一、广式蒸鱼葱油汁配方？
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可
二、广式蒸鱼的酱油怎么调？
其实好好做都挺好的，但是想想中国现在食品安全的问题，什么海天酱油不卫生、佛山威极酱油工业盐，广东那边的酱油还真不敢吃了。
日式工艺在国内也不多，除了山东有两个富氏鲜咔和欣和，别的也都是地方性的小厂子。
三、广式豆豉蒸鱼尾的做法？
新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净
在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
四、广式清蒸鱼腩做法？
广式清蒸鱼腩是一道非常美味的传统广东菜肴。广式清蒸鱼腩是一道广东地区传统的菜肴，以特殊的清蒸技巧和优质的鱼腩为主要材料，配以葱姜等调料，口感鲜嫩，肥而不腻，营养丰富。制作过程中不需要使用过多的油脂和糖分，比较健康。制作过程需要准备新鲜的鱼腩和葱姜等调味料，将鱼腩切片后腌渍15分钟左右，放入蒸锅中蒸熟，期间需注意保持火候。腌制的时间和蒸制的时间可以根据个人口感和鱼腩的大小进行调整。在蒸制鱼腩的同时，可以准备调料，将葱姜切末，放在鱼腩上，再淋上蒸鱼油、盐等调味料，蒸熟后即可食用。
五、橄榄蒸鱼的家常做法？
橄榄蒸鱼的做法1.备黄鱼一条，椒片适量，橄榄菜及料酒。
2.鱼洗净，将椒圈铺在上面。
3.加入适量橄榄菜。
4.加入适量料酒。
5.上蒸锅蒸制十分钟既可。
6.一道有新意的橄榄蒸菜完成。
六、橄榄蒸鱼怎么做？
备黄鱼一条，椒片适量，橄榄菜及料酒
2
鱼洗净，将椒圈铺在上面
3
加入适量橄榄菜
4
加入适量料酒
5
上蒸锅蒸制十分钟既可
6
一道有新意的橄榄蒸菜完成
七、广式清蒸鱼，为什么要倒掉汤汁？
1，颜色不漂亮，整出来的汤汁比较浑浊不清亮2，味道不好~您可以尝一下，味道不如鱼肉鲜美3，影响调味后整道菜的咸淡，油盐酱料的都顺汤汁走了，影响菜品~4，汤汤水水的看着不好看~卖相不好~
八、蒸鱼用橄榄油行吗？
可以的，而且橄榄油做出来的鱼更加健康，色泽更好看。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
九、平趴式蒸鱼？
食材和调料
平鱼 2条，
油 适量，
盐 适量，
葱 适量，
姜 适量，
白酒 适量，
蒸鱼豉油 适量，
花椒 适量，
做法步骤
第1步.)准备好鱼和葱姜
第2步.2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
第3步.3)将平鱼去膛、去腮洗净。
第4步.4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
第5步.5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
第6步.6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。
第7步.7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
第8步.8)重新在鱼身上码上葱姜丝
第9步.9)浇上适量的蒸鱼豉油。
第10步.10)把热油泼在鱼上即可。
十、广式早茶为啥是广式？
早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
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