蒜苗炒肉选什么肉
1、蒜苗炒肉选什么肉
蒜苗炒肉丝,是一款鲜嫩美味的家常菜。人们适量地食用蒜苗炒肉丝,能够滋阴润燥、暖补脾胃,是十分适合在春冬季节食用的。如果人们患有体虚乏力、食欲不振、大便干结等,可以适量地食用蒜苗炒肉丝,能够有助于缓解病情发展。蒜苗炒肉丝这道菜选用的是猪肉。
2、蒜苗炒肉丝的做法
食材:蒜苗1把,猪肉,油,盐,糖,料酒,鸡精。
方法:
2.1、起油锅,生姜小火爆香,放肉丝煸炒,淋料酒,稍煸一会出锅备用。
2.2、重起油锅,油7分热倒入蒜苗煸炒。
2.3、倒入肉丝继续煸炒,加盐、糖。
2.4、稍加点水,继续煸炒一会,加鸡精即可出锅。
提示:青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3、蒜苗的其他吃法
香辣蒜苗的主料:蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g。辅料:食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽。
做法:
3.1、将瘦肉洗干净,切片后再剁碎。
3.2、倒入少量生抽、撒上适量生粉,抓匀后腌制十分钟。
3.3、将蒜苗洗干净后切成丁状,待用。
3.4、将干辣椒剁碎。
3.5、热锅后,加入适量食用油加热,倒入干辣椒爆炒。
3.6、待辣椒的出味后,加入肉碎一起翻炒。
3.7、待肉炒至断生后,加入蒜苗一起炒至熟透。
3.8、最后加入少许食盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻炒至匀,出锅即可。
蒜苗的挑选方法
1、看蒜薹外表:主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、看蒜薹的颜色:挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,避免浪费。
4、看蒜薹是否新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。
5、看蒜薹的粗细:过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家
蒜苗含有一定的辣素,这种辣素具有消化积食的作用,而且有杀菌、抑菌的功效,可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。
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