小时候在上海长大的我对梅干菜有特殊的感情，就喜欢那特殊的菜干香味。这不亲戚送了一包自己家晒干的梅干菜，拿来和排骨做一起，那是再好不过了。梅干菜吸收了排骨的油脂，滋润了不少，而排骨沾染了梅干菜的香气，也又了多一层的口感的回味。 基于健康因素的考虑，春节的餐桌上大鱼大肉的菜逐渐淡出，而荤素合理搭配的菜肴越来越受欢迎了。年夜饭呈上这道梅干菜排骨，正是老传统和新理念的完美融合。(收起)
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料
排骨250g 梅干菜100g 酱油2勺 红糖2勺 料酒2勺 清水适量上海年夜饭必备——梅干菜排骨的做法步骤
1. 梅干菜提前泡4小时，
2. 挤干梅干菜的水分。
3. 铁锅内放入少量花生油，烧热放入排骨翻炒。
4. 烹入酱油翻炒。
5. 放入料酒翻炒。
6. 放入红糖翻炒。
7. 继续翻炒，炒至排骨上色。
8. 放入清水，没过排骨。
9. 撒上梅干菜。盖盖。大火15分钟，转小火25分钟。
10. 转大火收干汤汁即可盛盘上桌。
小贴士
如果时间紧，可以在炒制排骨后挪至高压锅焖煮。大火开后，转小火15分钟。就能出锅了。最好再回到炒锅里翻炒至汤汁收浓即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
