在东北生活过的人们永远忘记不了放在自家厨房的酸菜缸。过去，东北父老乡亲的家里都有两样东西，一个是酸菜缸，另外一个是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也同样。做酸菜包子是东北人过年和平日里的最爱。图为：黑龙江省同江市一家市民家蒸制的东北酸菜馅包子。中国网图片库 韩加君摄影
和面，将煮好的南瓜和在面里，然后发酵，这样做出的酸菜包子更加芳香。然后，要仔细地将酸菜从酸菜缸里取出，用温水轻轻将酸菜洗净，挤去多余水分，用刀切细丝，再在案板上剁碎。剁酸菜时，酸菜的芬芳溢满厨房，深吸一口，爽到心间。随后，剁肉馅，加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶。随之加入酸菜和葱，拌均，最后加入植物油拌均。这样的酸菜馅，就一个“香”！图为：东北酸菜。中国网图片库韩加君摄影
最繁忙的一道工序就是包酸菜包子了。将面板放平，擀成薄面皮，包入适量的酸菜馅，然后捏住、收口。就这样，一个个圆润饱满的南瓜面酸菜馅包子包好了。最后一道工序就是蒸包子了，冷水大火，开锅后蒸15分钟，后开锅取出包子。当打开蒸锅时，酸菜包子就会扬着笑脸等待人们呢！这是故乡的笑脸！图为：酸菜包子馅必备的两样食材。中国网图片库韩加君摄影
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