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说起凉拌土豆丝，这道菜里面还含有很多回忆呢。记得上大学那会儿，我们学校食堂就有这一道菜，特别便宜，只要1元钱一份，并且味道也特别好，每次吃米饭时总想去打一份吃。
后来毕业了，就再也吃不到学校食堂的凉拌土豆丝了。再后来毕业好几年了，有一年的母亲节特地跑到学校食堂去看还有没有卖的，可是时间太久了，食堂也改制了，变成了一个一个的小档口了，没有那种大盆菜卖了，觉得有些许失落。
回家后就想着自己在家做的试试，没想到也挺好吃的，但还是没有学校食堂做的那个味。算了，就想着这也算一种美好的回忆吧，不想失去那种“美好”。也许后来回到学校真正尝到了那道菜，估计也会没有了那种学生时代对这道菜的感觉了。
所以，生活还要继续，来看看我做的搅拌土豆丝吧，如果您也喜欢也可以试着做，经济又美味！
准备：土豆、青椒、红椒各一个
步骤一：土豆刮丝泡水备用
步骤二：青红椒切丝备用
步骤三：土豆丝下锅焯水片刻捞出控干水分
步骤四：青红椒焯水片刻捞出控干水分
步骤五：焯过水的土豆丝和青红椒放大碗中
步骤六：准备一个碗，放入葱段、香菜段和大蒜末，依次加入盐、料酒、陈醋、生抽、花椒油，锅中烧点热油淋在碗中，把调好的配料倒在土豆丝上，拌匀即可！
经济又美味的凉拌土豆丝就可以享用了，喜欢的话就试试吧！
小贴士：
1.切好的土豆丝泡泡水，可以避免氧化变色，也可以泡出部分淀粉；
2.喜欢吃脆脆的土豆丝的话，可以焯水时间短一点，喜欢吃软一点的，就焯水时间长一点；
3.也可以不用淋热油的方法，就是直接把配料和调料倒在焯好水的土豆丝上，淋适量芝麻油，戴一次性手套抓匀就行了。
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