？
五柳鱼的做法
用料
金目鲈鱼1尾，红萝卜丝30公克，洋葱丝30公克，木耳丝20公克，熟笋丝30公克，青椒丝20公克，香菜适量，面粉适量，太白粉水适量，糖1大匙，盐1/4小匙，酱油1小匙，白糖1/2大匙，乌醋1大匙，番茄酱1小匙，姜片10公克，葱段10公克，米酒1大匙，盐少许
做法
1.金目鲈鱼处理后洗净沥干，加入所有腌料腌约10分钟后取出沾上干面粉备用。
2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至约160℃，放入作法1的金目鲈鱼炸至表面上色且熟，捞出沥油备用。
3.作法2锅中留约1大匙油，放入洋葱丝炒香后，放入红萝卜丝、木耳丝、熟笋丝拌炒均匀。
4.于作法3锅中加入水煮沸后，加入所有调味料、青椒丝拌匀，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳酱。
5.将作法4的五柳酱淋在作法2的金目鲈鱼上即可。
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