一、东北大虾品种？
东北大龙虾学名：东北蝲蛄。
别称蝲、大头虾、龙虾、鳌虾、东北小龙虾、东北鳌虾蛄。
二、东北水煮大虾做法？
姜末5克，蒜末4克，虾300克去须去虾线2、干辣椒3克剪段，葱末3克3、锅中放入食用油5ML，放入姜末、花椒1克、豆瓣辣酱30克，翻炒出红油4、加入高汤100克，清水100ML，放入卷心菜150克，搅拌均匀5、大火煮沸，捞出卷心菜6、锅中放入白砂糖2克，料酒5克，倒入虾，大火煮熟7、锅中放入食用油20ML，烧滚油8、将虾放入卷心菜上，汤汁淋上，加入花椒1克，干辣椒蒜末、葱末，浇滚油即可
三、靠大虾正宗做法？
材料
明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法：
1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4.出锅了。
四、东北盐水大虾的做法？
先准备青虾350克，剁去虾须，用牙签在第3节或第4节处挑去虾线，老姜2克切成菱形片，小葱白切段，起锅烧水，水开后下入大虾，煮大约40秒，虾肉7成熟时沥出，用凉水冲凉，另起锅烧水，下入葱姜，水开后煮1分钟，加入少量料酒，下入大虾，20秒后即可。
五、东北家常大虾做法大全？
1、材料：海虾500克，葱、姜、白醋、白糖、酱油、番茄酱、食盐各适量。
2、大虾在清水里洗干净，放在案板上用厨房纸擦拭掉上面的水分。用剪刀剪掉大虾头上的长须子，虾脚也剪短一半，别剪得太多，免得剪到连接虾脚的虾肉。找一根牙签，从大虾头方向数第2、3节两端之间，用牙签挑出虾线。处理虾的过程中虾头会留些东西，用厨房纸擦干净。大虾就处理好了。大葱洗干净后用刀切成葱圈。老姜用刀切成姜片，再用刀背小心地拍几下，使姜质变松。
3、将番茄酱倒在一个小碗里，加10克清水，用筷子搅拌均匀。在另一个小碗里加入醋、酱油和盐，搅拌均匀，直到搅拌时感觉不出白糖的颗粒即可。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱圈和老姜爆香，捞出扔掉。放入大虾，转中火两面煎至变色，用铲子轻轻地敲几下大虾头，里面红油就出来了。煎好的大虾从油里捞出备用。在剩余的油里加入调和好的番茄酱翻炒，要不断地用铲子搅拌以免粘锅。
4、约2分钟炒出红油后加入混合的调味汁，继续翻炒均匀，关火，倒出调料汁备用。把锅刷干净，倒入白糖和适量的清水，水约为白糖的2倍。开小火煮糖水，待里面开始冒大泡后迅速地将煎好的大虾倒在锅里。小火继续熇糖水，其间用铲子翻转一下大虾。直到锅里基本没有汤水即可。待糖水基本被熇干后倒入炒好的调料汁，微火继续熇汁。其间将大虾依次翻一个面，待锅里的汁收得差不多时关火即可。
六、东北糖醋大虾的做法？
准备食材:大青虾12只，葱姜蒜适量，生抽2大勺，蚝油1勺，花生油适量，香醋1勺，白糖2大勺，南酒1勺，盐适量，淀粉1小茶匙，鸡精少许，番茄酱1大勺
糖醋大虾的做法:
1大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
2加少许盐。
3加南酒。
4加生粉。
5加葱姜蒜碎。
6抓匀，腌制10分钟以上。
7取一小碗，放入生抽。
8加香醋。
9加白糖。
10拌匀，制成调味汁，备用。
11热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
12大火炒至虾变金黄色。
13加番茄酱调色调味。
14加制好的调味汁，调色调味。
15待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
16加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
七、干靠大虾与油焖大虾的区别？
和油焖大虾的却别是,油焖大虾成菜后有浓稠的汤汁,而干靠大虾是没有汁的,只有明油。做这个菜原料必须是海虾,以对虾为佳。制作的时候尽量不要随意翻动原料,避免虾身造到破坏。
油焖大虾里面的油会比较多，干靠大虾相比下油少了很多，口味根据自己的喜好决定
八、番茄靠大虾的做法？
步骤/方式1
大虾洗净 、焯水洗净、加料酒、葱、姜 腌制一会备用
步骤/方式2
起锅烧油、 锅中少许油放入番茄酱、生抽、白糖、少许清水熬汁粘稠状
步骤/方式3
倒入大虾、加、食盐、鸡粉、料酒、小火收干汤汁即可
步骤/方式4
出锅摆盘即可
九、干靠大虾正宗做法？
原料
：净大虾500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
操作关键
编辑
： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
制作过程
编辑
1、把虾从中间一切两开。
2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成
十、靠大虾制作方法？
炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后
加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤
汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
