鸭血粉丝汤是一道具有浓郁地方特色的汤类美食，起源于中国南方地区，具体的历史可以追溯到明朝时期的应天城（现今天南京城）。
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
南京是出了名的&34;。除了名声在外的盐水鸭、烤鸭,大名鼎鼎的鸭血粉丝汤也早已成为风靡全国的美味小吃,是当之无愧的南京地标性小吃。南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,吃一口永远忘不了。
南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。
随着时间的推移，鸭血粉丝汤不仅在地区广为流传，而且在全国范围内都有了一定的知名度。现如今，鸭血粉丝汤已经成为了中国南方地区的一道传统美食之一，深受广大食客的喜爱。
下面我教大家做正宗的南京鸭血粉丝汤
食材准备：
鸭血一盒
鸭肠100克
鸭肝100克
粉丝100克
鸭架适量
胡椒粉2克
盐2克
青蒜一根[4]
制作方法：
步骤1
准备所有食材，鸭架就是片鸭片下的。
步骤2
鸭架加清水煮半个小时，加两克盐调味。特别鲜的汤。
步骤3
鸭血清水煮熟，捞出备用。
步骤4
粉丝清水煮熟，捞出放碗里，鸭肝，鸭肠码在上面。
步骤5
另起锅，舀入一些鸭汤。烧开
步骤6
放入鸭血再煮两分钟，这样鸭血更加入味。
步骤7
鸭血也捞出码在粉丝上。撒上青蒜和葱，胡椒粉。
步骤8
浇上鸭汤。开吃。
注意：
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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